81茶叶功能成分提取制备专题(一) 茶叶功能成分的开发利用与提取制备

作者： 江和源;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室

来源：中国茶叶

关键词： 茶叶功能成分 开发利用 提取制备

年份：2009

82萎凋程度对泰顺红茶品质和儿茶素氧化的影响

作者： 王伟伟; 杨刘艳; 江和源; 张建勇;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室/浙江省茶叶加工工程实验室

来源：中国农学通报

关键词： 萎凋程度 工夫红茶 儿茶素 茶黄素

年份：2017

83儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理初探

作者： 张建勇; 江和源; 江用文; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所; 中国农业科学院茶叶研究所^农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室

关键词： 儿茶素 茶黄素 化学氧化 影响 机理 碱性氧化 酸性氧化

年份：2009

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84速溶茶提取技术研究进展

作者： 杨刘艳; 江和源; 张建勇; 徐斌; 刘千录; 王伟伟;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程实验室

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 速溶茶 提取 进展

年份：2015

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85系列膜超滤处理在茶多糖分离纯化中的应用研究

作者： 寇小红; 江和源; 张建勇; 崔宏春; 刘晓辉; 北大核心

机构： 农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所

来源：食品科技

关键词： 茶多糖 超滤 分离 纯化

年份：2008

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86HPLC 法同时测定茶叶中聚酯型儿茶素和茶黄素

作者： 薛金金; 江和源; 龙丹; 王伟伟; 张建勇; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所

来源：中国食品学报

关键词： 聚酯型儿茶素 茶黄素 高效液相色谱法

年份：2014

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87茶叶功能成分提取制备专题(二)茶多酚的提取制备技术

作者： 尧渝; 江和源; 袁新跃; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所; 农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室; 中国农业科学院研究生院

来源：中国茶叶

关键词： 茶多酚 提取制备 技术 工艺流程

年份：2009

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88外源酶在红茶加工中的应用研究进展

作者： 杨丽娟; 王伟伟; 许勇泉; 江和源; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所; 农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室; 浙江省茶叶加工工程重点实验室; 中国农业科学院研究生院

来源：食品工业科技

关键词： 外源酶 红茶 加工 深加工 作用机制

年份：2024

89茶黄素双没食子酸酯的抗癌活性及其作用机理研究

作者： 江和源; 袁新跃; 王川丕; Chung S Yang; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所; Department

来源：茶叶科学

关键词： 茶黄素 抗癌 细胞周期 凋亡 蛋白质印迹

年份：2007

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90普洱熟茶化学成分与品质特性相关性分析

作者： 白晓丽; 张建勇; 江和源; 李长文; 张晨霞; 北大核心 CSCD

机构： 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司;中国农业科学院茶叶研究所;农业部茶树生物学与资源利用重点实验室;浙江省茶叶加工工程实验室; ;云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司;中国农业科学院茶叶研究所;农业部茶树生物学与资源利用重点实验室;浙江省茶叶加工工程实验室; ;云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司;中国农业科学院茶叶研究所;农业部茶树生物学与资源利用重点实验室;浙江省茶叶加工工程实验室;

来源：食品与机械

关键词： 普洱熟茶 化学成分 品质特性 主成分分析 偏最小二乘回归分析

年份：2017