科研产出
樱花新品种‘喜马拉雅’
《园艺学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：‘喜马拉雅’是从尼泊尔地区的野生高盆樱桃实生苗中选育出的樱花新品种。花瓣浅粉红色，花瓣5枚，卵形，先端两裂；雄蕊与花瓣等长；花柱与雄蕊等长，无毛；花期11—12月；适宜上海地区栽培。
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酸性硫酸钙处理对采后鲜糯玉米贮藏品质的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究新型防腐杀菌保鲜剂酸性硫酸钙(acidic calcium sulfate,ACS)对鲜糯玉米的保鲜效果,本文研究了ACS稀释液(10-3 倍)浸泡处理对鲜糯玉米采后低温贮藏(4℃)期间营养品质及抗氧化活性的影响.结果表明,ACS浸泡处理鲜糯玉米 10 min能有效地抑制糯玉米失重率的上升,显著减缓果皮硬度的增加(P<0.05),维持采后鲜糯玉米的水分、可溶性固形物、可溶性糖和次生代谢产物含量,并通过保持非酶抗氧化物质(总酚、类黄酮、花青素)含量和较高的抗氧化酶活性,提高超氧阴离子清除能力,减少玉米籽粒H2O2 含量的积累.综上所述,ACS处理可在一定程度上保持鲜糯玉米的营养品质,并通过维持玉米籽粒抗氧化活性减缓果实衰老.该研究旨在为鲜糯玉米的采后贮藏保鲜提供理论依据与技术借鉴,为鲜糯玉米保鲜剂开发提供新思路.
关键词： 鲜糯玉米 酸性硫酸钙 低温贮藏 营养品质 抗氧化活性
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上海新村乡土壤养分时空变异研究与耕地质量评价
《上海农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以崇明区新村乡为调查区域,基于高密度采样数据,对研究区土壤有机质、水解氮、有效磷和速效钾等土壤养分进行了时空变异特征和影响因素分析。结果表明:新村乡土壤有机质、水解氮、有效磷和速效钾的平均含量分别为19.1 g∕kg、 100.6 mg∕kg、14.0 mg∕kg和136.6 mg∕kg。土壤有机质和有效磷含量偏低,土壤有机质含量大于30 g∕kg的土壤仅占2.8%,土壤有效磷含量在5—10 mg∕kg的缺磷土壤占23.3%,不同点位土壤养分的时空变化差异较大。为有效推进新村乡优质米绿色生产和土壤健康,建议推行绿肥轮作休耕、养分精准管理与根际土壤调控等技术,实现新村乡农业高质量发展。
关键词： 新村乡 土壤养分 耕地地力评价 时空变异 绿色生产
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香菇菌渣提取物对苦菊生菜穴盘苗生长的影响
《上海农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为研究香菇菌渣提取物对生菜穴盘苗生长的影响,以苦菊生菜为试验材料,用不同浓度的香菇菌渣提取物溶液（0.2、2、20、200、2 000 mg∕L）进行叶喷处理,考察苦菊生菜幼苗的表观形态、株高、根鲜重与干重、地上部鲜重与干重、叶绿素含量、光合参数以及营养品质等指标。结果表明:随着香菇菌渣提取物溶液浓度的增加,苦菊生菜幼苗的株高、光合作用参数和营养品质指标均呈现出先升高后降低的趋势,其中,20 mg∕L香菇菌渣提取物溶液处理的苦菊生菜幼苗各项指标值均最大,可显著提高苦菊生菜育苗质量。
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纳米粉碎对3种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响
《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的:优化食用菌的加工工艺,评估其作为风味剂在食品工业中的应用潜力.方法:使用离子色谱仪和高效液相色谱仪对样品的非挥发性滋味成分含量进行测定,并通过等鲜浓度值来评估样品的鲜味;运用GC-MS、电子鼻和电子舌来检测样本中的挥发性香气成分,观察纳米粉碎前后的微观结构,并进行增鲜减盐试验.结果:纳米粉碎后,大球盖菇和双孢蘑菇的鲜味氨基酸、呈味核苷酸和有机酸含量显著增加,挥发性化合物的种类和数量显著增加,而纳米粉碎对草菇的风味成分影响较小;电子舌结果表明,经纳米粉碎的样品在鲜味和咸味方面均有明显提升,加入0.5%纳米粉碎双孢蘑菇后能够增加0.28%的盐浓度,同时其鲜味值提高了 145%.结论:纳米粉碎技术能够提高食品的口感,在食品制造业中可以将纳米粉碎后的食用菌粉作为替代盐和风味增强剂的有效选择.
关键词： 大球盖菇 双孢蘑菇 草菇 纳米粉碎技术 风味 增鲜减盐
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分枝多头霉驯化及成分研究
《菌物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：分枝多头霉Polycephalomycesramosus是一种珍稀虫草，同属其他种类多具有药用或保健价值。本研究首次经纯人工驯化栽培出分枝多头霉孢梗束，对其开展物种鉴定、生物学特性、驯化栽培条件及成分研究。采用ITS序列鉴定分离菌丝体，利用单因素试验和正交试验筛选菌丝体生长最适碳源、氮源、温度和pH。以小麦、大米、小米和薏仁为栽培培养基驯化栽培，采用苯酚-硫酸法检测多糖含量，高效液相色谱法检测腺苷和虫草素含量。结果显示：所分离菌丝体为分枝多头霉；固体培养时最适温度为23℃，最佳培养基配方为蔗糖20 g/L、蛋白胨15 g/L、琼脂20 g/L、磷酸二氢钾1 g/L、七水硫酸镁1 g/L、维生素B1 10 mg/L,pH 6.5；液体培养时最适温度为25℃，最佳培养基配方为蔗糖30g/L、蛋白胨15g/L、磷酸二氢钾1g/L、七水硫酸镁1g/L、维生素B110 mg/L,pH6.5；以小麦为培养基时所产孢梗束产量最高，其生物学效率平均为9.824%；以大米为培养基时所产孢梗束多糖含量最高，为4.693%；以小米为培养基时所产孢梗束腺苷含量最高，为0.130%，但其虫草素含量最低，仅为0.018%。本研究通过生物学特性研究、人工驯化栽培条件筛选及人工栽培孢梗束成分检测，为分枝多头霉人工栽培和开发利用提供参考。
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近十年国内外藜麦研究进展与热点分析
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：为全面了解近十年国内外藜麦科研现状与发展趋势,利用文献计量学方法,综合检索2012-2022 年间中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)中国期刊全文数据库和 Web of Science(WOS)核心合集数据库有关藜麦研究的相关文献,对文献发表年份、研究机构、期刊分布、学科领域分布进行统计分析,并通过关键词共现网络分析归纳国内外藜麦主要研究前沿及热点.结果表明,藜麦相关研究自2013年国际藜麦年后迅速升温,近三年来处于快速增长时期,中国藜麦研究虽然起步较晚,但累计发文数量已超过欧美等国家跃居世界首位,然而论文质量还有待进一步提升,篇均被引频次排在德国、意大利、智利、美国以及西班牙之后.国外研究机构主要集中在南美藜麦起源地及欧美发达国家,国内研究机构主要集中在西北和华北等藜麦种植区域;期刊分布主要以食品科学领域为主,研究热点主要集中在品种选育栽培、营养品质与加工特性等领域.藜麦作为一种健康杂粮正在中国兴起,推进藜麦产业化具有广阔发展前景与应用空间.
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双螺杆挤压皱环球盖菇粉品质改良及加工特性
《菌物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：探究双螺杆挤压技术对皱环球盖菇粉加工特性的影响，以确定该技术是否具有改良皱环球盖菇粉的应用潜力。使用双螺杆挤压机对皱环球盖菇粉进行挤压温度、加水量和螺杆转速的单因素实验和响应面实验来确定最佳参数。接着运用分光测色仪、扫描电镜、粒度分析仪、红外光谱仪对挤压前后的皱环球盖菇粉进行了结构表征测定，并对其持水、持油和吸附能力进行分析，最后进行了体外胃肠道模拟消化实验。实验结果表明，皱环球盖菇粉双螺杆挤压最佳条件为：挤压温度96℃、加水量27%、螺杆转速15Hz，在此条件下皱环球盖菇粉的可溶性膳食纤维含量最高，此外，挤压处理显著改变了菇粉的颜色、粒径和结构，同时提高了其持水性、持油性，以及对胆固醇和亚硝酸盐的吸附能力；体外模拟消化实验证明，挤压处理显著提高了皱环球盖菇粉的消化率。本研究表明双螺杆挤压技术可以显著提高皱环球盖菇粉可溶性膳食纤维的含量，增强其实际营养效益，可用于皱环球盖菇粉的开发和应用。
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松杉灵芝发酵菌丝体中的三萜化合物
《菌物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：通过中高压层析、薄层色谱层析、凝胶色谱层析等多种分离纯化技术,从松杉灵芝发酵菌丝体中制备得到15个羊毛甾烷型四环三萜化合物,通过核磁共振、质谱对化合物结构进行解析,分别鉴定为(22S,24E)-3-oxo-15α,22β-dihydroxylanosta-7,9(11),24-trien-26-oicacid(1)、(22S,24E)-3-oxo-15α-hydroxy-22β-acetoxylanosta-7,9(11),24-trien-26-oicacid(2)、(22S,24E)-3-oxo-15α,22β-diacetoxylanosta-7,9(11),24-trien-26-oicacid(3)、15-hydroxy-ganodericacidS(4)、ganodermicacidJb(5)、ganoderic acid P(6)、ganodermic acid Ja(7)、ganoderic acid X(8)、ganodermic acid TQ(9)、ganoderic acid Me(10)、ganodericacidMf(11)、ganodericacidY(12)、ganodericacidZ(13)、lanosta-7,9,(11),24-trien-3α-hydroxy-26-oic acid(14)和ganoderic acid S1(15).以上15个化合物均为首次从松杉灵芝发酵菌丝体中分离获得.该结果丰富了灵芝属真菌发酵产物的研究,为后续的活性研究提供了物质基础.
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日本推进农村绿色旅游的案例分析与经验借鉴
《上海农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：日本在经历城乡差距扩大、农业农村衰退后,制定了农村振兴战略,并将绿色旅游作为激发地域活力的主要手段.立足于城乡共构的基本理念,日本绿色旅游经历了发展、扩大、转变和成熟4个阶段,在完备的政策支持下,发展水平不断提高,形成了多种独具特色的发展模式和精品旅游项目.群马县的文化交流型绿色旅游将文化艺术与旅游融合,岩手县的观光教育型绿色旅游借旅游观光为学生创造体验农业的机会,宫城县的休闲体验型绿色旅游将高品质农产品和三产融合作为绿色旅游的核心动力,以上三种模式均促进农村经济和社会良性发展.为促进我国乡村旅游特色化发展,参考日本绿色旅游发展经验,在宏观上,应分区域制定旅游主题,分时段出台扶持政策,激发农民建设农村的热情.在微观上,应重视乡村文化建设,推动乡村旅游与教育相融合,做强区域农业品牌.
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