科研产出
干燥方式对果蔬风味物质影响研究进展
《食品工业科技 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：近年来,我国果蔬加工业发展迅速,脱水果蔬加工已经成为增加农民收入提高农业效益、促进我国区域经济发展,在国内外市场占据较大优势的重要行业。然而,果蔬的风味物质是评价果蔬品质的重要指标,在干燥加工过程中其风味物质的种类及含量会发生较大的变化,本文重点概述了目前国内外关于热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥和联合干燥以及其它干燥技术对果蔬挥发性风味物质和非挥发性风味物质2个方面的影响以及不同干燥技术引起风味物质变化的原因方面的研究进展,在阐述当前国内外果蔬干燥技术在风味物质上的研究现状的基础上,分析了现状及存在的问题,提出了干燥技术在果蔬风味物质中的应用研究可能发展的方向,为干制果蔬风味品质的研究提供参考。
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茶树品种及生长期对茶叶有机酸含量的影响
《江苏农业科学 》 2018 北大核心
摘要：建立茶叶中10种有机酸的分离检测方法并对不同生长时期不同茶树品种的样品进行分析。色谱柱:Atlantis T3 C18;流动相:0. 02 mol/L KH2PO4(p H值2. 8);柱温:30℃;流速:0. 6 m L/min;检测波长:210 nm。在优选的色谱条件下10种有机酸(草酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、莽草酸、抗坏血酸、没食子酸)得到良好分离,每个样品均含有9种以上有机酸,最多可达到10种。样品各自的有机酸总量可达到22. 12～68. 55 g/kg,平均含量46. 21 g/kg,以奎尼酸、没食子酸、柠檬酸平均含量较高,分别可达到20. 24、8. 66、5. 68 g/kg。
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超声和渗透预处理对干燥草莓片品质及抗氧化活性影响
《现代食品科技 》 2018 北大核心
摘要：研究蔗糖、果糖、葡萄糖以及蔗糖结合超声渗透预处理对真空冷冻联合热风干燥草莓片品质及其抗氧化活性影响。结果表明:经预处理后干燥草莓片的品质、花色苷、总酚、黄酮、Vc含量和抗氧化能力均有显著性差异(p<0.05),其中蔗糖结合超声前处理水分含量最低,硬度最高,而经蔗糖渗透处理的草莓片干燥后色泽与新鲜草莓最接近,a*最高;干燥后草莓片的花色苷、总酚和黄酮含量均高于鲜样,但Vc含量大大降低,其中经蔗糖结合超声预处理后的草莓片花色苷、总酚和黄酮含量最高,分别为22.68 g/L、7.52 mg/g、10.38 mg/g,其对-OH和DPPH清除率也高于其他组,但渗透和超声处理并不能提高草莓片Vc含量和铁离子还原能力;三种糖渍处理均能提高干燥草莓片品质,且蔗糖效果最佳。综上,渗透以及蔗糖结合超声预处理后草莓片品质以及抗氧化活性成分含量较高、抗氧化活性较强,适宜于草莓片的干燥。
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茶多酚对冷藏鲈鱼鲜度变化及肌原纤维蛋白氧化的影响
《食品工业科技 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：为了研究茶多酚对鲈鱼在冷藏期间鲜度和肌原纤维蛋白氧化的影响,将鲈鱼浸渍于0.2%的茶多酚溶液中60 min,取出后沥干,于4℃条件贮藏。以K值、TVB-N值、肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase酶活性、表面疏水性、总巯基和活性巯基作为评价指标,分别于第0、2、4、6、8、10 d测定各指标。结果表明,茶多酚可以显著地抑制鲈鱼在冷藏期间K值、TVB-N值和表面疏水性的增加(p<0.05),在整个贮藏期间肌原纤维蛋白的溶出量、Ca2+-ATPase活性、总巯基和活性巯基的含量显著高于对照组(p<0.05),到贮藏末期第10 d时茶多酚处理组与对照组相比分别高出20.91%,57.14%,18.42%和89.47%。综合各指标检测结果可知茶多酚能够较好的保持鲈鱼在冷藏期间的鲜度,抑制鲈鱼在冷藏过程中肌原纤维蛋白的氧化。
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2015～2017年湖北地区禽白血病病毒的分离及gp85基因序列分析
《中国家禽 》 2018 北大核心
摘要：为了解2015～2017年湖北地区地方品种鸡中J亚群禽白血病病毒(Subgroup J avi-an leukosis vrius,ALV-J)流行情况及流行株的分子特征,从湖北省地方品种鸡中分离到10株ALV-J,对其gp85基因进行PCR扩增、克隆、序列测定及分析。结果显示:10个分离毒株的gp85基因片段大小均为924 bp,与预期一致;10个分离毒株之间核苷酸和氨基酸序列相似性分别为91.4%～100%、86.4%～100%,其中9株与原型毒株HPRS103核苷酸相似性为96.8%～98.9%,并且在一个分支上面。结果表明:湖北省部分地方品种鸡不同程度感染ALV-J,分离毒株的变异主要围绕着原型株HPRS103改变,应加强地方品种鸡ALV的净化工作。
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续断种子质量分级标准研究
《中药材 》 2018 北大核心
摘要：目的:制定续断种子质量分级标准。方法:以不同地区收集的27份续断种子为研究材料,在测定种子净度、千粒重、水分和发芽率4项质量指标基础上,采用主成分分析、系统聚类分析、K聚类分析,最后进行综合分析。结果:将合格种子分为二个等级,一级种子发芽率≥60%,千粒重≥5 g,净度≥90%,水分≤8.5%;二级种子发芽率20%～60%,千粒重3.5～5 g,净度85%～90%,水分≤8.5%;不合格种子为三级种子。结论:采用本方法制定的续断种子质量分级标准科学,简单,实用。
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采用鼓风机吹落花瓣防治草莓果实灰霉病的研究
《植物保护 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：灰霉病是草莓生产过程中的主要病害,亟需开发实用的草莓灰霉病绿色防控技术,保障草莓持续健康发展.本研究从第一花序盛花期至果实大量成熟,每周使用鼓风机将发育中果实(花托)上残留的衰老花瓣吹落.在第一、二次吹落花瓣前后分别统计每朵花上花瓣数量,计算每朵花平均花瓣数和花瓣吹落效率.49 d后分别调查花瓣吹落处理区与对照区果实灰霉病发病率.结果显示:草莓盛花期花瓣不易脱落,在盛花期一周后使用鼓风机吹落花瓣的效率较高.连续7次使用鼓风机清理后,对照区果实灰霉病平均发病率(8.27%)显著高于处理区(1.52%).在草莓第一批果实发育期间使用鼓风机吹落衰老花瓣能显著降低果实灰霉病发病率,该方法对果实灰霉病防效为81.56%.
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社会情绪的结构性分布特征及其逻辑——基于互联网大数据GDELT的分析
《政治学研究 》 2018 北大核心 CSSCI
摘要：本研究试图整合情感社会学相关理论资源,借助互联网大数据及其相关算法,对当前中国社会各阶层情绪体验的突出特征进行归纳,对阶层互动各场景中的情感氛围进行比较。研究发现,从各阶层的总体性情绪体验指标来看,社会结构骨干阶层与中间阶层情绪体验的积极程度明显高于社会结构普通阶层。情感体验的阶层分布逻辑在于,社会结构普通阶层较之其他更多地暴露于多种类型的压力与风险中,而且这些压力更容易唤起其负面情绪。从阶层互动场域的"情感氛围"来看,不同阶层互动场域中的情感氛围明显不同,社会结构的骨干阶层内部互动的情感氛围相对和谐,而这一阶层与普通阶层、中间阶层与普通阶层互动场景中情感氛围相对紧张。上述有关情绪体验的阶层分布特征,有助于透视社会转型时期的阶层关系与社会结构,加强预防和化解社会矛盾机制建设,正确处理人民内部矛盾。
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