筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(240)
  • 外文期刊(122628)
  • 会议论文(22155)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • 北大核心(166)
  • CSCD(140)
  • EI(27)
  • SCI(1)

显示更多

期刊名称

  • 食品科学(37)
  • 肉类研究(30)
  • 核农学报(21)
  • 食品科技(21)
  • 中国农业科学(18)
  • 食品工业科技(18)
  • 中国食品学报(13)
  • 现代食品科技(9)
  • 农业工程学报(8)
  • 食品研究与开发(8)

显示更多

关键词

  • 羊肉(27)
  • 品质(13)
  • 杂环胺(11)
  • 磷酸化(11)
  • 保鲜(9)
  • 冰温(8)
  • 肌原纤维蛋白(8)
  • 高密度co2(7)
  • 冷鲜羊肉(6)
  • 嫩度(6)

显示更多

作者

  • 张德权(240)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(95)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(18)
  • 北京林业大学生物科学与技术学院(15)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(14)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(10)
  • 宁夏大学农学院(9)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(7)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(7)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室(7)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(7)

显示更多

年份

  • 2024(8)
  • 2023(12)
  • 2022(14)
  • 2021(11)
  • 2020(4)
  • 2019(12)
  • 2018(13)
  • 2017(16)
  • 2016(20)
  • 2015(11)

显示更多

科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共240条记录
231羊肉脉动真空腌制工艺参数优化及腌制模型建立

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 羊肉 脉动真空腌制 优化 响应面分析法 腌制模型

年份：2015

  附件下载
232超临界CO_2流体技术萃取山苍子油的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 超临界CO_2 山苍子油 萃取

年份：2000

233埋管冷凝CO_2制冷系统实验研究

作者： 北大核心

机构：

来源：低温与超导

关键词： CO_2 地埋管 实验

年份：2021

234畜禽产品加工过程中有害物质的形成机制及抑制措施-以杂环胺为例

作者：

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 杂环胺 畜禽产品 形成机制 抑制措施

年份：2013

235二氧化碳制冷技术在农产品冷链物流保鲜中的应用研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 农产品 保鲜 二氧化碳 制冷技术 冷链物流

年份：2023

236饲喂大麦对大河乌猪干腌火腿理化特性及脂肪酸组成的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 大麦 大河乌猪 干腌火腿 理化特性 脂肪酸

年份：2016

  附件下载
237腌制温度对羊肉蛋白质磷酸化水平的影响

作者： EI 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 温度 腌制 肌原纤维蛋白 肌浆蛋白 蛋白质磷酸化

年份：2016

  附件下载
238香辛料精油在生鲜调理鸡肉保鲜中的应用研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 香辛料精油 调理鸡肉 保鲜

年份：2009

  附件下载
239不同月龄羊肉原料肉品质与涮食羊肉品质的关系

作者： CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 涮食羊肉 月龄 羊肉原料肉品质 肌纤维特性

年份：2016

  附件下载
240真空软包装方便羊杂加工技术

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 羊杂 真空软包装 工业化 加工技术

年份：2006

  附件下载

首页上一页...21222324下一页尾页

微信小程序