科研产出
2种面包贮存过程中感官品质的变化
《食品科技 》 2015 北大核心
摘要：通过感官评分实验及质构仪分析了贮存对安琪酵母及白神天然酵母制作的面包感官品质的影响。实验结果表明:室温7 d贮存会显著降低2种面包的口感、气味及余味感官指标,能极其显著地增强2种面包的硬度、胶黏性及咀嚼性;降低内聚性和回复性。对比2种不同酵母制作的面包发现,不论贮存前后白神天然酵母制作面包的"弹性"都显著优于安琪酵母,这表明天然酵母制作的面包在某些质构特性上有一定优势。然而安琪酵母制作的新鲜面包在纹理结构、口感、气味及其他质构特性上显著优于白神面包;贮存第7天,安琪面包仅在气味及其他质构特性上仍然显著优于白神面包;这提示着天然酵母可能需要类似2次发酵等更复杂的工艺才能体现其风味上的优势。
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辐照剂量率对明胶自由基和性能的影响
《原子能科学技术 》 2015 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探讨剂量率对明胶分子辐照分解的影响机理,采用电子自旋共振(ESR)、凝胶渗透色谱(GPC)等检测技术分析明胶经剂量率为60、480Gy/min 60 Co以及剂量率为12 000Gy/min加速器辐照0~32kGy剂量后,自由基特征、明胶性能与剂量率的关系。结果表明,未辐照明胶ESR信号微弱,三种辐照方式处理后的明胶均呈现相似的ESR双峰特征;相同吸收剂量下,明胶自由基信号强度由大到小依次为60Gy/min 60 Co辐照明胶、480Gy/min 60 Co辐照明胶和12 000Gy/min加速器辐照明胶;60 Co辐照后自由基信号强度(y)与剂量(x)的线性关系为y=26.983x2+1 641.8x-205.69;辐照明胶特性黏度、平均相对分子质量、凝胶强度和断裂伸长率由高到低依次为480Gy/min 60 Co辐照明胶、12 000Gy/min加速器辐照明胶和60Gy/min 60 Co辐照明胶。可见,高剂量率辐照可能减少明胶中有效长寿命自由基的含量,从而抑制明胶辐照灭菌中性能的劣变。
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基因组无痕修饰与动物转基因
《中国生物化学与分子生物学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：动物转基因技术可以突破物种与年龄界限,有针对性地创造遗传变异.但是在转基因过程中,非目的序列的残留可能对后续研究造成障碍,甚至形成安全隐患.因此,对动物基因组进行无痕修饰的重要性日益凸显.基因组无痕修饰目前主要有两套策略.一是人工核酸酶的非整合导入,这主要是通过RNA或蛋白质的形式实现,可有效避免核酸酶质粒DNA的残留.二是转基因载体的优化及整合后删除,它是借助Piggybac系统,对末端重复单元之间的序列进行精确切离.本文总结了动物基因组无痕修饰的研究现状,并对其存在问题和应用前景做出评述,以期对我国的动物转基因研究和家畜转基因育种提供有益的参考和借鉴.
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蚕蛹油的提取及其组分分析
《食品与发酵工业 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以蚕蛹为原料,蚕蛹油得率为考察指标,采用单因素和正交试验对提取蚕蛹油的工艺条件进行探讨,同时测定了精炼后蚕蛹油酸价、碘值以及色泽等指标,并对精炼后蚕蛹油脂肪酸组成进行分析,结果表明:提取蚕蛹油最优工艺为,正己烷添加量8 m L/g、提取温度40℃、提取时间120 min、振荡频率120 r/min,此时蚕蛹油得率24.49%,精炼蚕蛹油得率72.33%,酸价0.25,蚕蛹油颜色透明,为浅黄色,其中不饱和脂肪酸含量达75.40%,而不饱和脂肪酸中α-亚麻酸含量高达54.51%。
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杏鲍菇、香菇及其预煮液中可溶性糖的GC-MS分析
《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：食用菌营养丰富,味道鲜美,受到广大消费者青睐。在常见的食用菌罐头、休闲食品生产过程中,会产生大量的预煮液,预煮液中含有氨基酸、糖类等营养物质。本文利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对杏鲍菇、香菇及其预煮液中的可溶性糖进行分析。结果表明:杏鲍菇和香菇与其预煮液中含有的可溶性糖种类相同,杏鲍菇及其预煮液中均含有较多的甘露醇和D-阿拉伯糖醇,而香菇及其预煮液中则含有甘露醇、D-海藻糖和D-阿拉伯糖醇三种;鲜杏鲍菇含甘露醇0.383 mg/g,D-阿拉伯糖醇1.032 mg/g,经预煮后,损耗率分别为55.4%、25.2%;鲜香菇中D-海藻糖0.074 mg/g,甘露醇1.172 mg/g,D-阿拉伯糖醇0.018 mg/g,经预煮后,损耗率依次为96.5%、20.0%、72.0%。
关键词： 杏鲍菇 香菇 预煮液 可溶性糖 气相色谱-质谱联用
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不同贮藏条件对桃花粉生活力的影响
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：为了探索不同贮藏条件对桃(Amygdalus L.)花粉生活力的影响,以湖北省农业科学院桃种质资源圃保存的桃种质资源为试材,运用SAS 9.1.3对8个品种(系)、3种贮藏条件下花粉活力变化情况进行比对分析。结果表明,不同贮藏条件下不同桃品种(系)的花粉生活力和耐贮藏能力不同。花粉生活力随着贮藏时间的延长而下降,其中,常温干燥条件下贮藏的花粉萌发率下降最快,冷藏条件下下降较慢,冷冻条件下保存效果最好,所以桃花粉适宜的贮藏条件为干燥、冷冻环境。
关键词： 桃(Amygdalus L.) 花粉 生活力 贮藏条件
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基质配比对厚朴穴盘苗生长的影响初报
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：采用穴盘育苗方法,研究了基于煤渣灰为主料的不同基质配比处理对厚朴(Magnolia officinalis Rehd.et Wils.)幼苗生长的影响。结果表明,厚朴育苗过程中,100%煤渣灰基质所育厚朴幼苗各生长因子均低于100%商用基质,人工复合基质以20%的葛渣+80%煤渣灰基质处理效果最好,与对照相比,其所育厚朴苗各生长因子无显著差异,可以替代以泥炭为主的商用育苗基质。
关键词： 厚朴(Magnolia officinalis Rehd.et Wils.) 穴盘苗 基质 煤渣灰
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十堰麦区小麦条锈病精准监测及药剂防治的初步研究
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：通过收集整理历史资料、实地普查、定点监测站和孢子捕捉仪收集条锈菌孢子等方法进行精准监测,初步研究了十堰麦区小麦条锈病(Puccinia striiformis West)冬繁区的核心地带和传播路径;通过大田药剂喷雾和盆栽药剂拌种试验,筛选出适合秦巴山十堰麦区防治小麦条锈病的杀菌剂和剂型,总结出一套适合该麦区小麦条锈病的综合治理技术。
关键词： 小麦条锈病(Puccinia striiformis West) 精准监测 杀菌剂 秦巴山十堰麦区
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10个无性系绿茶品种区域适应性研究
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：通过对中茶111等10个无性系绿茶品种的茶苗成活率、茶树高树幅、新梢物侯期、发芽密度、鲜叶产量、制茶品质、耐寒性等性状进行分析,为良种鉴定评价提供科学依据。结果表明,中茶111、鄂茶8号、安庆8902、花秋1号4个参试绿茶品种适宜湖北及相似茶区发展种植。其中,中茶111为早生、高产、优质、耐寒性强的品种,鄂茶8号为早生、高产、优质、耐寒性较强的品种,安庆8902和花秋1号为中生、高产、优质、耐寒性强的品种。五峰602、栗早香2个参试绿茶品种不适宜湖北及相似茶区发展种植。
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