71茶叶抗癌功效与机理

作者： 江和源;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所

来源：中国茶叶

关键词： 茶叶 癌症 动物实验 人群调查 机制

年份：2018

72茶叶中聚酯型儿茶素酶促合成机制和生物学活性研究进展

作者： 施莉婷; 江和源; 张建勇; 王伟伟; 崔宏春;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室;中国农业科学院研究生院;杭州市农业科学研究院茶叶研究所; ;中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室;中国农业科学院研究生院;杭州市农业科学研究院茶叶研究所; ;中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室;中国农业科学院研究生院;杭州市农业科学研究院茶叶研究所;

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 聚酯型儿茶素 茶黄素 形成机制 影响因素 生物学活性

年份：2018

73IPPO催化氧化EGCG的催化特性研究

作者： 刘洪云; 江和源; 孙承峰; 尧渝; 张建勇; 北大核心

机构： 烟台大学化学生物理工学院; 中国农业科学院茶叶研究所

来源：安徽农业科学

关键词： 表没食子儿茶素没食子酸酯 固定化多酚氧化酶 催化特性

年份：2010

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74多酚氧化酶固定化载体研究进展

作者： 袁新跃; 江和源; 张建勇; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室

来源：茶叶科学

关键词： 多酚氧化酶 固定化 载体

年份：2009

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75六堡茶中稀土元素及矿质元素含量特征分析

作者： 马婉君; 马士成; 章剑扬; 禤宇棋; 江和源; 林智; 吕海鹏; 北大核心

机构： 农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所;中国农业科学院研究生院;梧州市茶产业发展服务中心;广西梧州六堡茶股份有限公司

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 六堡茶 稀土元素 矿质元素

年份：2022

76茶叶多糖的微波辅助提取技术研究

作者： 江和源; 蒋迎; 北大核心

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室

来源：食品科技

关键词： 茶叶 多糖 微波辅助提取

年份：2003

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77基于相关性和主成分分析的上犹名优绿茶品质评价

作者： 张贱根; 刘均华; 刘知远; 李琛; 曹挥华; 王礼献; 江和源; 江新凤; 北大核心

机构： 江西省经济作物研究所;上犹县农业农村局;中国农业科学院茶叶研究所

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 上犹名优绿茶 感官审评 品质成分 相关性分析 主成分分析

年份：2023

78酶法辅助浸提茶叶有效成分

作者： 杨刘艳; 江和源; 张建勇; 徐斌; 刘千录; 王伟伟; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： 茶叶 酶法辅助 有效成分 优化

年份：2016

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79茶叶功能成分的开发利用与提取制备

作者： 江和源;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所

来源：中国茶叶

关键词： 茶叶功能成分 开发利用 提取制备

年份：2009

80红茶中的茶黄素

作者： 江和源; 程启坤; 杜琪珍; 王华夫;

机构： 中国农业科学院研究生院; 农业部茶叶化学工程重点实验室

来源：中国茶叶

年份：1998

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