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作者

江和源 AND 张建勇 AND 江用文(0)

机构

中国农业科学院茶叶研究所(12)
杭州市农业科学研究院茶叶研究所(3)
中国农业科学院研究生院(2)
中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室(2)
中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室(2)
农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室(2)
东北林业大学(1)
中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,浙江省茶叶加工工程实验室;中国农业科学院研究生院(1)
中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室/浙江省茶叶加工工程实验室(1)
中国农业科学院茶叶研究所^农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室(1)

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年份

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科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:江和源(精确检索)

作者:张建勇(精确检索)

作者:江用文(精确检索)

排序方式：

11不同取代度乙酰化儿茶素的合成及体外抗氧化活性的研究

作者：白艳; 江和源; 江用文; 张建勇; 王伟伟; 龙丹; 北大核心

机构：中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室; 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室;浙江省茶叶加工工程重点实验室;中国农业科学院研究生院

来源：安徽农业科学

关键词：儿茶素乙酰化取代度溶解性抗氧化活性紫外吸收

年份：2012

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12茶叶功能成分与新型食品开发

作者：张建勇; 江和源; 崔宏春; 江用文; 王斌; 黄永东; CSCD

机构：中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室; 中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室^杭州市农业科学研究院茶叶研究所

来源：经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第二卷）

关键词：茶学茶叶功能成分新型食品开发

年份：2010

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13不同萎凋时间对CTC红碎茶品质的影响

作者：王伟伟; 江和源; 江用文; 张建勇; CSCD

机构：中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室/浙江省茶叶加工工程实验室

来源：中国农学通报

关键词：萎凋程度 CTC 红碎茶感官审评

年份：2016

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14儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理

作者：张建勇; 江和源; 崔宏春; 江用文; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院茶叶研究所; 杭州市农业科学研究院茶叶研究所

来源：食品工业科技

关键词：儿茶素茶黄素化学氧化影响机理碱性氧化酸性氧化

年份：2011

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15鲜叶中生化成分与红茶品质关系综述

作者：刘千录; 江和源; 江用文; 张建勇; 薛金金; 徐斌; CSCD

机构：中国农业科学院茶叶研究所; 中国农业科学院茶叶研究所^农业部茶树生物学与资源利用重点实验室^浙江省茶叶加工工程实验室^中国农业科学院研究生院

来源：第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛论文集

关键词：红茶品质茶鲜叶适制性

年份：2014

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16儿茶素改性的研究进展

作者：白艳; 江用文; 江和源; 张建勇; 黄永东; 北大核心 CSCD

机构：东北林业大学; 中国农业科学院茶叶研究所; 中国农业科学院研究生院; 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室中国农业科学院研究生院

来源：食品科学

关键词：儿茶素改性理化性质生物活性

年份：2012

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17咖啡碱和蛋白质对酯型儿茶素氧化形成TFDG的影响

作者：张建勇; 江和源; 江用文; 北大核心 CSCD

机构：农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所

来源：茶叶科学

关键词：酯型儿茶素化学氧化咖啡碱蛋白质双酯型茶黄素

年份：2007

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18茶多酚片主要功效成分加速稳定性试验研究

作者：张建勇; 江用文; 江和源; 王伟伟; 龙丹; 薛金金; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室

来源：中国农学通报

关键词：茶多酚片稳定性茶多酚儿茶素咖啡碱

年份：2013

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19茶树品种对红茶茶汤色素及色差的影响

作者：刘千录; 江用文; 江和源; 张建勇; 滑金杰; 徐斌; 薛金金; CSCD

机构：中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室; 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室^浙江省茶叶加工工程实验室^中国农业科学院研究生院

来源：AgriculturalScience&Technology

关键词：品种采摘标准茶色素色差相关分析方差分析

年份：2014

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20氧气对茶多酚化学氧化合成茶黄素的影响

作者：张建勇; 江和源; 崔宏春; 江用文; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院研究生院; 杭州市农业科学研究院茶叶研究所; 中国农业科学院茶叶研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： O2 茶多酚化学氧化茶黄素儿茶素碱性氧化酸性氧化

年份：2011

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