31超声预处理对花生分离蛋白微凝胶颗粒结构及其Pickering乳液特性的影响

作者： 葛艳争; 石爱民; 任广跃; 刘哲; 李嗣生; 职兰懿; 王强; 杜祖波; EI 北大核心 CSCD

机构： 河南科技大学食品与生物工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室; 山东鲁花集团有限公司

来源：食品科学

关键词： 超声处理 花生分离蛋白微凝胶颗粒 结构 Pickering乳液 稳定性

年份：2022

32新理论新方法 助推食品产业向精准调控与高效制造转变

作者： 王强; 石爱民;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中国农村科技

年份：2018

33多尺度结构变化与食品品质功能调控研究进展

作者： 王强; 李琳; 鞠兴荣; 赵国华; 张洪斌; 饶平凡; 汪少芸; 许小娟; 石爱民; 刘红芝; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室; 东莞理工学院; 南京财经大学; 西南大学; 上海交通大学; 浙江工商大学; 福州大学; 武汉大学

来源：中国食品学报

关键词： 食品;特征组分;多尺度结构;品质功能

年份：2022

34花生油风味物质解析及风味增强研究进展

作者： 刘云花; 杨颖; 胡晖; 刘红芝; 石爱民; 刘丽; 李军; 王强; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 河北科技师范学院食品科技学院

来源：中国油脂

关键词： 花生油 风味物质 风味增强技术

年份：2017

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35高压微射流处理过程对多糖结构与理化性质影响的研究进展

作者： 李亚楠; 刘红芝; 刘丽; 石爱民; 王强; CSCD

机构： (中国农业科学院农产品加工研究所; (中国农业科学院农产品加工研究所^农业部农产品加工综合性重点实验室^

来源：食品科学

关键词： 多糖 高压微射流技术 结构 理化性质 构效关系

年份：2014

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36原花青素脂质体的制备及其理化性质研究

作者： 田艳杰; 石爱民; 刘哲; 王强; 刘红芝; 代蕾; 北大核心 CSCD

机构： 青岛农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院农产品加工研究所;农业农村部农产品加工综合性重点实验室;青岛特种食品研究院

来源：中国粮油学报

关键词： 原花青素 脂质体 工艺优化 包封率 理化性质

年份：2023

37粮油加工副产物损失及利用现状与对策建议

作者： 郑立友; 石爱民; 刘红芝; 胡晖; 段玉权; 刘丽; 杨颖; 于淼; 王强;

机构： 农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所

来源：农产品加工

关键词： 粮油加工副产物 综合利用 对策建议

年份：2016

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38超高压处理对杏汁杀菌效果和品质的影响

作者： 林伟静; 刘红芝; 刘丽; 石爱民; 胡晖; 王强; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：中国食品学报

关键词： 超高压 杏汁 杀菌 品质

年份：2015

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39原料特性对花生酱品质的影响

作者： 巩阿娜; 刘红芝; 刘丽; 石爱民; 林伟静; 王强; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：中国食品学报

关键词： 花生 花生酱 品种 品质 加工特性

年份：2016

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40制备低苯丙氨酸特膳食品的研究进展

作者： 盛晓静; 王强; 石爱民; 刘丽; 胡晖; 杨颖; 刘红芝; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室

来源：食品科学

关键词： 苯丙氨酸 酶解 吸附 特膳食品

年份：2016

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