41基于非靶向代谢组学比较手工和机制信阳毛尖的代谢物差异

作者： 王伟伟; 陈义; 杨丽娟; 江和源;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所; 河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 信阳毛尖 手工 机制 代谢组学 差异化合物

年份：2024

42骏眉工艺红茶化学成分及其抗氧化活性研究

作者： 王伟伟; 乐婷; 杨刘艳; 王蔚; 江和源; 北大核心

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室;中国农业科学院研究生院;福建正山堂茶业有限责任公司

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 骏眉工艺 茶多酚 儿茶素 茶黄素 聚酯型儿茶素A 抗氧化活性

年份：2022

43红茶抗氧化活性有效成分及其作用机制研究进展

作者： 乐婷; 王伟伟; 王蔚; 张建勇; 薛金金; 江和源; 北大核心

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室

来源：食品科技

关键词： 红茶;抗氧化活性;有效成分;作用机制

年份：2022

44做青对黄棪乌龙茶香气与醇系香气前体分布的影响

作者： 苗爱清; 江和源; 李家贤; 胡海涛; 何玉媚; 庞式; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院茶叶研究所; 农业部茶叶化学工程重点实验室

来源：食品科学

关键词： 黄棪 原料叶 杀青叶 游离态香气 结合态香气 分布

年份：2008

45茶多糖的提取及分离纯化研究进展

作者： 崔宏春; 余继忠; 黄海涛; 周铁锋; 郑旭霞; 师大亮; 郭敏明; 江和源; 江用文;

机构： 杭州市农业科学研究院茶叶研究所; 中国农业科学院茶叶研究所

来源：茶叶

关键词： 糖 提取 分离 纯化

年份：2011

46白牡丹茶的主要生化成分分析

作者： 张建勇; 江和源; 崔宏春; 尧渝; 刘洪云; 北大核心

机构： 中国农业科学院研究生院; 杭州市农业科学研究院茶叶研究所

来源：食品科技

关键词： 白牡丹茶 白茶 生化成分 分析 含量

年份：2011

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47茶叶功能成分提取制备专题(一)茶叶功能成分的开发利用与提取制备

作者： 江和源; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室

来源：中国茶叶

关键词： 茶叶功能成分 开发利用 提取制备

年份：2009

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48名优绿茶护绿技术研究

作者： 金寿珍; 江和源; 刘栩;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所

来源：中国茶叶

年份：2005

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49茶多酚的特性及其在食品中的应用

作者： 王伟伟; 陈琳; 张建勇; 王蔚; 江和源;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室

来源：中国茶叶

关键词： 茶多酚 特性 食品 保鲜

年份：2020

50中国红茶产销现状与发展前景

作者： 江用文; 张建勇; 江和源; 叶阳; 袁海波;

机构： 中国农业科学院茶叶研究所

来源：中国食物与营养

关键词： 红茶 产销 现状 发展前景 对策

年份：2012

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