41传统炭烤羊腿特征挥发性风味物质分析

作者： 马建荣; 潘腾; 王振宇; 刘欢; 张德权; 丁武; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：肉类研究

关键词： 传统炭烤羊腿 风味活性值 气相色谱-质谱

年份：2019

42HPLC法同时测定红曲色素中的红曲素和安卡红曲黄素

作者： 崔莉; 胡晓丹; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京林业大学生物科学与技术学院

来源：食品科学

关键词： 高效液相色谱法(HPLC) 检测 红曲素 安卡红曲黄素

年份：2009

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43包装对羊肉冷藏过程中热休克蛋白表达及羊肉品质的影响

作者： 马惠敏; 王振宇; 黄彩燕; 赵莹鑫; 张德权;

机构： 宁夏大学食品与葡萄酒学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全贮运管控重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 羊肉 品质 包装方式 热休克蛋白27 热休克蛋白70

年份：2021

44高密度CO_2对生鲜调理鸡肉杀菌动力学模型构建

作者： 饶伟丽; 刘琳; 张德权; 杨扬; 王振宇; 陈丽; 高远; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学研究院农产品加工研究所; 中国农业科学研究院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 高密度CO2 生鲜调理鸡肉 杀菌动力学

年份：2013

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45肉品中食源性致病菌检测技术研究进展

作者： 倪皓洁; 周芷卉; 傅玲琳; 王翀; 张德权; 王彦波; 李欢;

机构： 浙江工商大学食品与生物工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 肉品 食源性致病菌 分子诊断法 免疫分析法 光谱技术 电子鼻

年份：2021

46不同品种羊肉熏制加工适宜性评价模型研究

作者： 柴佳丽; 王振宇; 侯成立; 李铮; 张德权; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室; ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室; ;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;

来源：食品科学

关键词： 羊肉 熏制肉 品种 品质评价 加工适宜性

年份：2017

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47辐照食品的热释光分析鉴定方法研究

作者： 周洪杰; 王锋; 舒昆峰; 张德权; 哈益明; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部辐照产品质量监督检验测试中心 北京100094,中国农业科学院农产品加工研究所,农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京100094,中国农业科学院农产品加工研究所,中国农业科学院农产品加工研究所,农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京100094,中国农业科学院农产品加工研究所,农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京100094,,北京100094,北京100094,北京100094,北京100094,北京100094

来源：食品科学

关键词： 辐照食品 热释光分析 矿物质 鉴定方法

年份：2006

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48骨胶原蛋白-壳聚糖共混膜中分子间作用红外光谱分析

作者： 高玲玲; 王振宇; 饶伟丽; 曹立创; 张德权; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室; ;中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室; ;中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室;

来源：农业工程学报

关键词： 胶原蛋白 红外光谱 分子 壳聚糖 共混膜

年份：2018

49进企业送技术 农业科技促进年 全国农产品加工“双百”对接活动在山东济南胜利举办

作者： 黄家章; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农科院农产品加工研究所

来源：核农学报

年份：2012

50宰后僵直和解僵过程羊肉风味品质分析

作者： 肖雄; 张德权; 李铮; 李欣; 任驰; Zubair Hussain; 刘登勇; 侯成立; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室

来源：现代食品科技

关键词： 羊肉 僵直 成熟 风味 品质

年份：2019