11葡萄酒生产过程中乳酸菌的控制

作者： 于清琴; 王咏梅; 许军; 杨立英;

机构： 山东省酿酒葡萄科学研究所; 潍坊市产品质量监督检验所

来源：中外葡萄与葡萄酒

年份：2005

12一种营养型红葡萄酒的研制

作者： 于向荣; 张加魁; 苏玲; 于清琴; 汤小宁; 马建军;

机构： 山东省葡萄研究院; ;山东省葡萄研究院; ;山东省葡萄研究院;

来源：酿酒

关键词： 赤霞珠 桑葚 发酵 浸提 勾兑

年份：2017

13葡萄酒酿造中添加物的功能及其应用进展

作者： 于清琴; 焦志刚; 蒋锡龙; 张颖超;

机构： 山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心/农业农村部华东都市农业重点实验室

来源：中外葡萄与葡萄酒

关键词： 葡萄酒 抗氧化剂 抑菌剂 澄清剂 橡木制品

年份：2019

14一种营养型葡萄蒸馏酒的生产工艺研究

作者： 于清琴; 张加魁; 苏玲; 汤小宁; 于向荣; 马建军;

机构： 山东省葡萄研究院; ;山东省葡萄研究院; ;山东省葡萄研究院;

来源：酿酒

关键词： 葡萄 酒精发酵 蒸馏 枸杞叶 浸提

年份：2017

15葡萄酒生产过程中的氧化与预防措施

作者： 于清琴; 张颖超; 陈万钧; 焦志刚; 王咏梅;

机构： 山东省葡萄研究院; ;山东省葡萄研究院; ;山东省葡萄研究院;

来源：中外葡萄与葡萄酒

关键词： 葡萄酒 感官品质 氧化 预防措施

年份：2017

16一种保健葡萄汁饮料的研制

作者： 王咏梅; 杨立英; 于清琴; 于敦海;

机构： 山东省酿酒葡萄科学研究所

来源：中外葡萄与葡萄酒

年份：2006

17苹果酸-乳酸发酵的人工诱发程序

作者： 于清琴; 杨立英; 张历俊;

机构： 山东省酿酒葡萄科学研究所

来源：中外葡萄与葡萄酒

年份：2002

18调配白兰地的关键技术与工艺优化

作者： 于清琴; 张颖超; 焦志刚; 王咏梅;

机构： 山东省葡萄研究院

来源：中外葡萄与葡萄酒

关键词： 调配白兰地 食品级酒精 调配 净化处理 香料组合

年份：2018

19不同酵母对干型蓝莓酒感官品质和多酚类物质的影响

作者： 于清琴; 孙玉霞; 史红梅; 韩晓梅; 王哲;

机构： 山东省酿酒葡萄科学研究所

来源：山东轻工业学院学报(自然科学版)

关键词： 干型蓝莓酒 酵母 多酚 感官品质

年份：2013

20干型枣酒生产工艺的研究

作者： 于清琴; 潘春云; 汤小宁; 韩晓梅;

机构： 山东省酿酒葡萄科学研究所

来源：中国果菜

关键词： 干型枣酒 烘焙 控温发酵 果胶酶

年份：2011