1超高压对羊肉乳化肠杀菌效果及理化品质的影响

作者： 饶伟丽; 张祎; 杨扬; 张德权; 高远; 北大核心

来源：食品科技

关键词： 超高压 羊肉乳化肠 杀菌 理化品质

年份：2013

2血浆蛋白粉产品品质分析与比较

作者： 王文婷; 侯成立; 宋璇; 李铮; 吴立国; BOGA Laetithia Aude Ingrid; 朱杰; 张德权; 北大核心

机构： 西北农林科技大学理学院生物物理研究所生物力学与工程研究室;农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室

来源：食品科技

关键词： 血浆蛋白粉 品质 灰分 相关性 凝胶

年份：2017

3不同包装对冷却羊肉菌相消长规律的影响

作者： 王宁; 张德权; 王清章; 李淑荣; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 华中农业大学食品科技学院

来源：食品工业科技

关键词： 冷却羊肉 托盘包装 真空包装 气调包装 菌相消长

年份：2006

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4蛋白质磷酸化对肌动球蛋白解离及其乙酰化水平的影响

作者： 张业军; 张德权; 侯成立; 摆玉蔷; 任驰; 王旭; 李欣; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室

来源：中国农业科学

关键词： 磷酸化 乙酰化 肌球蛋白重链 肌动蛋白 解离

年份：2022

5家禽宰后胴体自动化预处理技术装备的发展与应用

作者： 何遵卫; 张德权; 王振宇; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词： 家禽 宰后胴体 自动取内脏 在线称重分级 技术装备 应用

年份：2017

6动物血浆蛋白水解物功能及应用研究进展

作者： 王文婷; 侯成立; 宋璇; 吴立国; 朱杰; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 西北农林科技大学理学院

来源：食品科学

关键词： 血液 血浆蛋白 水解物 氨基酸 营养补充剂

年份：2017

7血浆蛋白功能特性及其在肉制品中的应用研究进展

作者： 倪娜; 王振宇; 陈丽; 张德权;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：农产品加工(学刊)

关键词： 血浆蛋白 凝胶性 乳化性 生物活性 肉制品

年份：2012

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8动物血浆蛋白水解物功能及应用研究进展

作者： 王文婷; 侯成立; 宋璇; 吴立国; 朱杰; 张德权; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室^西北农林科技大学理学院生物物理研究所生物力学与工程研究室

来源：食品科学

关键词： 血液 血浆蛋白 水解物 酶 应用

年份：2016

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9宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化

作者： 肖雄; 侯成立; 李欣; 郑晓春; 张德权; 任驰; 摆玉蔷; 颜统晶; 刘登勇; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室;渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 羔羊肉 宰后时间 僵直 色泽 嫩度 保水性

年份：2019

10猪肉超冰温保鲜效果研究

作者： 许立兴; 关文强; 荆红彭; 刘斌; 张德权; 张春晖; CSCD

机构： 天津市食品生物技术重点实验室; 天津市食品生物技术重点实验室^天津商业大学^中国农业科学院农产品加工研究所^天津市制冷技术重点实验室^天津商业大学

来源：第七届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会论文集

关键词： 超冰温 猪肉 品质 变化

年份：2015

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