131蛋白质消化率测定方法的研究进展

作者： 孙敏杰; 木泰华; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养研究室

来源：食品工业科技

关键词： 蛋白质 消化率 体内 体外

年份：2011

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132食物源肽与淀粉相互作用的研究进展

作者： 胡玥; 孙红男; 张苗; 木泰华; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词： 肽 淀粉 相互作用 结构特性 理化性质 消化特性

年份：2023

133牛乳清蛋白与甘薯淀粉加热混合凝胶物化及微观结构特性的研究

作者： 程鹏; 木泰华; 王娟; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词： 乳清分离蛋白 甘薯淀粉 混合凝胶 物化特性

年份：2007

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134甘薯叶片可溶性蛋白提取方法探索及其成分分析

作者： 孙艳丽; 刘鲁林; 木泰华; 北大核心 CSCD

机构： 中国农科院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词： 甘薯 叶蛋白 提取方法 成分分析

年份：2006

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135不同品种马铃薯全粉蛋白质营养品质评价

作者： 侯飞娜; 木泰华; 孙红男; 刘兴丽; 张苗; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室新疆农业大学食品科学与药学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工综合性重点实验室; 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

来源：食品科技

关键词： 马铃薯全粉 蛋白质 氨基酸评分 化学评分 营养指数

年份：2015

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136甘薯块根中胰蛋白酶抑制剂研究进展

作者： 刘鲁林; 木泰华; 孙艳丽;

机构： 中国农业科学院农产品加工所

来源：粮食与油脂

关键词： 甘薯 胰蛋白酶抑制剂 胰蛋白酶抑制剂活性 贮藏蛋白

年份：2006

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137NaCl浓度和pH对甘薯蛋白肽乳化特性的影响

作者： 崔珊珊; 木泰华; 孙红男; 张苗; 陈井旺; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：中国农业科学

关键词： 甘薯蛋白肽 NaCl pH 乳化特性

年份：2016

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138β-乳球蛋白加压凝胶的生成及其物化特性研究

作者： 木泰华; 孙艳丽; 菅野 長右ヱ門; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 日本宇都宫大学应用生物化学系食品生化学实验室

来源：中国农业科学

关键词： 高静水压 β-乳球蛋白 N-乙基马来酰亚胺 物化特性

年份：2005

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139甘薯淀粉的生产及粉丝 粉条

作者： 木泰华; 张苗;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：农产品加工

年份：2013

140加热时间对甘薯细胞组织构架的影响

作者： 何伟忠; 木泰华; 孙红男; 于明; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 新疆农业科学院粮食作物研究所

来源：食品工业科技

关键词： 加热时间 甘薯细胞 组织构架 颗粒全粉

年份：2013

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