201不同复热方式对覆膜金属包装炒油鸡品质特性的影响

作者： 马佳乐; 高子武; 何金华; 王艳; 陈家文; 阎瑞香; 张德权; 王振宇; 北大核心

机构： 天津科技大学轻工科学与工程学院;中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室;山东惠发食品股份有限公司;广州卓诚食品科技有限公司

来源：食品科技

关键词： 炒油鸡 复热方式 食用品质 气相色谱离子迁移谱

年份：2024

202我国肉品加工科技现状及趋势

作者： 张德权; 惠腾; 王振宇;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词： 肉品加工 科技 现状 趋势

年份：2020

203宰前处理对牛羊肉几个主要品质指标的影响

作者： 孟婷婷; 张德权; 田建文;

机构： 宁夏大学农学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 宁夏科学技术厅

来源：肉类工业

关键词： 宰前处理 品质 牛羊肉

年份：2016

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204新法提取辣椒深加工产品——超临界CO_2流体萃取技术

作者： 张德权;

机构： 中国农业科学院

来源：河南农业

年份：2002

205肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响

作者： 高星; 李欣; 李铮; 丁武; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：食品科学

关键词： 磷酸化 肌球蛋白调节轻链 肌钙蛋白T 肌动球蛋白解离

年份：2017

206牛奶高密度CO_2杀菌效果及杀菌动力学研究

作者： 韩冰; 谢宏; 张德权; 北大核心

机构： 沈阳农业大学食品学院; 沈阳农业大学食品学院;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室

来源：食品科技

关键词： 高密度CO2 牛奶 杀菌动力学

年份：2010

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207不同部位羊肉烤制加工适宜性研究

作者： 宋洁; 侯成立; 袁有云; 王振宇; 辛建增; 陈丽; 余群力; 张德权; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室^甘肃农业大学食品科学与工程学院^陇西中天清真食品有限责任公司

来源：食品科学

关键词： 羊肉 加工 适宜性 不同部位 烤制

年份：2016

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208超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展

作者： 肖志远; 张德权; 颜统晶; 徐毓谦; 李欣; 刘珊珊; 杨庆锋; 侯成立; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词： 冷鲜肉 超快速冷却 嫩度 机制 宰后

年份：2024

209甘油醛-3-磷酸对羊肉色泽稳定性和高铁肌红蛋白还原的影响

作者： 辛建增; 李铮; 李欣; 李桂霞; 任驰; 张德权; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所;内蒙古科技大学生命科学与技术学院;甘肃农业大学食品科学与工程学院

来源：食品科学

关键词： 肉色 甘油醛-3-磷酸 甘油醛-3-磷酸脱氢酶 还原型辅酶I 高铁肌红蛋白还原

年份：2018

210热反应型羊肉味调味基料制备工艺优化

作者： 刘金凯; 高远; 王振宇; 艾启俊; 张德权; CSCD

机构： 北京农学院食品科学与工程学院; 北京农学院食品科学与工程学院^中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 热反应 羊肉味调味基料 工艺优化

年份：2013

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