科研产出
热风与冷冻干燥对五种鲜食甜玉米粒品质的影响
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目的:探讨热风干燥（Hot Air Drying, HAD）与真空冷冻干燥（Vacuum Freeze Drying, VFD）对鲜食甜玉米品质的影响,以期为鲜食甜玉米采后升值利用提供参考依据。方法:研究HAD和VFD对5个品种鲜食甜玉米粒（荆黑甜、白美人、金银208、美果一号、和粟一号）的水分含量、可溶性蛋白、硬度、脆性、色差、复水比、微观结构的影响。结果:VFD甜玉米粒干制品水分含量低于HAD样品,便于保存;可溶性蛋白高于HAD样品,营养物质损失较少;硬度低于HAD样品,口感较好,脆性低于HAD样品,组织绵软,口感细腻;色泽优于HAD样品,视觉效果较好;复水性远远优于HAD样品,干制品吸水性较强;扫描电子显微镜下VFD甜玉米粒干制品截面呈多孔性的蜂窝状网状结构,微孔分布均匀,HAD样品截面结构层叠紧密,细胞壁坍塌严重。VFD甜玉米粒干制品硬度、脆性与色差与新鲜甜玉米比较接近,且内部空隙较多,品质较好。结论:不同品种鲜食甜玉米粒VFD后存在差异性,适合VFD的甜玉米品种的先后顺序为荆黑甜、和粟一号、白美人、美果一号、金银208。综合来看,荆黑甜、和粟一号较适合VFD,美果一号、金银208较适合HAD。
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两份大麦材料小孢子诱导愈伤及再生植株的倍性研究
《植物生理学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：利用流式细胞仪检测大麦（Hordeum vulgare）小孢子离体培养获得的愈伤组织和再生植株细胞核DNA倍性水平及其分布规律,结果表明:大麦‘花30’和‘甘啤1405’小孢子愈伤组织细胞在诱导培养第6天时已发生自发加倍,二倍体细胞数目随着诱导培养时间的延长表现出逐步增加趋势。后期分化时,单倍体、二倍体和四倍体再生植株所占比率分别为7.8%、85.5%、6.7%。两份材料的愈伤产量无明显差异,绿苗分化频率差异显著。结论:大麦小孢子愈伤组织细胞的自发加倍发生在多细胞结构形成（第6天）或更早时期;愈伤分化形成的不同倍性再生植株所占比率相对稳定,不受基因型影响。
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液体深层发酵刺芹侧耳菌丝体蛋白提取及其功能特性
《食用菌学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：采用单因素实验研究提取时间、温度、pH和料液比对刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）菌丝体蛋白提取率的影响,通过响应面法确定其最佳提取工艺参数,并对菌丝体蛋白和子实体蛋白的溶解性、持水性、持油性、乳化性和起泡性等功能特性进行比较。结果表明:刺芹侧耳菌丝体蛋白的最佳提取条件为70 min、70℃、pH 12、料液比1∶25（g∶mL）,菌丝体蛋白提取率可达（39.02±1.30）%,与响应面预测值接近。就乳化性而言,刺芹侧耳菌丝体蛋白（48%）高于子实体蛋白（6%）,但子实体蛋白的起泡性更佳。
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石蒜属植物组织培养及其植物生长调节剂应用的研究进展
《上海农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：石蒜属植物组织培养技术是其快速繁殖与产业发展的关键,植物生长调节剂是决定石蒜属植物组织培养成功与否的重要影响因子.通过对石蒜属植物组织培养研究进展进行回顾与总结,重点探讨了植物生长调节剂对石蒜属植物组织培养不同阶段的作用及影响,对存在的问题及解决方法进行了分析,并对石蒜属植物组织培养研究的前景和发展方向提出了展望.
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商品岩棉条和椰糠条对黄瓜生长、光合、产量和品质的影响
《中国蔬菜 》 2021 北大核心
摘要：以黄瓜品种戴多星和春秋王为试材,分别用商品岩棉条和椰糠条进行育苗和栽培试验,探究不同栽培基质对黄瓜生长、光合、产量和果实品质的影响。结果表明,第1片真叶展开后26 d,椰糠基质栽培的黄瓜幼苗茎粗、第2～4片真叶叶面积均高于岩棉栽培的黄瓜幼苗。椰糠基质栽培的黄瓜叶片光合速率、气孔导度和单株产量（采收25 d后）显著高于岩棉栽培,并且椰糠基质栽培的黄瓜果实干质量占总干物质量的比例也较高。椰糠基质栽培黄瓜的可溶性糖和VC含量高于岩棉栽培的黄瓜。综合黄瓜苗期和成株的生长来看,椰糠基质能够在一定程度上促进黄瓜植株的生长,获得较高的果实品质,适宜在黄瓜温室育苗和生产中推广使用。
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筛选高抗氧化能力的灵芝诱变菌株
《食用菌学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：利用DPPH（1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基清除实验,从经常压室温等离子体（atmospheric room temperature plasma, ARTP）诱变获得的103个灵芝（Ganoderma lucidum）诱变菌株中初步筛选出14个抗氧化能力强的优良菌株,以DPPH自由基清除率、铁离子还原能力及ABTS自由基清除能力为指标对其抗氧化能力进行进一步评价,并分析了菌丝体水提物中多糖、多酚含量与抗氧化能力间的相关性。结果表明:诱变菌株A14、A19的DPPH自由基清除率、铁离子还原能力、ABTS自由基清除能力较出发菌株G0157均显著提高,显示出较强的抗氧化活性;菌丝体水提物的抗氧化活性与其多酚含量显著相关,表明多酚是灵芝菌丝体水提物发挥抗氧化作用的主要活性物质。
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隧道发菌对双孢蘑菇菌丝生长及培养料降解的影响
《食用菌学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：以传统菇房发菌料为对照,从菌丝生长及培养料降解角度研究了隧道发菌对双孢蘑菇（Agaricus bisporus）栽培的影响。结果表明:隧道发菌料的菌丝生长速度比菇房发菌料快13.6%,基因拷贝数是菇房发菌料的3.7倍;在菌丝生长阶段,隧道发菌料中的蛋白酶、漆酶、锰过氧化物酶、滤纸酶、酸性木聚糖酶活性显著提高,是菇房发菌料的1.2～3.0倍,隧道发菌料中半纤维素、纤维素、木质素利用率高于菇房发菌料,与酶活性结果一致;在子实体生长阶段,隧道和菇房发菌料的胞外酶活性及氮、木质纤维素的利用率均没有显著差异。
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上海地区黄瓜茎基腐病的病原鉴定
《上海农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：2020年5月,在上海市浦东新区和青浦区设施栽培黄瓜上发现一种能导致黄瓜茎基部腐烂并伴有茎秆流胶、最终整株死亡症状的病害.经病菌分离、致病性测定及分子生物学鉴定表明:病原菌分离物在NA培养基上菌落呈圆形,灰白色,有很浓烈的臭味,无荧光反应,革兰氏染色呈阴性;经BLASTn比对,其16S rRNA序列和RNA聚合酶β基因(rpoB)序列与胡萝卜软腐果胶杆菌巴西亚种的相似性分别为99.86%和97.14%;基于16S rRNA序列构建系统发育进化树,发现其在系统发育树上与胡萝卜软腐果胶杆菌巴西亚种的类群聚在一族;又经特异性引物鉴定,确定该分离物为胡萝卜软腐果胶杆菌巴西亚种(Pectobacterium carotovorum subsp.brasiliense).
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鲜食甜、糯玉米自交系对拟轮枝镰孢菌穗粒腐病的抗性鉴定
《上海农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：以形态学和分子生物学为基础,对鲜食甜、糯玉米穗粒腐病样品中致病菌拟轮枝镰孢菌进行分离鉴定.针对37份不同来源的鲜食甜、糯玉米自交系种质材料,采用针刺注射果穗接种法进行人工接种拟轮枝镰孢菌,并对其抗性进行鉴定.结果表明:不同鲜食玉米自交系种质的抗病性差异较大,Hw53、Hw71、Hw175、Ht219和Ht253共5份自交系对拟轮枝镰孢菌表现为高抗,而Hw61、Hw144、Hw145等10份自交系对该致病菌表现为高感.在22份糯玉米自交系种质中,对拟轮枝镰孢菌表现感病的种质有8份,占参试糯玉米自交系种质总数的36.36%;在15份甜玉米自交系种质中,对拟轮枝镰孢菌表现感病的种质有7份,占参试甜玉米自交系种质总数的46.67%,甜玉米相对糯玉米更易感染穗粒腐病.该研究结果可为鲜食甜、糯玉米穗粒腐病的综合绿色防治及抗性品种选育提供一定的理论依据.
关键词： 鲜食玉米;穗粒腐病;拟轮枝镰孢菌;抗病性
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