21小宗农产品谷子的加工市场调研

作者： 王运亭; 赵巍; 张爱霞; 李少辉; 张佳丽; 刘莹莹; 刘敬科;

机构： 河北省农林科学院谷子研究所/国家谷子改良中心/河北省杂粮研究实验室

来源：南方农业

关键词： 谷子加工产品 产品调研 加工市场

年份：2021

22炒制对小米挥发性成分影响的研究

作者： 刘敬科; 赵巍; 李少辉; 刘松雁; 张爱霞; 北大核心

来源：食品科技

关键词： 炒制 小米 挥发性成分

年份：2014

23球磨改性对小米全粉理化特性及其面条品质特性的影响

作者： 孙晓晓; 刘敬科; 赵巍; 张爱霞; 四兴学; 李红民; 王运亭; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北工程大学生命科学与食品工程学院; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：食品科学

关键词： 球磨时间 加工特性 小米 面条品质

年份：2023

24添加小米对老面发酵小麦面团的微生物多样性及馒头品质的影响

作者： 刘俊利; 赵巍; 张爱霞; 李朋亮; 任素芬; 刘敬科; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：中国食品学报

关键词： 老面 小米 微生物多样性 质构 比容

年份：2024

25复合冷冻改良剂对小米老面馒头品质的影响

作者： 翁金通; 生庆海; 刘敬科; 刘俊利; 李少辉; 赵巍; 北大核心

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所; 河北农业大学食品科技学院

来源：粮食与油脂

关键词： 冷冻改良剂 馒头 质构特性 比体积

年份：2024

26加水量对小米粥挥发性风味成分的影响

作者： 刘敬科; 刘松雁; 赵巍; 李云; 张玉宗; 北大核心

机构： 河北省农林科学院谷子研究所; 石家庄市畜产品质量监测中心

来源：食品研究与开发

关键词： 挥发性成分 小米粥 加水量

年份：2011

27一种不影响发酵体积的银耳面包的研制

作者： 秦明; 张金秀; 赵立强; 赵巍; 刘敬科; 张爱霞; 王立安;

机构： 河北师范大学生命科学学院; 河北省农林科学院谷子研究所

来源：保鲜与加工

关键词： 银耳粉 面包 感官评价 质构 比容

年份：2021

28热处理对谷物粉物化性质及淀粉体外消化性的影响

作者： 生庆海; 龙金利; 李朋亮; 赵巍; 张爱霞; 刘敬科; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北经贸大学生物科学与工程学院; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所; 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室

来源：中国食品学报

关键词： 热处理 谷物粉 物化特性 消化特性

年份：2022

29小米粥中挥发性风味物质的分析与研究

作者： 刘敬科; 刘松雁; 赵巍; 左晓磊; 张玉宗; 北大核心

机构： 河北省农林科学院谷子研究所; 石家庄市畜产品质量监测中心

来源：粮食与饲料工业

关键词： 小米粥 挥发性物质 固相微萃取 气相色谱质谱联用仪

年份：2010

30预处理对豆类淀粉性质的影响及在低GI食品中的应用

作者： 张柳; 齐继风; 贾艳菊; 生庆海; 赵巍; 张爱霞; 刘敬科; 李少辉; 北大核心 CSCD

机构： 河北经贸大学生物科学与工程学院; 河北省农业区划发展中心; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：食品工业科技

关键词： 豆类淀粉 理化特性 抗性淀粉 预处理方式 低GI食品

年份：2023