科研产出
外源褪黑素处理对花椰菜采后贮藏品质及生理变化的影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究褪黑素(melatonin,MT)处理对花椰菜保鲜效果的影响,该研究以花椰菜为实验材料,采用浓度为50μmol/L的MT处理,以不喷施MT作为对照,处理后PE膜包装并于0℃冷库进行贮藏,并对贮藏60 d内样品的感官品质、营养指标、生理指标、衰老指标及生理变化相关酶活性进行测定,研究外源MT处理对花椰菜采后贮藏品质和生理变化的影响。结果表明,MT处理组腐烂率更低,贮藏60 d时腐烂率为15%,CK组腐烂率为35%,显著高于MT处理组(P<0.05),采后外源MT处理能够更好地维持还原糖、可溶性固形物、维生素C和可溶性蛋白含量,抑制呼吸速率和乙烯生成速率,延缓相对电导率含量的增加,维持过氧化物酶、超氧化歧化酶和过氧化氢酶活性,抑制多酚氧化酶活性的升高及H2O2含量的积累。该实验结果可以为花椰菜采后贮藏保鲜提供理论依据与数据支撑,并为花椰菜采后贮运提供新的思路及方法。
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微环境气调保鲜箱对葡萄采后贮藏品质的影响
《食品科技 》 2023 北大核心
摘要：以‘阳光玫瑰’葡萄为试验材料，分别采用配备不同气调元件的保鲜箱（MAP1、MAP2、MAP3）进行包装，以无气调元件保鲜箱为对照（CK），于冰温（（–0.5±0.3）℃）条件下贮藏，研究不同气调元件保鲜箱对葡萄果实感官指标、营养指标、生理指标及相关酶活性的影响。结果表明，在冰温贮藏过程中，MAP1、MAP2、MAP3处理组O2含量变化范围分别为：18.7%～19.7%、18.7%～19.5%和18.4%～19.0%;CO2含量变化范围分别为：0.2%～0.8%、0.6%～1.4%和0.9%～2.3%。与CK相比，3种气调元件均可在不同程度上降低保鲜箱内O2含量、提高CO2含量，进而抑制葡萄果实的生理活动，延缓果实贮藏品质的下降。其中MAP3处理组可有效降低贮藏期间葡萄果实的腐烂率、落粒率和失重率，较好地维持葡萄果皮亮度和果肉硬度，延缓营养物质（Vc、可滴定酸和可溶性固形物）的流失，在一定程度上抑制葡萄果实的呼吸速率及乙烯生成速率，延缓丙二醛（MDA）含量和相对电导率的上升，较好地保持果实超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）及过氧化氢酶（CAT）活性，抑制多酚氧化酶（PPO）活性的上升。不同气调元件保鲜箱处理中MAP3处理组保鲜效果最好。
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基于ISTA测试研究电商包装对莲雾货架品质的影响
《农业工程学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：莲雾果实皮薄肉脆，采后流通中极易产生机械损伤，严重影响果实货架品质。为了维持莲雾在物流运输中的货架品质，减少机械损伤，该研究基于ISTA 6-AMAZON.COM-SIOC TYPE A（ISTA 6A）测试标准模拟4种常用电商包装方式下（P1：瓦楞纸箱+单层网套、P2：瓦楞纸箱+双层网套、P3：瓦楞纸箱+发泡聚乙烯（expanded polyethylene,EPE）内衬和P4：泡沫箱+双层网套）莲雾果实的运输情况，并分析模拟测试后莲雾货架期（15℃，8 d）品质变化规律。结果表明，当外包装相同，缓冲形式不同时，双层网套（P2）组莲雾果实呼吸强度变化最为平缓，果皮亮度值为最低值32.86，果肉褐变指数（browning index,BI）与单层网套和EPE内衬相比上升了62.35%，其上升速率最慢，丙二醛含量（malondialdehyde,MDA）、过氧化物酶（peroxidase,POD）活性和多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性始终处于较低水平，货架品质显著好于单层网套（P1）和EPE内衬（P3）（P＜0.05），原因在于单层网套的缓冲保护作用较弱，而EPE内衬阻碍果实呼吸热量散失和水分扩散，导致货架后期莲雾呼吸增加，品质严重下降；当缓冲形式相同，外包装不同时，瓦楞纸箱（P2）与泡沫箱（P4）处理组对莲雾果实呼吸强度、BI值、抗氧化相关酶活性等货架品质相关指标的影响无显著差异（P＜0.05）。由此可得，在外包装具有足够支撑性能条件下，双层网套作为缓冲包装不仅能够将振动能量均匀地分布于整个果实，减小机械损伤，而且有利于莲雾自身呼吸热散失，抑制抗氧化相关酶活性，维持果实货架品质。研究结果为进一步完善莲雾电商物流保鲜技术提供理论支撑和技术参考。
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天津水稻穗腐病病原菌鉴定及室内毒力测定
《山东农业科学 》 2023 北大核心
摘要：近年来，水稻穗腐病在天津地区发生较重，成为影响水稻产量和品质的重要病害之一。本试验连续两年对天津地区水稻主产区穗腐病危害进行调查、病原菌分离鉴定，并采用生长速率抑制法测定病原菌对9种杀菌剂的敏感性。病原菌分离鉴定结果显示，引起天津地区水稻穗腐病的病原菌为稻黑孢霉（Nigrospora oryzae）。药剂敏感性测定结果显示，95%咯菌腈和95.3%丙环唑对稻黑孢霉抑菌效果最好，2020年EC50值分别为0.2776、1.3102μg/mL,2021年EC50值分别为0.5171、2.0188μg/mL;80%代森锰锌可湿性粉剂对两年菌株的抑制效果差异较大，对2020年菌株EC50值为8.0151μg/mL,对2021年菌株的EC50值为24.6704μg/mL。75%三环唑对该病原菌无抑制作用，生产上不推荐使用。本研究明确了天津地区水稻穗腐病的致病菌株并筛选了高效抑菌药剂，为生产中该病害的防治提供了参考。
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盐胁迫对甜樱桃砧木生理特性及光合荧光参数的影响
《西北植物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：以1年生甜樱桃砧木'吉塞拉6号'和'考特'幼苗为材料,采用盆栽试验,研究不同浓度NaCl(0、50、100、150 mmol·L-1)处理对其主要渗透调节物质、抗氧化酶活性、光合特性以及叶绿素荧光参数的影响,探究甜樱桃砧木对盐胁迫响应的生理机制.结果表明:(1)NaCl处理促进了甜樱桃砧木叶片中可溶性糖、可溶性蛋白和脯氨酸等渗透调节物质的积累.(2)随着NaCl处理浓度的升高,甜樱桃砧木叶片中SOD活性呈现升高趋势,而POD活性表现出先升高后降低趋势.(3)随着NaCl处理浓度的升高,甜樱桃砧木叶片的净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)逐渐降低,而胞间CO2浓度(Ci)逐渐升高,非气孔限制为甜樱桃砧木叶片Pn下降的主要因素.(4)NaCl处理抑制了甜樱桃砧木叶片的最大光化学效率(Fv/Fm)、光化学淬灭系数(qP)和电子传递效率(ETR),增加了非光化学淬灭系数(NPQ).研究发现,盐胁迫破坏了甜樱桃砧木的光合机构,抑制了电子传递速率和光化学量子效率,降低了对光能的利用率,导致光合速率降低;甜樱桃砧木在盐胁迫条件下主要通过增加渗透调节物质含量和提高抗氧化酶活性来缓解渗透胁迫并降低氧化损伤,从而提高对盐胁迫的适应能力;'吉塞拉6号'在盐胁迫条件下表现出更强的适应能力,其耐盐性更强;甜樱桃砧木在高于100 mmol·L-1NaCl处理时表现出明显受害症状.
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高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃贮藏期间细胞壁代谢的影响
《中国食品学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究贮藏期间高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃细胞壁代谢的影响，以“龙成二号”为试验材料，以微环境气调箱为载体，分别粘贴气调元件A（CK2）、气调元件B（TR），以不粘贴气调元件为CK1，研究高浓度CO2胁迫对冷藏期间果实果皮强度、细胞壁多糖、细胞壁降解酶及活性氧（ROS）的影响。在60 d时分析不同处理组果实果皮微观结构的差异。结果表明：冷藏过程中，CK2组中形成适于软枣猕猴桃贮藏的环境（O2含量17.00%～20.92%,CO2含量1.63%～2.78%），而TR组形成高浓度CO2胁迫的贮藏环境（O2含量11.22%～15.55%,CO2含量9.00%～11.93%）。与CK1和CK2相比，TR组可阻碍果皮强度的降低，影响原果胶、纤维素、半纤维素含量的正常下降，抑制水溶性果胶的升高，降低多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（CX）、β-半乳糖苷酶（β-Gal）及淀粉酶活性，加快超氧阴离子(O2·-)活性、过氧化氢（H2O2）、丙二醛（MDA）含量及相对电导率的上升；同时果皮细胞结构破坏严重，表皮粗糙凌乱，细胞间隙增大，组织轮廓模糊紊乱。分析表明，TR组软枣猕猴桃贮藏期间环境CO2含量超过耐受阈值，引起果实僵直，硬度下降缓慢，影响后熟进程，细胞壁多糖代谢转化受到抑制，组织内自由基大量积累，膜脂过氧化，细胞结构被破坏，丧失商品性。
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沼泽生红冬孢酵母类胡萝卜素合成条件的优化
《天津师范大学学报(自然科学版) 》 2023 北大核心
摘要：为了提高红酵母的类胡萝卜素产量,以从水产养殖环境中分离出的 8 株红酵母菌为实验菌株,从中筛选出产类胡萝卜素能力较强的沼泽生红冬孢酵母(Rhodosporidium paludigenum)CN7.采用单因子实验方法,分别向培养基中添加不同量的番茄匀浆、胡萝卜汁、柠檬酸钠、乙醇,对CN7 菌株的类胡萝卜素合成条件进行优化.研究结果显示,培养基中分别添加番茄匀浆、胡萝卜汁、柠檬酸钠、乙醇,均能提高CN7 菌株的类胡萝素合成能力,但不同物质对CN7 菌株的胡萝卜素合成能力的提高幅度不同,顺序为胡萝卜汁>乙醇>柠檬酸钠>番茄匀浆.培养基中分别添加 80 mL/L胡萝卜汁、1.5 mL/L乙醇、6.0 g/L柠檬酸钠、20 mL/L番茄匀浆,CN7 菌株的类胡萝卜素含量分别达到342.82、280.00、255.62、239.19 μg/g,较初始值的 170.11 μg/g分别提高 101.5%、64.6%、50.3%、40.6%.上述结果表明,胡萝卜汁对CN7 菌株合成类胡萝卜素的促进作用最明显,在后续发酵中可在培养基中添加适量的胡萝卜汁以提高菌株的类胡萝卜素产量.
关键词： 沼泽生红冬孢酵母 类胡萝卜素 合成条件优化 水产养殖
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小麦条锈菌GMPP基因克隆及其产物糖转运功能分析
《四川农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探讨条形柄锈菌小麦专化型真菌(Puccinia striiformis f.sp.tritici,Pst)中预测编码甘露糖-1-磷酸鸟苷酰转移酶(mannose-1-phosphate guanylyltransferase,GMPP)基因产物的糖转运功能.[方法]基于Pst转录组数据与NCBI中17个Pst基因组比对结果设计引物,筛选和克隆Pst的GMPP基因,命名为PsMT1,构建表达载体并导入酵母己糖转运缺失突变体EBY.VW4000,对获得的pDR196-PsMT1-EBY.VW4000重组酵母菌进行糖吸收功能互补测定.[结果]PsMT1基因的编码区为1245 bp,编码414个氨基酸,等电点为6.05.构建的无根进化树显示PsMT1与小麦秆锈菌的GMPP单独聚为一个分支.在酵母己糖转运功能缺失突变体中表达PsMT1能恢复EBY.VW4000菌体在D-甘露糖为唯一碳源的固体培养基上生长.[结论]克隆了Pst的PsMT1基因,其异源表达产物具有转运甘露糖的功能,为研究糖转运蛋白介导Pst-小麦互作的机制奠定基础.
关键词： 小麦条锈菌 糖转运 甘露糖-1-磷酸鸟苷酰转移酶 异源表达
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鲜切甘蓝生物保鲜剂配方优化和评价
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：鲜切甘蓝易造成机械损伤,导致品质恶化,选择合适的保鲜剂配方尤为重要.该文通过研究木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和 ε-聚赖氨酸保鲜剂的不同质量分数对鲜切甘蓝品质的影响,采取真空包装,以色泽、质地、外形、气味为筛选指标,对鲜切甘蓝感官品质进行评价;通过单因素和响应面优化实验确定了鲜切甘蓝的生物保鲜剂的最佳配方为0.3%(m/m)木瓜蛋白酶、0.3%(m/m)菠萝蛋白酶和0.1%(m/m)ε-聚赖氨酸.由响应面方差分析对鲜切甘蓝的感官品质的影响顺序为:ε-聚赖氨酸>菠萝蛋白酶>木瓜蛋白酶.根据贮藏实验,证明了优化后的生物保鲜剂配方,能有效延缓鲜切甘蓝维生素C、还原糖和叶绿素含量的下降.贮藏12 d时,生物保鲜剂处理组鲜切甘蓝维生素C含量为26.23 mg/100 g,还原糖含量为18.92 mg/g,叶绿素a含量为6.08 mg/kg,叶绿素b含量为12.25 mg/kg.结果证明了经优化的生物保鲜剂能有效维持鲜切甘蓝的感官品质和营养指标,较单一保鲜剂具有明显优势,可用于鲜切甘蓝的商品保鲜.
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臭氧精准处理对‘巨峰’葡萄保鲜性能的影响
《中外葡萄与葡萄酒 》 2023 北大核心
摘要：以‘巨峰’葡萄为试材，通过不同臭氧浓度和不同处理时间，测定葡萄果实呼吸强度、乙烯生成速率、PPO活性等相关生理指标，调查臭氧对‘巨峰’葡萄采后生理品质的影响，为臭氧保鲜技术的推广提供参考。结果表明：臭氧浓度为12.84 mg·m~(-3)时对‘巨峰’葡萄的呼吸强度具有抑制效果，且对葡萄的乙烯生成速率、菌落总数、果柄拉力、PPO和POD活性均具有较好的效果；此外，在常温货架期间，用12.84 mg·m~(-3)臭氧处理6 h时，能够显著抑制葡萄呼吸强度和落粒率，为提高‘巨峰’葡萄的保鲜性能提供了理论依据。
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