71牛肉解冻过程中蛋白质氧化效应分析

作者： 李银; 孙红梅; 张春晖; 白跃宇; 王振宇; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室; 河南省畜禽改良站

来源：中国农业科学

关键词： 冷冻牛肉 低温高湿变温解冻 肌原纤维蛋白 蛋白质氧化

年份：2013

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72氧化羊骨油脂肪酸组成及挥发性风味物质分析

作者： 刘金凯; 高远; 王振宇; 倪娜; 张德权; 北大核心

机构： 北京农学院食品科学与工程学院; 北京农学院国际学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：现代食品科技

关键词： 羊骨油 氧化 脂肪酸 挥发性风味物质

年份：2014

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73抗病优质高产棉花杂交种标杂A_2

作者： 马奇祥; 王振宇; 刘佳中; 牛郑花; 北大核心

机构： 湖南省农科院植保所棉花多抗育种室

来源：中国棉花

年份：2004

74猪肉发酵香肠品质相关关键性理化特性

作者： 何凡; 王振宇; 张德权; 葛长荣; 廖国周;

机构： 云南农业大学食品科技学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词： 猪肉发酵香肠 水分活度 蛋白水解指数 硫代巴比妥酸反应产物

年份：2013

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75欧拉型藏羊肉的涮制加工特性

作者： 高玲玲; 王振宇; 张彩霞; 李铮; 张德权; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 欧拉型藏羊肉 涮制 感官品质 蛋白质降解 涮制损失

年份：2017

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76几种瓜类作物抗黄瓜霜霉病的组织病理学研究

作者： 王振宇; 王春霞; 马青;

机构： 河南省农业科学院植物保护研究所; 河南省农业科学院植物保护研究所,西北农业大学

来源：河南农业科学

关键词： 瓜类作物,黄瓜霜霉病,抗病性

年份：1998

77基于多元统计学解析我国四大烧鸡菜肴制品滋味物质图谱

作者： 孙祥祥; 喻余梅; 杨欣宇; 孟德娟; 李文浩; 刘欢; 张德权; 王振宇;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室; 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：肉类研究

关键词： 四大烧鸡 菜肴 滋味 核苷酸 游离氨基酸 电子舌 偏最小二乘判别分析

年份：2023

78河南省花生果腐病病原菌的分离及鉴定

作者： 范腕腕; 李绍建; 桑素玲; 张海燕; 高蒙; 王振宇; 北大核心 CSCD

机构： 河南省农业科学院植物保护研究所

来源：中国油料作物学报

关键词： 花生果腐病 病原菌 镰刀菌属 曲霉属 复合侵染

年份：2024

79高产短季杂交棉新品种——豫宝杂6号

作者： 王振宇; 杨修身; 张志新; 牛郑花; 北大核心

机构： 河南省农业科学院植物保护研究所

来源：中国棉花

年份：2006

80黑木耳多糖和松多酚协同对辐射小鼠氧化损伤的修复作用

作者： 张乃珣; 尹红力; 赵鑫; 刘冉; 王振宇;

机构： 东北林业大学林学院;中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院;聊城大学农学院食品科学与工程系;哈尔滨工业大学化工学院食品科学与工程系

来源：药物评价研究

关键词： 黑木耳多糖 松多酚 茶多酚 协同 辐射 氧化损伤 修复

年份：2016

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