科研产出
响应面试验优化亚临界水提取核桃粕蛋白工艺及其氨基酸分析
《食品科学 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究以新疆核桃粕为实验原料,利用亚临界水辅助提取核桃粕蛋白,分别以提取时间、料液比、提取温度、p H值为单因素研究对蛋白提取率的影响。通过单因素试验确定合适的因素水平,以响应面优化分析得到核桃粕蛋白提取的最佳条件。结果表明:核桃粕的最佳提取工艺为p H 9.0、料液比1∶25(g/m L)、提取温度133℃,此条件下的蛋白提取率可达到75.01%。氨基酸的结果分析表明:氨基酸种类齐全,谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸3种含量最高,共占氨基酸总量的59.7%,必需氨基酸占20.03%。亚临界水提取蛋白的提取率较高,操作方便,适用于核桃粕蛋白提取。
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ClO_2处理和包装方法对鲜核桃仁贮藏品质的影响
《中国食品学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：新疆核桃鲜果仁营养丰富,口感爽脆,然而极易褐变和腐烂,使其销售和贮藏存在瓶颈问题。为探讨安全、高效的核桃仁保鲜藏新方法,本文以新疆主产核桃品种"温185"薄皮核桃为研究对象,探究不同质量浓度(40 mg/L和80 mg/L)二氧化氯处理结合不同包装方法 (铝箔热封和铝箔真空包装)对新疆核桃仁保藏的效果,分析生理生化指标和脂肪抗氧化相关酶活的调控过程。结果表明:真空包装结合低浓度二氧化氯的处理方法可抑制鲜核桃仁的腐烂发生和呼吸强度,延缓褐变,有效保持贮藏期核桃仁的质量。通过营养物质的变化分析,蛋白质和糖分分解消耗显著降低,同时延缓酸价和过氧化值上升,显著降低核桃的主要有益成分——不饱和脂肪酸的氧化分解作用。其脂肪氧化相关的酶活(SOD酶和CAT酶)峰值被推迟10 d,有效降低了LOX酶活性,从而抑制自由基、过氧化物等有害物质产生,以此阐述鲜核桃仁品质保持的酶活调控途径。
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铬耐性菌对土壤中六价铬的还原作用
《中国环境科学 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：选择7种全国性典型土壤(黄壤、红壤、石灰性紫色土、青紫泥、黑土、砖红壤和潮土),研究微生物群落对铬胁迫的响应以及土著铬耐性菌对土壤中六价铬的还原作用.结果表明,在重金属铬的胁迫作用下,铬耐性菌成为土壤中的优势菌群,在黄壤、红壤、石灰性紫色土、青紫泥、黑土、砖红壤和潮土中丰度依次为75.2%、89.9%、77.3%、65.3%、72.8%、65.4%、92.8%,并在六价铬还原过程中发挥了重要的作用,7种土壤中微生物对六价铬还原的贡献率分别为14.4%、44.0%、20.6%、34.9%、21.9%、21.7%、22.0%.微生物对六价铬还原的贡献率主要受土壤中亚铁含量和颗粒组成影响.采用PCR-DGGE-克隆测序技术鉴定了这7种土壤中铬耐性菌的种类,主要为芽孢杆菌(Bacillus sp.)、埃希氏菌(Escherichia sp.)、异常球菌(Deinococcus sp.)、小单胞菌(Micromonospora sp.)、甲基杆菌(Methylobacterium sp.)、马赛菌(Massilia sp.)、酸杆菌(Acidobacterium sp.)、丛毛单胞菌(Comamonas sp.)、慢生根瘤菌(Bradyrhizobium sp.)和节杆菌(Arthrobacter sp.).
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白萝卜泡菜发酵菌株乳酸肠球菌WJ03的分离筛选与应用
《中国食品学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：传统白萝卜泡菜为自然发酵,品质较不稳定,发酵周期长,亚硝酸盐含量易超标;接种乳酸菌可提高泡菜发酵成功率,缩短发酵周期,优化泡菜感官品质和营养价值。从传统泡菜中分离筛选一株具有优良发酵性能的乳酸菌WJ03,经16S rRNA序列分析鉴定为乳酸肠球菌。接种乳酸肠球菌WJ03后可快速增加萝卜泡菜体系中乳酸菌活菌数量,产生大量有机酸,快速降低体系pH值,有效缩短泡菜成熟周期。接种乳酸肠球菌WJ03发酵泡菜的亚硝峰值(5.31 mg/kg)明显低于自然发酵(12.87 mg/kg),同时可改善萝卜泡菜中风味物质的种类和含量,有效降低辛辣味和刺激味硫醚类物质百分比,提高具有泡菜特色风味的酯类、酸类和酮类化合物占比。结果表明,乳酸肠球菌WJ03可作为一株潜在的萝卜泡菜优质发酵菌株,用于生产安全、高品质的萝卜泡菜。
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超高效液相色谱-串联质谱法测定环境样品中溴嘧氯草醚残留及其在土壤中降解特性的研究
《分析化学 》 2017 EI SCI 北大核心 CSCD
摘要：建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定土壤、沉积物和水中溴嘧氯草醚残留量的方法,研究了溴嘧氯草醚在3种不同类型土壤中的降解特性。样品经乙腈提取后,以C_(18)固相萃取柱净化,采用梯度洗脱程序、BEH C_(18)色谱分离柱、应用UPLC-MS/MS多反应监测模式测定溴嘧氯草醚。对0.005、0.05和2.0 mg/kg添加浓度样品进行回收实验,溴嘧氯草醚在土壤、沉积物和水中的平均回收率为87%~106%,变异系数为2.8%~8.0%。溴嘧氯草醚在0.5~20μg/L浓度范围内相关系数R~2>0.9999,溴嘧氯草醚在土壤(沉积物)和水中的定量限分别为0.2μg/kg和0.2μg/L。应用建立的溴嘧氯草醚残留分析方法检测了土壤降解样品,结果表明,溴嘧氯草醚在3种不同土壤中好氧降解的半衰期为1.72~28.2 d,厌氧降解的半衰期为2.93~31.4 d;在同一种土壤样品中,好氧条件下溴嘧氯草醚降解快于厌氧条件;土壤中溴嘧氯草醚降解的快慢与土壤的pH值、阳离子交换量和土壤质地有关。
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蓝莓采后主要病原真菌的分离鉴定与生物学特性研究
《农业机械学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：霉变是导致蓝莓采后损失、货架期短的主要原因之一,为确定蓝莓贮藏期的主要致腐病原真菌,对浙江省杭州市安吉县蓝莓产区发病果实的病原菌进行分离纯化,得到5株病原真菌(LMA、LMB、LMC1、LMC2和LMC3)。通过形态学和rDNA-ITS序列分析,初步鉴定为B.cinerea、T.viridescens、P.cecidicola、P.polonicum和P.expansum。分离菌株的生物学特性研究表明,5株病原菌适宜生长条件为:蓝莓汁-葡萄糖培养基,25~30℃;菌株LMA、LMC1和LMC2的最适碳源为果糖,菌株LMB和菌株LMC3的最适碳源分别为蔗糖和可溶性淀粉;菌株LMA、LMC1和LMC2的最适氮源为蛋白胨,菌株LMB和LMC3的最适氮源为酵母浸出粉。光照对菌株LMA、LMC1和LMC2病原菌菌丝生长有明显影响,而对菌株LMB和LMC3影响较小。
关键词： 蓝莓 采后病害 分离鉴定 rDNA-ITS 生物学特性
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臭氧处理对蓝莓贮藏品质及抗氧化酶活性的影响
《中国食品学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：研究不同臭氧气体浓度(2.14,4.28,6.42,8.56 mg/m~3)处理对蓝莓贮藏品质及抗氧化相关酶活性的影响,为蓝莓采后保鲜技术的应用提供理论参考。研究结果表明:在0℃贮藏条件下,臭氧气体处理能够延缓蓝莓果实腐烂,保持较高的好果率,同时抑制了果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量和pH值的下降,并保持较高的花色苷含量;臭氧处理还能较好地保持蓝莓果实中的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)活性。采用4.28 mg/m~3浓度处理有利于保持果实的贮藏品质和抗氧化酶活性。
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杨梅疏果核仁苦杏仁苷提取物的生物活性研究
《中国食品学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：为了研究杨梅疏果核仁苦杏仁苷提取物的生物活性,采用DPPH和ABTS抗氧化体系,考察其粗提物和精提物的抗氧化活性,并通过小鼠止咳祛痰试验研究提取物的止咳祛痰功效。研究发现杨梅疏果核仁提取物对DPPH自由基和ABTS自由基具有良好的清除效果,且提取物浓度与清除率表现出较好的相关性。分析并计算得到粗提物与精提物清除DPPH自由基的IC_(50)值分别为1 335 mg/L和261 mg/L,清除ABTS自由基的IC50值分别为1 447 mg/L和281 mg/L,杨梅疏果核仁苦杏仁苷精提物较粗提物表现出了更好的体外抗氧化活性。通过ICR小鼠止咳祛痰功能试验发现杨梅疏果核仁苦杏仁苷粗提物45,90,180 mg/kg各剂量均能不同程度地延长氨水引咳小鼠的咳嗽潜伏期,减少2 min内的咳嗽次数,其中90 mg/kg剂量组咳嗽潜伏期较对照组明显延长(P<0.05),表明其有较好的止咳功效。杨梅疏果核仁苦杏仁苷粗提物各剂量组以及苦杏仁苷标准品对小鼠气管酚红排泌量影响不显著,表明无明显祛痰作用。
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甲鱼碱溶蛋白肽的分离及抗肿瘤活性研究
《中国食品学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：为了获得具有抗肿瘤活性的肽段,研究以水解度为评价指标,评价了4种蛋白酶(酸性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶)对甲鱼碱溶蛋白酶解效果的影响,确定中性蛋白酶为最适酶。用酶解、凝胶色谱制备甲鱼碱溶蛋白肽,用MTT肿瘤抑制实验评价抗肿瘤能力,并用HPLC测定高活性肽段的分子质量分布。结果显示:甲鱼碱溶蛋白经中性蛋白酶酶解获得较高水解度的产物,水解度为14.47%。经Sephadex G-25分离获得分子质量184~4 588 u的小分子肽,其具有较高的抗肿瘤活性,IC_(50)为32.26μg/m L。
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