科研产出
不同干制方式对沙田柚果渣粉活性物质的影响
《中国农业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：【目的】比较热风干燥和冷冻干燥这两种干制方式所得沙田柚果渣粉膳食纤维（DF）和黄酮的组成、含量及理化功能特性，为沙田柚副产物在功能食品加工中的应用提供理论依据和技术支撑。【方法】以沙田柚榨汁后的果渣为原料，通过热风干燥和冷冻干燥两种干制方式，得到沙田柚果渣粉，分别测定两种果渣粉可溶性DF（SDF）和不溶性DF（IDF）的含量，通过扫描电镜观察沙田柚果渣粉的微观结构，测定其持水力、持油力和吸水膨胀力；采用福林酚法及硼氢化钠/氯醌比色法测定沙田柚果渣粉的总酚、总黄酮含量，采用高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）分析其单体黄酮组成，采用氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity,ORAC）、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力（ferricreducing antioxidant power,FRAP）测定其抗氧化活性。【结果】热风干燥沙田柚果渣粉总DF（TDF）含量（46.10 g/100 g DW）显著高于冷冻干燥果渣粉（P<0.05），两种干制方式得到的沙田柚果渣粉IDF/SDF比值较为均衡，分别为1.5和1.6，热风干燥果渣粉持水力(（7.55±0.43）g·g-1 DW)和持油力(（1.94±0.08）g·g-1 DW)略高于冷冻干燥果渣粉，但后者的吸水膨胀力(12.25 mL·g-1 DW)显著高于前者（P<0.05）；沙田柚果渣粉中酚类物质主要以游离态形式存在，占总酚含量的95%以上，热风干燥果渣粉总酚含量(5.54 mg GAE·g-1 DW)显著高于冷冻干燥果渣粉（P<0.05），但二者总黄酮含量无显著性差异（P>0.05），分别为13.11和11.45 mg CE·g-1 DW；与其他柑橘属水果主要单体黄酮为柚皮苷不同，沙田柚果渣粉主要单体黄酮为柚皮苷和melitidin，占其总黄酮含量的70%以上；热风干燥果渣粉较冷冻干燥果渣粉显示出更强的抗氧化活性，其ORAC、ABTS和FRAP值分别为141.28、4.63和20.98μmol TE·g-1 DW。【结论】沙田柚果渣粉同时富含DF和黄酮，且其DF的水合性质和黄酮的抗氧化活性均高于常见的水果副产物，是良好的DF和黄酮补充剂，适合用于功能食品的开发。
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屎肠球菌对仔猪小肠紧密连接蛋白、细胞因子应答以及Toll样受体基因表达的影响
《动物营养学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：本研究旨在比较屎肠球菌活菌和灭活菌对仔猪小肠紧密连接蛋白、细胞因子应答以及Toll样受体（TLR）基因表达的影响。试验选用健康的杜×长×大新生仔猪9窝，窝产仔数10～11头，随机分为对照组（CON组）、屎肠球菌活菌组（LB组）和屎肠球菌灭活菌组（HB组），每组3窝仔猪。从出生开始至6日龄，CON组、LB组和HB组仔猪分别经口灌服无菌脱脂乳、含屎肠球菌活菌（1×10~8CFU/mL）的脱脂乳和含屎肠球菌灭活菌（1×10~8CFU/mL）的脱脂乳，口服剂量为10 mL/（头·d）。仔猪于7日龄开始饲喂教槽料，21日龄断奶，并分别于这2个日龄从每窝中选出1头接近平均体重的仔猪屠宰取样，检测小肠黏膜紧密连接蛋白和细胞因子应答基因表达及分泌量，以及Toll样受体基因的表达。结果表明：1)与CON组相比，LB组7日龄仔猪空肠黏膜闭锁小带蛋白-1（ZO-1）基因相对表达量有提高趋势（P=0.08），而回肠黏膜ZO-1基因相对表达量则显著提高（P＜0.05）;LB组和HB组21日龄仔猪空肠和回肠黏膜ZO-1基因相对表达量均无显著变化（P＞0.05）。2)与CON组相比，仔猪7日龄时，LB组空肠黏膜白细胞介素-8（IL-8）基因相对表达量有降低趋势（P=0.052），白细胞介素-10（IL-10）基因相对表达量呈提高趋势（P=0.063），但肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和转化生长因子-β（TGF-β）基因相对表达量均无显著变化（P＞0.05）;HB组空肠黏膜IL-8基因相对表达量显著降低（P＜0.05），但其他细胞因子基因相对表达量均无显著变化（P＞0.05）;LB组和HB组回肠黏膜IL-8、IL-10、TNF-α和TGF-β基因相对表达量均无显著变化（P＞0.05）。与CON组相比，仔猪21日龄时，LB组空肠黏膜IL-8基因相对表达量显著降低（P＜0.05），回肠黏膜IL-8基因相对表达量也显著降低（P＜0.05），且IL-10和TGF-β基因相对表达量显著提高（P＜0.05）;HB组空肠黏膜IL-8基因相对表达量显著降低（P＜0.05）,TGF-β基因相对表达量显著提高（P＜0.05），但回肠黏膜的4种细胞因子基因相对表达量无显著差异（P＞0.05）。3)与CON组相比，LB组7日龄仔猪空肠黏膜TNF-α分泌量有降低趋势（P=0.087），而回肠黏膜IL-10分泌量则显著提高（P＜0.05），且21日龄仔猪空肠黏膜IL-8分泌量显著减少（P＜0.05），对TGF-β的分泌量无显著影响（P＞0.05）;HB组7日龄仔猪空肠和回肠黏膜细胞因子分泌量均无显著变化（P＞0.05）。4)与CON组相比，LB组和HB组7日龄仔猪空肠和回肠黏膜TLR-2、TLR-4、TLR-9基因相对表达量均无显著变化（P＞0.05）;LB组和HB组21日龄仔猪空肠黏膜TLR-2、TLR-4、TLR-9基因相对表达量也无显著变化（P＞0.05），但HB组回肠黏膜TLR-4基因相对表达量显著提高（P＜0.05）。综上所述，屎肠球菌活菌比灭活菌更有利于增强小肠黏膜紧密连接蛋白基因表达，调节细胞因子基因表达和分泌，并稳定小肠黏膜TLR基因表达，从而改善仔猪肠道健康。
关键词： 屎肠球菌 仔猪 紧密连接蛋白 细胞因子 Toll样受体
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黑麦草生物学研究进展
《植物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：黑麦草属(Lolium)和羊茅属(Festuca)包含冷季型牧草和草坪草等诸多重要草种,如意大利黑麦草(L.multiflorum)、多年生黑麦草(L.perenne)、高羊茅(F.arundinacea)及草地羊茅(F.pratensis).黑麦草产量高、适应性强、营养丰富、适口性好且消化率高,可作为干草和青贮饲料,是一种优质牧草.但由于其在我国的栽培受地理因素限制,目前黑麦草在我国草牧业中所占比例很小.为提高黑麦草种植比例,利用分子育种手段选育优良品种是我国黑麦草研究的重点方向之一.该文系统总结了黑麦草-羊茅复合体,特别是黑麦草的研究进展,包括分类与进化、分子标记开发、连锁图谱构建、重要农艺性状的数量性状位点(QTL)定位和全基因组关联分析(GWAS),以及基因组测序、转录组分析、基因克隆和品种培育等,并提出一些需要解决的生物学问题,旨在为进一步加强黑麦草基础生物学研究和分子育种提供参考.
关键词： 分类 基因组 黑麦草属 分子标记 数量性状位点 品种
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珍珠苦瓜新品种'美玉二号'
《园艺学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：珍珠苦瓜新品种'美玉二号'是以雌性较强的中早熟自交系CP92-7为母本,中迟熟优质油瓜自交系M1107-B为父本杂交选育而成.第1雌花节位18.6~18.9节,第1个瓜坐瓜节位20.2~20.8节.瓜呈长圆锥形,果实浅绿色,油亮有光泽,圆瘤为主、间有条瘤.瓜长26.7~28.5 cm,横径6.38~6.53 cm,肉厚1.13~1.16 cm.单瓜质量397.7~427.5 g,单株产量1.66~1.89 kg,一般栽培产量约52 500 kg ? hm-2.
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氧化胁迫下桑椹多酚及其微胶囊对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控
《现代食品科技 》 2022 北大核心
摘要：该研究探究了LOX氧化体系下桑椹多酚(MP)及桑椹多酚-β-环糊精微胶囊(MPM)对猪肉肌原纤维蛋白结构与功能特性的影响.分别向肌原纤维蛋白中添加桑椹多酚、β-环糊精(β-CD)和桑椹多酚-β-环糊精微胶囊,经LOX氧化体系氧化后,分析桑椹多酚及其微胶囊对肌原纤维蛋白的结构和凝胶性能的影响.桑椹多酚可以有效抑制氧化过程中肌原纤维蛋白的羰基化、减少巯基向二硫键的转化,改善凝胶持水性.与氧化组相比,经过桑椹多酚处理后,羰基含量下降了33.33%,巯基含量提高了54.87%,二硫键含量下降了19.38%,使蛋白质的凝胶持水性从20.22%提高到了23.11%(p<0.05),但经桑椹多酚修饰后的肌原纤维蛋白热稳定性下降;β-CD对桑椹多酚进行包埋处理可减弱桑椹多酚对肌原纤维蛋白凝胶白度的负面影响,并通过强化蛋白质间的氢键作用进一步改善凝胶结构和持水性.以上研究表明,以 β-环糊精为壁材制备桑椹多酚微胶囊有助于改善肌原纤维蛋白的氧化稳定性和凝胶结构,有望作为一种蛋白质氧化调节剂用于肉制品加工.
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枸杞馅料的制作工艺及其主要营养成分分析
《食品研究与开发 》 2022 北大核心
摘要：为开发多元化枸杞深加工产品,以枸杞和冬瓜为原料、麦芽糖醇为甜味剂制备枸杞馅料,通过单因素、正交试验优化工艺条件.结果表明:枸杞浆与冬瓜质量比为1:4.0、麦芽糖醇含量50%、水分含量38%时,馅料感官评分最高.相关性分析结果显示,馅料的感官评分与硬度、黏性和咀嚼性等质构品质呈极显著负相关(p<0.01),质构品质综合权重分析所得结果与感官评价结果一致;进一步对枸杞馅料中主要活性成分分析,发现其总多酚含量较未炒制馅料损失了52.4%,总黄酮损失了65.8%,总类胡萝卜素损失了41.9%.
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山药新品种紫莳药9号的选育
《中国蔬菜 》 2022 北大核心
摘要：紫莳药9号是由浙江省台州市传统紫山药品种紫莳药变异株经系统选育而成的紫山药新品种.中晚熟,生育期180 d(天)左右,植株生长势中等,分枝数3~6个,单株结薯数1~2个,无零余子;块茎圆柱形,须根少,长30 cm左右,直径10 cm左右,质量1.2 kg左右,表皮褐色,肉紫色,肉质较粉、稍带糯,干物质含量269.0 g·kg-1,淀粉含量202.0 g·kg-1,可溶性糖含量18.0 g·kg-1;田间对炭疽病的抗性强于对照紫莳药,一般产量1500~1750 kg·(667 m2)-1,高产可达2000 kg·(667 m2)-1,适宜浙江台州地区种植.
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广东省药用野生稻的调查收集与保护
《植物遗传资源学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为了全面了解广东药用野生稻自然生存现状,为我国野生稻资源的保护提供决策依据,2006、2012-2018年对广东药用野生稻生存状况进行了调查.结果查明,截至2018年12月,广东8个县市17个乡镇尚存药用野生稻,共有分布点21个,其中3个点为首次发现.现有分布点中,47.6%的分布点分布范围小于67 m2或只有零星几丛甚至1丛,38.1%的分布点分布范围在67~666 m2之间,只有14.3%的分布点分布范围在2000 m2以上.根据历史资料统计,广东原有11个县市35个乡镇有药用野生稻,共有分布点79个.本次实地调查了其中47个点,只有18个点尚有药用野生稻.按实地调查的分布点计算,分布点丧失率为61.7%,呈现濒危趋势.调查发现,造成药用野生稻消失的主要原因有城镇化建设、开垦种植果树和经济林、除草剂的使用以及伴生植物禾本科杂草的快速生长等.调查的同时,抢救性收集了 94份药用野生稻种茎样本进行异位保存,并对其主要性状进行了鉴定评价,初步鉴定出10份抗褐稻虱、11份中抗白叶枯病种质.同时还繁种入中期库保存,丰富了保存的药用野生稻资源,提高了保存种质的安全性.
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