浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响

林婉玲; 杨贤庆; 宋莹; 胡晓; 李来好; 魏涯; 杨少玲; 郝淑贤; 吴燕燕; 黄卉; 《现代食品科技 》 2014 北大核心

摘要：本文以质构、pH值、脂肪氧化、蛋白质含量、水分含量、挥发性盐基氮、色泽及感官评价为考察指标,结合冻结曲线,研究浸渍冻结和静止空气冻结对调理草鱼块品质特性的影响。结果表明:采用浸渍冻结和静止空气冻结的调理草鱼块通过最大冰晶生成带的时间分别为3.0 min和19.5 min;冻藏期间浸渍冻结的调理草鱼块的硬度、弹性和咀嚼性、蛋白质含量和水分含量均高于静止空气冻结的,但两种冻结方式的鱼块的均显著性下降;pH值、脂肪氧化值、挥发性盐基氮含量和色泽均低于静止空气冻结的,说明冻藏过程蛋白质逐渐变性,品质变差。感官评价进一步显示两种冻结方式处理的调理草鱼块的组织、风味、外观和口感四方面有不同程度的下降,浸渍冻结的调理草鱼块的感官综合评分均比静止空气冻结的高。结果揭示浸渍冻结比静止空气冻结能够更好的保持冻藏过程调理草鱼块的品质。

关键词： 浸渍冷冻 调理草鱼 冻藏 品质

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患病大鲵类志贺邻单胞菌的分离与鉴定

杨星; 曾令兵; 李瑞伟; 张辉; 范玉顶; 周勇; 《水生态学杂志 》 2014 北大核心

摘要：从患病濒死大鲵(Andrias davidianus)肝脏中分离到1株病原菌YZ01,经Biolog微生物系统鉴定及16S rDNA序列的系统发育分析,均表明该病原菌为类志贺邻单胞菌(Plesiomonas shigelloides)。人工感染试验可致健康大鲵出现与自然患病大鲵相同的症状,并从感染患病大鲵体内再次分离到该病原菌。药物敏感试验表明,该菌株对头孢曲松、头孢噻肟、氯霉素和头孢呋辛等18种药物敏感。

关键词： 大鲵 类志贺邻单胞菌 分离 鉴定 药敏试验

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水产装备科技绩效管理指标体系有效性研究

谷坚; 陈剑海; 《科技管理研究 》 2014 北大核心

摘要：绩效管理是战略管理的重要构成要素。在对延伸的水产装备科技工作绩效管理指标体系设计中,根据农业部要求并结合中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所目前实施的水产装备科技人员绩效考核体系中关键指标的设置与要求,在职责履行中设置了一级指标2项、二级指标15项,其中科技类关键指标占53%,以分值计科技类关键指标占61.5%,体现出水产装备科技工作在水产科研院所和部门绩效管理指标体系中的主体作用。该绩效考核体系实施后,各研究室的任务目标完成率比较好,考核目标完成率达84.3%,考核平均分完成率为85.2%。考核目标和考核分两项指标的完成率基本一致,体现出水产装备科技绩效管理指标体系的有效性。该绩效考核体系的实施为全面推行绩效管理积累了经验。

关键词： 水产 科技 绩效管理 指标 体系

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鼠尾藻直立枝光合特性与生长的研究

马兴宇; 梁洲瑞; 刘福利; 王飞久; 孙修涛; 汪文俊; 凌晶宇; 《水产学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：为比较研究鼠尾藻直立枝的顶端、中部和基部光合器官对光能的光合响应机理以及3个部位生长速率与光合作用的联系,用液相氧电极和叶绿素荧光仪分别测定3个部位的净光合放氧速率、暗呼吸速率、快速光曲线、荧光暗弛豫参数;通过培养,比较了3个部位的比生长速率,观察了气囊的产生过程。结果显示,(1)顶端净光合放氧速率和暗呼吸速率显著高于中部与基部(P<0.05)。(2)低光(LL)适应后,叶片重新启动光合作用需要一定的时间,立即照光将会产生光抑制。中光(ML)适应下,叶片光化学反应与热耗散处于平衡态。高光(HL)适应下,叶片实际电子传递速率ETR接近最大值ETRmax,非光化学淬灭(NPQ)显著升高,顶端与中部ETRmax显著高于基部(P<0.05)。(3)LL、ML适应后,叶片暗弛豫较快,HL适应后,暗弛豫较慢。顶端NPQ恢复较快并能完全恢复至0,说明顶端光修复能力较强;而于中、基部较慢且不能恢复至0,表明存在光损伤。(4)顶端色素含量高于中、基部;顶端叶绿素a含量高于类胡萝卜素,而中、基部类胡萝卜素含量高于叶绿素a。(5)3个部位比生长速率为顶端>中部>基部(P<0.05),说明顶端生长最旺盛,有机物质积累较快。狭形叶前端可以裂开形成囊腔,并最终形成气囊,推测温度是主要诱导因素。研究表明,顶端光合作用速率、生长速率和光损伤后的修复能力均高于中、基部。

关键词： 鼠尾藻直立枝 不同部位 光合特性 比生长速率 气囊

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基于朴素贝叶斯算法的水产类专利文本分类

范秀梅; 张胜茂; 岳冬冬; 《渔业信息与战略 》 2014

摘要：本文选取公开日从1992年1月1日到2011年12月31日的水产类的9 894条失效专利作为数据挖掘的文本。从中选出56条专利,利用分词器对其摘要进行分词,并通过卡方检验的方法过滤掉与分类相关度比较小的词,形成词组矩阵。然后采用朴素贝叶斯的方法对这些矩阵进行训练并设计程序。使用训练过后的程序对失效专利进行分类测试,合格后再对所有的专利的摘要文本进行分类,并对分类结果进行了分析和验证。验证的结果表明该程序对文本进行分类的准确率达到了85%,达到了比较好的可信度,可以用它对文本分类。如此我们就可以把失效的水产类专利文本按照设定的类别进行归类,了解一个时间段它们的分布情况,为以后做决策提供参考。

关键词： 朴素贝叶斯 文本分类 卡方检验

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野生与养殖银鲳消化道菌群结构中产酶菌的对比分析

王建建; 高权新; 张晨捷; 彭士明; 王建钢; 施兆鸿; 《水产学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：实验对野生和养殖银鲳胃、幽门盲囊、前肠、中肠、后肠菌群结构进行了定性对比分析,并对产蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶的菌株进行了鉴定。结果发现,野生和养殖种群的消化道菌群结构存在较大差异,且同一种群消化道各部分之间菌群结构也存在较大差异。尽管养殖和野生银鲳均在幽门盲囊中具有最多的可培养细菌菌株,但野生银鲳消化道内主要菌群为嗜冷菌属(Psychrobacter)和Pseudochrobactrum,养殖银鲳消化道主要菌群为不动杆菌属(Acinetobacter)和假单孢菌属(Pseudomonas),两种群共有细菌仅一株,即Psychrobacter piscatorii strain VSD503,但其分别存在于野生与养殖种群银鲳消化道的不同部位。在产酶菌株筛选中发现,野生银鲳消化道内分离到16株产酶菌,其中44%可培养菌能产蛋白酶,56%能产淀粉酶,11%能产脂肪酶,56%能产纤维素酶,部分菌株可产2株以上的消化酶,其中产3种以上酶的菌株有5株,且产酶量丰富。相对于野生银鲳,养殖银鲳消化道内分离到22株产酶菌,主要以产蛋白酶和淀粉酶为主,70%可培养菌可产蛋白酶,21%可产淀粉酶,仅Bacillus thuringiensis strain VITGS可产纤维素酶,无一株菌产脂肪酶,其中只有Bacillus thuringiensis strain VITGS产3种酶但产酶量相对较少。研究可为银鲳人工养殖中潜在益生菌的筛选提供理论依据。

关键词： 银鲳 消化道菌群结构 产酶菌 消化酶

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超高压液相色谱法测定水产品中甲基睾酮的残留量

张璇; 蔡友琼; 惠芸华; 黄冬梅; 于慧娟; 《分析试验室 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：建立了超高压液相色谱法测定水产品中甲基睾酮残留量的方法。样品采用乙酸乙酯超声波提取,石油醚去脂,乙酸乙酯反萃取,旋转蒸发后用流动相溶解残渣,过滤后上机分析。以V(甲醇):V(水)=60:40为流动相,以C18柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)为色谱分离柱在254nm波长进行测定。方法在5.0~250 ng/mL范围内线性良好(R2=0.9997),在5,30和100μg/kg添加水平下,方法回收率大于91%,相对标准偏差小于7%,定量限为5μg/kg。

关键词： 超高压液相 水产品 甲基睾酮

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我国三文鱼养殖品种开发简述

王彩理; 王志勇; 高淳任; 滕瑜; 《海洋与渔业 》 2014

摘要：19世纪末,一种名为salmon的大西洋鲑从北欧远销到香港及广东,当地人音译为三文鱼,此外一些产于北美、日本及俄罗斯远东地区的大型大麻哈鱼,这些鱼都被称为三文鱼,沿用至今。全球人工养殖的三文鱼主要产自英国、挪威和智利,仅这三国养殖三文鱼每年的产量就达100万吨。三文鱼常生活在水温较低、水质洁净和溶氧丰富的水域环境中,肉厚刺少、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,既可直接生食,又能烹制菜肴,是国际上流行的食用名贵鱼类,尤其是含有2.7%的Ω-3脂肪酸,在所有鱼类中三文鱼含量最高。

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锈斑蟳肌肉氨基酸和脂肪酸组成分析及营养品质评价

龚洋洋; 黄艳青; 陆建学; 邹雄; 马洪雨; 夏连军; 《海洋渔业 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：测定了锈斑蟳(Charybdis feriatus)肌肉的氨基酸含量与脂肪酸组成,对其氨基酸含量和脂肪酸组成进行了分析和评价。结果显示,锈斑蟳肌肉干样中共检测出包括牛磺酸在内的19种氨基酸,组成蛋白质的氨基酸总含量为肌肉干重的75.36%,其中,8种必需氨基酸(EAA)的总量为25.41%,占氨基酸(AA)总量的33.73%,非必需氨基酸(NEAA)总量为40.91%,而必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为62.13%;肌肉中4种鲜味氨基酸的含量为28.84%,占氨基酸总量的38.28%;锈斑蟳肌肉中检测出了12种脂肪酸,其中,饱和脂肪酸(SFA)的含量为38.04%,单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量为31.58%,多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量为29.80%,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值(PUFA/SFA)为0.78,n-3 PUFA与n-6PUFA的比值达到了17.75,多不饱和脂肪酸中EPA和DHA两者的含量达到了20.24%。结果表明,锈斑蟳肌肉中必需氨基酸、鲜味氨基酸含量与不饱和脂肪酸比例较高,具有较高的营养保健价值。

关键词： 锈斑蟳 肌肉 氨基酸 脂肪酸

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黄海中南部不同断面鱼类群落结构及其多样性

单秀娟; 陈云龙; 戴芳群; 金显仕; 杨顶田; 《生态学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：基于2006年9月和12月、2007年3月和5月对黄海中南部不同断面的底拖网调查数据,对黄海中南部不同断面的鱼类群落结构、多样性、单位时间的渔获量分布及其与环境因子的关系进行了分析。结果表明,调查中共捕获鱼类109种,其中鲈形目种类最多(45种,占40.18%),其次是鲉形目(12种,占10.71%)、鲱形目(10种,占8.93%)和鲽形目(10种,占8.93%),主要由暖温种和暖水种组成,并且暖水种和暖温种在各断面渔获量中所占的比例随时间不同而有所差异。各断面主要鱼种除小黄鱼Larimichthys polyactis、带鱼Trichiurus lepturus、银鲳Pampus argenteus等种类外,以小型中上层鱼类(鳀Engraulis japonicus、黄鲫Setipinna taty等)和底层经济价值较低的鱼类(黄鮟鱇Lophius litulon、细纹狮子鱼Liparis tanakai等)为主,各断面优势种渔获量均占其总渔获量的50%以上,主要鱼种渔获量均占其总渔获量85%以上。渔获物的营养级主要分布在4.2—4.5、3.0—3.3和3.6—3.9,各营养级渔获量随时间和断面的不同有所变化。鱼类长度谱主要集中在3—24 cm,由南向北长度谱逐渐增大。各断面鱼类群落多样性指数差异不大,与底层温度和深度关系密切。

关键词： 黄海中南部断面 优势种 群落多样性 长度谱

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