1基于香味活性值对五谷晒醋香气成分的研究

作者： 李少辉; 赵巍; 李朋亮; 张爱霞; 张佳丽; 刘莹莹; 刘松雁; 袁会然; 刘敬科; 北大核心

机构： 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室;石家庄市畜产品质量监测中心;河北粟凝香食品有限公司

来源：中国酿造

关键词： 五谷晒醋 香气成分 顶空固相微萃取 气质联用法 气味活性值

年份：2020

2小米蛋白提取及营养评价

作者： 张爱霞; 张佳丽; 赵巍; 李少辉; 刘敬科; 张伟; 北大核心

机构： 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室

来源：食品科技

关键词： 小米蛋白 提取技术 氨基酸评分 蛋白体外消化性

年份：2019

3顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定小米黄酒风味成分

作者： 刘敬科; 张爱霞; 李少辉; 赵巍; 张玉宗; 邢国胜; 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室;石家庄制酒厂

来源：色谱

关键词： 气相色谱-质谱 顶空固相微萃取 风味成分 小米黄酒

年份：2017

4杂粮黄酒原生强化功能曲的创制及应用

作者： 任清; 刘敬科; 黄明泉; 徐嘉良; 赵巍; 张爱霞; 孙占斌; 闫怡;

机构： 北京工商大学; 河北省农林科学院谷子研究所

来源：中国科技成果

年份：2021

5小米糠多肽制备及DPPH·清除能力的研究

作者： 张佳丽; 刘敬科; 赵巍; 李少辉; 刘莹莹; 张爱霞; 张伟;

机构： 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室;河北农业大学理工学院;河北农业大学食品学院

来源：粮食与饲料工业

关键词： 小米糠 酶解 碱性蛋白酶 小米糠多肽 DPPH·清除率 响应面

年份：2019

6小米糠膳食纤维提取及功能特性的研究

作者： 张玉宗; 刘敬科; 赵巍; 刘莹莹;

机构： 河北省农林科学院谷子研究所

来源：中国科技成果

关键词： 米糠膳食纤维 功能特性 提取工艺 加工过程 再生利用 半纤维素 科学基础 动物饲料

年份：2013

7发芽粟米对高血脂症小鼠血脂调节和抗氧化作用的研究

作者： 张佳丽; 张爱霞; 赵巍; 李少辉; 刘莹莹; 刘敬科; 郝庆红; 陈秀勇; 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院谷子研究所

来源：中国粮油学报

关键词： 发芽粟米 高血脂症 血脂调节 抗氧化作用

年份：2020

8谷子面粉添加量对馒头色度变化的影响

作者： 李少辉; 赵巍; 闵光; 张爱霞; 刘莹莹; 刘敬科; 北大核心

机构： 国家谷子改良中心; 河北省农林科学院谷子研究所; 武汉市粮油食品中心检验站

来源：食品工业

关键词： 谷子面粉 馒头 色度

年份：2020

9响应面优化小米馒头工艺及品质特性相关分析

作者： 李少辉; 赵巍; 张爱霞; 李朋亮; 张佳丽; 王运亭; 孙立永; 刘敬科; 北大核心

机构： 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室; 河北省协同创新中心

来源：食品科技

关键词： 小米馒头 响应面分析 品质 感官评价 相关性分析

年份：2020

10碾制过程中小米营养成分的变化

作者： 王运亭; 赵巍; 张爱霞; 李少辉; 李朋亮; 刘敬科; 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：中国粮油学报

关键词： 出米率;营养成分;色度;黏度;小米

年份：2022