191不同品种鸭宰后成熟过程中肉质的变化

作者： 谢程炜; 诸永志; 王道营; 刘芳; 徐为民; CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：南方农业学报

关键词： 鸭肉 宰后成熟 肉质 僵直 剪切力 蒸煮损失 肌原纤维小片化指数

年份：2013

192桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响

作者： 王道营; 卞欢; 诸永志; 刘芳; 徐为民; 邹川洪;

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 江苏省丹阳市云阳镇田园圣树专业合作社

来源：江西农业学报

关键词： 桑叶 鸡蛋 蛋黄 胆固醇 脂肪酸

年份：2011

193原料肉解冻方式对狮子头品质特性的影响

作者： 时苗苗; 卞欢; 陈怡璇; 张牧焓; 王道营; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构： 南京农业大学食品科技学院; 江苏省农业科学院农产品加工所

来源：食品与发酵工业

关键词： 解冻方式 狮子头 品质特性 肉制品加工

年份：2024

194超声波联合一磷酸腺苷(AMP)处理对鹅胸肉的嫩化效果

作者： 张坤; 杨恒; 卞欢; 邹烨; 王道营; 徐为民; 赵保雷; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工所;南京财经大学食品科学与工程学院;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心;徐州汉戌堂食品有限公司

来源：食品工业科技

关键词： 超声波 5'-单磷酸腺苷 嫩化 组织结构

年份：2019

195复合磷酸盐在肉品加工中的应用

作者： 王道营; 诸永志; 徐为民;

机构： 江苏省农科院农产品加工研究所

来源：农村新技术

年份：2009

196辐照对大蒜中SOD活性及硒含量的影响

作者： 徐为民; 郑安俭; 曹士锋; 严建民; 曹清穗; 吴海虹; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 南京农业大学食品科技学院

来源：核农学报

关键词： 辐照 大蒜 SOD 硒

年份：2006

197发酵条件对香肠中亚硝酸盐和亚硝胺的影响

作者： 许伟; 徐为民; 郇延军; 北大核心 CSCD

机构： 江南大学食品学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： 发酵香肠 发酵 亚硝酸盐 亚硝胺

年份：2012

198超声波处理对鸭肉肌内磷脂酶解反应的影响

作者： 刘红锦; 卞欢; 王道营; 刘芳; 诸永志; 徐为民; 张牧晗; 曹建民;

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江西农业学报

关键词： 磷脂酶解 超声波 磷脂酶 脂肪酶

年份：2012

199贮藏温度对甜玉米品质的影响

作者： 王道营; 诸永志; 曹建民; 徐为民;

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江西农业学报

关键词： 甜玉米 贮藏 温度 品质

年份：2008

200果蔬的褐变及其控制方法

作者： 刘红锦; 徐为民; 王静; 王道营; 诸永志; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品研究与开发

关键词： 褐变 机理 控制

年份：2008