科研产出
乳酸菌混合发酵在红枣浆中的发酵特性研究
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：红枣浆中分别接种干酪乳杆菌和植物乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的复合菌进行发酵,测定红枣浆发酵过程中乳酸菌活菌数并比较发酵前后pH值、总滴定酸、总酚、总黄酮、多糖、抗坏血酸、有机酸、抗氧化能力和色泽等变化.结果表明,红枣浆营养丰富,上述3种不同乳酸菌混合均能在红枣浆中较好的生长,发酵24 h后,活菌数超过9.4lg CFU/mL,植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合发酵的红枣浆色泽与未发酵组更接近.在总酚、总黄酮、多糖含量和抗氧化活性等方面,植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合发酵也优于其余2个发酵组.综上所述,红枣浆应以植物乳杆菌与鼠李糖乳杆菌混合发酵为宜.
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植物资源在改善肉类预制菜肴品质中的应用前景
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：肉制品是人类重要的蛋白质来源.肉类预制菜肴的加工和贮藏过程中容易发生过氧化反应与微生物污染,造成营养流失、色泽衰退、风味下降.传统肉制品抗氧化剂对人体健康带来的安全隐患问题已引起人们重视,天然植物资源在调控肉制品营养与品质中的应用备受关注.天然植物中富含多酚、多糖、有机酸、萜类化合物等活性成分,对于肉制品的色泽、氧化、风味及有害物质生成等均具有良好调控作用.该研究围绕着肉类预制菜肴关键的品质变化、植物中典型的活性物质、天然活性物质在肉类预制菜肴中的应用现状这三个方面进行综述,并对当前植物资源在改善预制菜肴品质中存在问题和未来发展方向进行分析,为肉类预制菜行业高质量发展提供参考.
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雷州半岛空中昆虫群落结构特征
《植物保护学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为明确东亚迁飞场重要通道—雷州半岛空中昆虫的群落结构特征，于2022年在雷州半岛设立探照灯对夜间昆虫进行诱集及种群动态监测，并采用Margalef丰富度指数、Shannon-Wiener多样性指数和Pielou均匀度指数分析物种多样性。结果表明，诱集昆虫隶属于12目61科126属146种，其中鳞翅目、鞘翅目和半翅目昆虫是诱集量和物种丰富度最多的3大类群，分别占所有诱集昆虫总数的72.37%、11.18%和6.58%。诱集昆虫不仅包括草地贪夜蛾Spodoptera frugiperda、劳氏黏虫Leucania loreyi和斜纹夜蛾S. litura等多种重要的迁飞性害虫，还包括中华草蛉Chrysoperla nipponensis、黄蜻Pantala flavescens和异色瓢虫Harmonia axyridis等迁飞性天敌昆虫。空中昆虫的诱集高峰期主要在6—9月。诱集昆虫的Margalef丰富度指数平均数为6.60,Shannon-Wiener多样性指数平均数为2.68。表明雷州半岛空中昆虫群落物种丰富度和多样性均较高，并证实许多重大农业害虫在迁飞过程中途经雷州半岛。
关键词： 雷州半岛 探照灯 昆虫群落 种群动态 物种多样性 迁飞
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高苦茶碱茶树新品系‘苦茶6号’茶类适制性研究
《食品工业科技 》 2023 北大核心
摘要：以不同季节的高苦茶碱茶树新品系‘苦茶6号’为原料制成白茶、绿茶和红茶，通过感官审评和茶叶品质成分分析综合评价‘苦茶6号’的茶类适制性。感官审评结果表明，‘苦茶6号’不同茶类产品均具有不同程度的苦味，表现为绿茶>白茶>红茶，且春季样品苦味程度大于其他两季，其中制成绿茶具有花香、豆香，滋味醇厚鲜爽，苦味较重；白茶具有药香、花香，滋味醇厚；红茶甜香浓郁、滋味醇厚鲜爽。品质成分分析结果表明，茶多酚、儿茶素总量、EGCG、EGC等与苦味相关的组分在绿茶和白茶中的含量显著（P<0.05）高于红茶；不同茶类春季样品中苦茶碱含量均显著（P<0.05）高于其他两季。综上，富含高苦茶碱的‘苦茶6号’适合制作红茶，因其在保留高含量苦茶碱的同时还具有甜香浓郁、滋味醇厚鲜爽的特点，而制成的绿茶和白茶苦味重，但苦茶碱、EGCG等保健功能成分含量高，则更适合进一步制成深加工产品进行推广。本文为‘苦茶6号’的深入开发利用提供了一定的理论依据。
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转录组分析超表达MpICE1香蕉抗枯萎病机理
《园艺学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：前期研究发现在香蕉中超表达大蕉（Musa spp. ‘Lingchuan Dajiao’）MpICE1能显著提高香蕉抗枯萎病能力,为进一步揭示其分子机理,通过转录组对接种Foc TR4前0 d和接种后7、14 d的野生型和超表达MpICE1香蕉（Musa spp. ‘Brazil’）的根部中差异表达基因进行分析。结果表明,在接种前超表达MpICE1香蕉可诱导一系列基因的高表达,且这些高表达的基因富集在苯丙烷合成、黄酮合成、ABC转运蛋白、MAPK信号传导和戊糖、葡萄糖醛酸转换等途径中,与细胞壁结构和功能相关。MpICE1的超表达可能会增强香蕉的基础免疫反应,从而对Foc TR4的抗性增强。另外,接种Foc TR4后,超表达MpICE1香蕉接种前0 d高表达的大部分基因表达量开始下降,到7 d时达到相对稳定的状态。对差异表达基因进一步分析发现,编码12–氧–植物二烯酸还原酶的基因（Ma06＿g18840）可能是MpICE1的靶基因,且其表达量受MpICE1的抑制,与氧化脂质（JA和OPDA）代谢相关,可能通过JA或OPDA信号途径调节根部细胞壁结构。泛素碳端水解酶（Ubiquitin carboxyl-terminal hydrolase 36/42）也受MpICE1的影响,但具体的作用机制需进一步研究。
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不同家蚕品种五龄幼虫期与蛹期中肠细菌组成与功能差异分析
《昆虫学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]分析生命力及茧层率不同的家蚕Bombyx mori品种间中肠细菌组成的差异及其对生命力与蚕茧量等性状的影响.[方法]基于长期的家蚕资源饲养调查成绩,选取了高生命力家蚕品种932G和高丝量品种2041J作为实验材料,收集5龄幼虫和蛹的中肠,采用高通量测序平台对中肠细菌16S rDNA进行测序分析,比较不同品种及不同发育阶段家蚕中肠细菌组成及其功能的差异.[结果]分别获得932G和2041J 5龄幼虫期中肠细菌399和453个可操作分类单元(operational taxonomic unit,OTU),蛹期OTU数目分别为138和162个.5龄幼虫期中肠优势菌门是变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)及放线菌门(Actinobacteriota),优势属是甲基杆菌属Methylobacterium,丰度最高,其次为葡萄球菌属Staphylococcus.有多个菌属的相对丰度在932G和2041J间差异显著,其中德沃斯菌属Devosia、罗尔斯通菌属Ralstonia、硝化螺旋菌属Nitrospira、短杆菌属Brachybacterium、罗氏菌属Rothia、葡萄球菌属及劳氏菌属Lawsonella等在932G 5龄幼虫中肠中的丰度显著高于在2041J 5龄幼虫中肠中的,而假单胞菌属Pseudomonas、甲基杆菌属、不动杆菌属 Acinetobecter、管道杆菌属 Cloacibacterium、明串珠菌属 Leuconostoc、丙酸杆菌属 Prcpionibacteriaceae、嗜冷杆菌属Psychrobacter、鞘氨醇菌属Sphingobium和拟杆菌属Bacteroides等在2041J 5龄幼虫中肠中的相对丰度显著高于932G5龄幼虫中肠中的.932G和2041J 5龄幼虫中肠细菌分别有77%和78%的功能基因富集在KEGG代谢通路上,其次是富集在环境信息处理和遗传信息处理通路的功能基因;932G的5龄幼虫中肠中硝酸盐还原、氮气呼吸、硝酸盐呼吸、亚硝酸盐呼吸及固氮等功能菌群占比高于2041J 5龄幼虫中肠中的,2041J 5龄幼虫中肠中化学异养、尿素分解、甲醇氧化等功能菌群占比高于932G5龄幼虫中肠中的.5龄幼虫中肠细菌组成与蛹的显著不同,蛹中肠变形菌门欧文氏菌属Erwinia为优势属,且蛹期两个品种间欧文氏菌属相对丰度无显著差异;932G蛹中肠细菌氨基酸转运与代谢、胞外分泌与转运、碳水化合物转运与代谢和无机盐转运与代谢等功能基因相对丰度显著高于5龄幼虫中的.[结论]家蚕5龄幼虫期中肠细菌组成和预测功能在家蚕高生命力品种932G与高丝量品种2041J间差异显著,蛹期中肠细菌组成与功能与5龄期显著不同,且蛹期中肠细菌的相对丰度在两个品种间无显著差异.这些研究结果可以为进一步探讨肠道微生物在家蚕抗逆、耐药、抗病及其蛋白质合成与转化等方面的作用及其家蚕品种选育提供参考.
关键词： 家蚕 品种 高通量测序 肠道微生物 5龄幼虫期 蛹期
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鹰嘴桃果实组织海绵化病害相关基因差异表达分析
《果树学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】明确鹰嘴桃果实组织海绵化的分子机制。【方法】对鹰嘴桃病害果海绵组织、非病害组织和健康果实组织进行转录组测序。【结果】在病害果海绵组织vs健康果实组织、非病害组织vs健康果实组织、病害果海绵组织vs非病害组织的转录组比较中，分别鉴定到4557、4446、672个差异表达基因。病害果海绵组织与健康果的差异表达基因主要富集在新陈代谢、碳水化合物代谢、能量代谢、光合作用等通路。与健康果或病害果非病变组织相比，鉴定出12个与细胞壁代谢相关的差异表达基因（PG-At1g48100、PG-QRT3、PG、6个XET2、BXL7、2个EXP-A4）在鹰嘴桃病害果海绵组织表达上调；此外，3个钙转运基因（ACA13）和2个钙传感器基因（CaM11、CML18）在鹰嘴桃病害果海绵组织表达上调。其他钙传感器相关基因的表达水平在病害果中出现不同程度的上调和下调。【结论】鉴定出12个与细胞壁代谢、3个与钙转运和23个与钙传感器相关的差异表达基因，推测钙代谢以及细胞壁代谢异常在果实组织海绵化过程中发挥关键作用。
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低非植酸磷饲粮添加植酸酶对蛋种鸭产蛋性能、种蛋蛋壳品质和孵化性能及子代骨骼发育的影响
《动物营养学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本试验通过研究在低非植酸磷（NPP）饲粮中添加植酸酶对蛋种鸭产蛋性能、种蛋蛋壳品质和孵化性能、子代骨骼指标和粪磷含量的影响，旨在明确低NPP水平饲粮与植酸酶在蛋种鸭中的应用效果。试验采用2×2两因素完全随机试验设计，其中NPP水平分别为0.18%和0.25%,植酸酶添加水平分别为0和500 FTU/kg。试验选取54周龄龙岩山麻鸭种母鸭240只，随机分为4个组，每组6个重复，每个重复10只，单笼饲养。试验期27周。结果表明：1)0.25%NPP组蛋种鸭平均日采食量显著低于0.18%NPP组（P＜0.05）。饲粮NPP和植酸酶水平对蛋种鸭产蛋率、平均蛋重、日产蛋重和料蛋比均无显著影响（P＞0.05）。2)0.25%NPP组出壳雏鸭体重显著高于0.18%NPP组（P＜0.05）。饲粮NPP和植酸酶水平对出壳雏鸭体重有显著的交互作用（P＜0.05）,其中0.18%NPP+500 FTU/kg植酸酶组出壳雏鸭体重显著高于0.18%NPP+未添加植酸酶组（P＜0.05）,且与0.25%NPP+500 FTU/kg植酸酶组相比差异不显著（P＞0.05）。饲粮NPP和植酸酶水平对种蛋蛋壳相对重量、蛋壳强度、蛋壳厚度、受精率、受精蛋孵化率和健雏率均无显著影响（P＞0.05）。3)0.25%NPP组蛋种鸭子代雏鸭龙骨长显著高于0.18%NPP组（P＜0.05）。4)0.25%NPP组蛋种鸭血浆甲状旁腺素含量显著高于0.18%NPP组（P＜0.05）。5)0.25%NPP组蛋种鸭粪水溶性磷含量显著高于0.18%NPP组（P＜0.05）。与未添加植酸酶相比，饲粮中添加500 FTU/kg植酸酶显著降低粪总磷含量（P＜0.05）。由此可见，蛋种鸭饲粮NPP水平从0.18%提高至0.25%,能够显著提高雏鸭出壳体重和龙骨长；在NPP水平为0.18%的饲粮中添加500 FTU/kg植酸酶可显著改善雏鸭出壳体重，降低蛋种鸭粪磷含量。
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寄生原虫嘌呤磷酸核糖转移酶研究进展
《广东农业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：寄生原虫是一类单细胞寄生性原虫，包括利什曼原虫（Leishmania spp.）、锥虫（Trypanosoma spp.）、疟原虫（Plasmodium spp.）、刚地弓形虫（Toxoplasma gondii）、隐孢子虫（Cryptosporidium spp.）和艾美耳球虫（Eimeria spp.）等，可引起严重危害人类与动物健康以及对养殖业造成巨大经济损失的原虫病。寄生虫入侵宿主后的发育和繁殖需要大量的嘌呤核苷酸，相应的嘌呤碱基在嘌呤磷酸核糖转移酶的催化下生成对应的嘌呤核苷酸。嘌呤磷酸核糖转移酶是一类参与嘌呤核苷酸补救合成的重要代谢酶，广泛存在于寄生原虫中。寄生原虫的嘌呤磷酸核糖转移酶主要包括腺嘌呤磷酸核糖转移酶和次黄嘌呤-鸟嘌呤-黄嘌呤磷酸核糖转移酶，两者在寄生原虫中分别催化腺嘌呤核苷酸、次黄嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸和黄嘌呤核苷酸合成，从而参与寄生原虫的多个生化代谢过程，不仅为寄生原虫核酸生物合成等提供前体物质，还为虫体提供通用能量载体。由于寄生原虫的嘌呤补救途径明显区别于宿主的从头合成途径，且嘌呤磷酸核糖转移酶是寄生原虫嘌呤补救途径的关键酶，因而近年来寄生原虫嘌呤磷酸核糖转移酶成为抗原虫药物候选靶标的研究热点，以寄生原虫嘌呤磷酸核糖转移酶为潜在靶标，特异性筛选、设计抑制剂，并开发抗寄生原虫药物取得重要进展。以利什曼原虫、锥虫、疟原虫和弓形虫的嘌呤磷酸核糖转移酶为重点，综述寄生原虫嘌呤磷酸核糖转移酶的基本特征、生物学功能、抑制剂筛选与应用的研究进展，以期为抗寄生原虫药物靶标研究与新型抑制剂筛选提供参考。
关键词： 寄生原虫 腺嘌呤磷酸核糖转移酶 次黄嘌呤-鸟嘌呤-黄嘌呤磷酸核糖转移酶 嘌呤核苷酸 药物靶标 抑制剂
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