银杏葡萄酒香气成分的萃取条件优化及其香气物质的测定

冯涛; 桑敏; 庄海宁; 孙敏; 徐志民; 王旭增; 《食品与生物技术学报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：香气物质的组成是影响葡萄酒品质的重要因素,作者利用响应面法优化顶空固相微萃取银杏葡萄酒中香气物质的条件,使气相色谱法检测香气物质的结果更精确.在单因素实验基础上,运用Box-Benhnken中心组合试验设计响应面分析.同时采用气质联用技术测定银杏葡萄酒中的挥发性成分组成.结果 表明:顶空固相微萃取银杏葡萄酒香气的最佳条件为:萃取温度55℃、萃取时间42 min、取样量6 mL.以此优化条件并结合GC-MS分析测得银杏葡萄酒香气成分31种,其中包括酯类15种、酸3种、醇8种、羰基类化合物4种以及酚类1种,其中酯类物质含量最高且种类最多.经计算香气活性值(OAV),有23种化合物的OAV值大于1,说明大多数检测到的物质都对酒的风味产生贡献作用,尤其是异戊醇、苯乙醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、庚酸乙酯以及乙醛等.

关键词： 银杏葡萄酒 挥发性成分 优化 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气质联用(GC-MS)

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日本培育新农民的经验及其对中国打造乡村产业振兴人才队伍的启示

贾磊; 盛田清秀; 赵心童; 覃梦妮; 《上海农业学报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：为解决农民老龄化和农业后继者不足等问题,日本政府于2006年提出了"青年务农计划".通过回顾日本培育新农民的背景和意义,总结了日本政府为吸引非农工作者参与农业生产经营所采取的引导、前期准备、进修、组织及政策的五大支援措施,分析了当前日本培育新农民的最新动向.最后根据日本的经验和做法得出对我国培育农业人才的启示,并结合我国的实际情况从确立资金支持方案、设置"产学官民"联合的务农咨询部门、强化农民教育培训、建立风险保障机制等方面提出了我国打造乡村产业振兴人才队伍的对策建议.

关键词： 新农民 日本经验 乡村振兴 政策支持

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亚东黑耳的氨基酸特征分析及蛋白质品质评价

陈洪雨; 鲍大鹏; 杨瑞恒; 王莹; 高英女; 李燕; 吴莹莹; 《核农学报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：亚东黑耳(Exidia sp.)是一种尚未实现人工栽培的珍稀食用菌,为发掘和利用其营养价值,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(CS)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)和必需氨基酸指数(EAAI)等多个参数为指标,系统地分析了亚东黑耳的氨基酸特征和蛋白质品质。结果表明,亚东黑耳中含有18种常见氨基酸,包括全部8种必需氨基酸;其粗蛋白含量与粮食作物接近,蛋白质中必需氨基酸含量充足(473.4 mg·g~(-1) pro),其中亮氨酸含量较高(67.73 mg·g~(-1) pro)。参数评估表明,亚东黑耳蛋白质中的必需氨基酸比例相对合理(RC值0.74～1.66,EAAI值129.11),基本符合国际推行的氨基酸平衡模式谱(AAS值均高于98.75%,IOM模式评分均高于100%),是相对优质的蛋白质,但其平衡性和含量均逊色于鸡蛋蛋白(CS值70.93%～128.30%)。本研究结果为进一步开发野生菌资源提供了科学基础。

关键词： 亚东黑耳 蛋白质 氨基酸组成 必需氨基酸 氨基酸平衡模式谱

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城市居民低碳农产品支付意愿及影响因素研究——基于上海市低碳蔬菜的实证

张孝宇; 马佳; 张继宁; 周胜; 《农业现代化研究 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：研究城市居民对低碳蔬菜支付意愿及其影响因素,对有效开拓低碳农产品市场,促进农业碳排放减量有重要意义。基于条件价值评估法,调查了上海市居民对贴有低碳标签的蔬菜消费情况,运用稳健Logistic回归模型和稳健Tobit回归模型,分析城市居民对低碳蔬菜的购买意愿与支付水平,探讨了显著影响低碳蔬菜购买意愿与支付水平的因素。结果表明:受访居民的支付意愿与支付水平存在较大分异,有92%的受访居民有购买意愿,但额外支付水平仅为6%。性别和消费习惯等因素显著影响受访者对低碳蔬菜的购买意愿;家庭人口数量等因素显著影响受访者对低碳蔬菜的支付水平。对碳标签认知程度和受教育水平对购买意愿与支付水平均有显著作用。因此,要推动低碳农产品市场的建设,必须要加大宣传力度,同时应根据购买意愿和支付水平对蔬菜购买地点的敏感性,选取适合的渠道销售低碳蔬菜,并通过发展循环农业等方式降低低碳蔬菜的生产成本。

关键词： 低碳蔬菜 低碳标签 支付意愿 农产品市场 城市居民

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大都市居民对低碳农产品的认知情况与支付意愿研究-基于上海市低碳蔬菜的实证

张孝宇; 马莹; 马佳; 张继宁; 《上海农业学报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：研究大都市居民对低碳蔬菜的认知及支付意愿,对探究有效的低碳农产品消费模式、开拓低碳农产品市场、促进农业碳排放减量具有重要意义.通过问卷了解上海市居民对低碳蔬菜的认知,基于条件价值评估法,调查了碳标签蔬菜的消费意愿,运用二元Logistic回归模型与多元回归模型对购买意愿与支付水平进行了研究.结果表明:(1)受访者主观上对低碳蔬菜有更多利己而非利他的认知,所以有93. 25%的受访居民愿意购买带有碳标签的蔬菜,但仅愿意为低碳蔬菜支付6%的额外费用;(2)性别、受教育水平、对碳标签认知程度、理解程度、习惯在菜市场或早市、大型连锁超市和社区小超市购买蔬菜等因素显著影响受访者对低碳蔬菜的购买意愿;(3)受教育水平、家庭是否有未成年人、家庭人口数量、对碳标签认知程度和习惯在线下购买蔬菜等因素显著影响受访者对低碳蔬菜的支付水平.基于上述结果,得出推动大都市低碳蔬菜市场发展的建议.

关键词： 低碳蔬菜 碳标签 支付意愿 上海市

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温度对紫色不结球白菜外观和营养品质的影响

朱红芳; 李晓锋; 朱玉英; 《西北植物学报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：以紫色不结球白菜品种‘紫衣’为试验材料,利用人工气候箱,采用盆栽法,研究3个不同温度(5℃、25℃和35℃)条件对紫色不结球白菜叶片颜色和营养品质等指标的影响,为优质紫色不结球白菜设施栽培温度的选择提供依据。结果显示:(1)紫色不结球白菜在受到5℃低温处理时,叶片紫色会随着处理时间的延长而加深,最终呈深紫色;反之,当受到35℃高温时,叶片颜色逐渐变浅,直至叶片呈绿色,该现象与叶片中花青素含量的变化规律一致。(2)与正常25℃相比,紫色不结球白菜叶片中的还原糖、可溶性糖和总糖含量在受到高温胁迫(35℃)后逐渐降低,而在低温(5℃)处理下,先增后减,且高温降低幅度大于低温;可溶性蛋白、还原性抗坏血酸和氨基酸含量也随着高温胁迫的延长而降低,但低温处理下则逐渐增加;抗坏血酸-过氧化物酶活性(APX)、纤维素和硝酸盐含量在高温胁迫下逐渐增加,低温条件下则显著降低。研究发现,不同温度明显影响着紫色不结球白菜叶片紫色深浅,低温促进花青素积累,高温抑制或是加速花青素的降解;低温能促进叶片可溶性蛋白、抗坏血酸和氨基酸等品质指标的积累,同时降低纤维素含量,从而提高紫色不结球白菜的外观和营养品质,高温胁迫则降低以上品质指标。

关键词： 紫色不结球白菜 温度 花青素 营养品质

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亚低温对番茄hta9hta11双突变体光合碳同化相关指标的影响

卢盼玲; 郭世荣; 杨学东; 冯岩; 季维维; 张辉; 田守波; 朱为民; 《植物资源与环境学报 》 2019 北大核心 CSCD

关键词： 番茄 hta9hta11双突变体 亚低温 光合碳同化

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乡村振兴背景下农户土地承包权退出意愿及影响因素研究——基于上海459户农户的实证分析

马佳; 薛信阳; 杨德利; 《上海农业学报 》 2019 CSCD

摘要：农户土地承包权有序退出可以有效解决土地细碎化、促进土地适度规模经营,进一步优化土地资源配置。基于上海459户农户的调查数据,实证分析了影响农户土地承包权退出意愿及其影响因素。研究发现:"无干预情况下"、"取消农业补贴情况下"和"获得可观收入情况下"有土地承包权退出意愿的农户分别占样本总量的22%、33%和36%。户主年龄、户主非农就业经历、流入农地数、流出农地数、土地确权能否促进土地流转、土地确权能否促进就业增收分别对不同条件下农户土地承包权意愿有显著影响。由此得出政策启示:一是在现有基础上完善政策设计,实现有条件的农户有序退地;二是加快推进土地确权工作,进一步激活农地财产权;三是持续加大农村发展支持力度,使农民有更多获得感。

关键词： 乡村振兴 土地承包权 退出意愿 影响因素

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胎儿宫内生长受限动物模型的研究

孙玲伟; 戴建军; 梁菲; 张树山; 吴彩凤; 张德福; 吕松洁; 《上海农业学报 》 2019 CSCD

摘要：胎儿宫内生长受限(IUGR)是围产期胎儿发病率和死亡率的主要原因之一。胎儿宫内生长发育与母体及宫内环境等多种因素都密切相关,且IUGR的病因和发病机制未完全揭示。因此,建立与人类临床病理特征相似的IUGR动物模型是研究其发病机制及寻求有效治疗方法的有效途径。通过介绍啮齿类、灵长类、家养类等不同动物的IUGR模型,并综述自然选择法、子宫动脉结扎法、营养限饲法等IUGR动物模型的构建方法,为选择复制IUGR的动物以及复制模型的方法提供新的依据。

关键词： 动物模型 疾病模型 胎儿宫内生长受限

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褐色双孢蘑菇原生质体制备、再生条件的研究

王金斌; 李文; 蒋玮; 白蓝; 刘华; 李正鹏; 吴文惠; 唐雪明; 《核农学报 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：为了提高褐色双孢蘑菇原生质体产量和再生率,本研究以褐色双孢蘑菇棕秀一号为材料,利用Design-Expert 8.0.6软件进行二次回归分析对褐色双孢蘑菇制备原生质体的条件进行优化。结果表明,原生质体最佳制备条件为溶壁酶1.35%、蜗牛酶7.01%、酶解温度30.4℃、褐色双孢蘑菇菌丝体菌龄8.36 d、酶解时间3.00 h,在此条件下原生质体产量高达4.39×10~7个·mL~(-1);当溶壁酶含量为1.32%、蜗牛酶含量为6.96%、褐色双孢蘑菇菌丝体菌龄9.00 d、酶解时间2.97 h、酶解温度31.0℃时,原生质体的再生率最高(15.1%)。利用紫外诱变和化学诱变技术对褐色双孢蘑菇原生质体进行生长特性诱变,筛选获得了18株生长速率提高的突变菌株。本研究为褐色双孢蘑菇在遗传转化、基因组重排、基因编辑技术等后续分子遗传学研究提供了理论基础。

关键词： 褐色双孢蘑菇 原生质体 再生 响应面分析法 诱变

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