科研产出
不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响
《食品安全质量检测学报 》 2022 北大核心
摘要：目的 探讨蓝莓的采后贮藏品质与运输和选果方式的关系。方法 以“莱克西”蓝莓为材料,采用不同运输方式联合选果方法,通过测定-0.5℃贮藏和4℃货架贮藏条件下软果率、果霜覆盖指数、花色苷含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、呼吸强度、可滴定酸(titratable acidity, TA)含量、硬度、色差值(ΔE)等指标,采用主成分分析评价其在不同贮藏温度下的品质变化。结果 公路运输-人工挑选可延缓果实硬度、花色苷、VC含量、TA含量下降,抑制果实呼吸速率,保持较好的品质。对贮藏期和货架期的理化指标进行主成分打分, 4个处理组的得分高低排序为:公路运输-人工挑选>航空运输-人工挑选>公路运输-过筛挑选>航空运输-过筛挑选。结论 蓝莓采后适宜的运输和选果方式为公路运输-人工挑选,本研究为蓝莓采后保鲜减损技术提供了理论指导。
关键词： 蓝莓 运输 人工挑选 过筛挑选 冷藏期 货架期 果实品质
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不同贮藏温度下金玉兰菜的品质变化及其货架期预测
《包装工程 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的 探究不同温度下金玉兰菜采后贮藏品质和生理特性的变化,建立其货架期预测模型.方法 分别设置货架温度为1、4、10、20℃,对比分析不同贮藏温度下金玉兰菜的感官品质、呼吸速率、乙烯释放量、叶绿素含量、类胡萝卜素含量、总酚含量和芽球叶部色差值(L*、a*、b*)的变化情况;将质量损失率和叶部色差L*值作为特征指标,应用Arrhenius方程和化学动力学方程,建立金玉兰菜货架期的动力学模型.结果 与10℃和20℃贮藏条件相比,1℃和4℃低温贮藏可显著延缓金玉兰菜的品质劣变进程,降低叶绿素、类胡萝卜素、总酚等含量的下降速率(P<0.05),采用1℃低温贮藏能更好地抑制金玉兰菜呼吸强度和乙烯释放量的上升,并推迟呼吸峰值的出现,显著延长了金玉兰菜的货架期.结论 所得预测模型的平均相对误差均在±5%以内,可准确预测1~20℃内金玉兰菜的货架期,为金玉兰菜采后贮藏温度条件的选择和货架期监测提供了参考依据.
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静脉注射脂多糖对绵羊血常规、血清生化及氧化应激指标影响的研究
《黑龙江畜牧兽医(上半月) 》 2022 北大核心
摘要：为了探究颈静脉注射脂多糖(LPS)对绵羊血常规、血清生化及氧化应激指标的影响及潜在机制,试验选择出生时间相近、生长发育正常的健康杜泊羊8只,分别按体重0.8μg/kg颈静脉注射LPS,并在注射LPS前及注射LPS后0.5,2,4,6小时采血,检测血常规指标(白细胞、中性粒细胞、淋巴细胞、单核细胞、嗜酸性粒细胞和嗜碱性粒细胞)、血清生化指标[免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、总蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、白蛋白(ALB)]及氧化应激指标[总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)].结果表明:在血常规指标中,注射LPS后0.5小时时,血液白细胞数量从注射前的(11.529±0.928)×109/L下降到(3.446±0.397)×109/L,差异显著(P<0.05),在注射LPS后2,4,6小时时白细胞数量均显著低于注射前(P<0.05).注射LPS后中性粒细胞、淋巴细胞、单核细胞、嗜酸性粒细胞和嗜碱性粒细胞数量也显著低于注射前(P<0.05).在血清生化指标中,注射LPS后4小时时,IgG、IgA、TP含量显著下降而IgM含量显著上升(P<0.05);注射LPS后2小时时,GLU含量到达最高点,与注射前比较差异显著(P<0.05);ALB含量和AST、ALT活性在注射前后均无显著变化(P>0.05).在氧化应激指标中,注射LP S后4小时时,T-AOC及SOD、GSH-P x活性显著降低(P<0.05),T-AOC从注射前的(12.01±0.11)U/mL降至(9.64±0.13)U/mL(P<0.05),与注射前相比MDA含量则显著升高(P<0.05).说明LPS可以激活机体免疫系统,导致氧化应激,引起绵羊的全身炎症反应.
关键词： 绵羊 脂多糖(LPS) 血常规 血清生化指标 氧化应激 颈静脉注射
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二氧化硫和二氧化氯组合处理对采后阳光玫瑰葡萄质地的影响
《包装工程 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的 通过对比不同采后保鲜处理对阳光玫瑰葡萄质地特性和贮藏期间软化酶活性的影响,得到保持葡萄质地较优的处理方式.方法 以阳光玫瑰葡萄为实验材料,采用二氧化硫(SO2)、二氧化氯(ClO2)2种保鲜剂及它们的组合对采后葡萄进行处理,利用质地剖面分析(TPA)方法研究不同处理组葡萄在贮藏期间果肉质地参数的变化规律,分析质地参数指标间的相关性,并探讨不同处理对葡萄软化酶活性的影响.结果 采用二氧化硫(SO2)结合二氧化氯(ClO2)处理对葡萄硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性、回复性和黏着性的保持均具有较好的效果.果肉硬度与咀嚼性、黏着性之间呈极显著正相关,与其他质构参数均呈显著负相关;果实弹性与凝聚性和回复性呈极显著正相关;果实凝聚性与回复性呈极显著正相关;果实咀嚼性与黏着性之间呈极显著正相关.组合处理可持续提高果实的果胶甲酯酶(PME)活性,二氧化硫处理和组合处理对抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性有较好的效果,组合处理在贮藏前期就能抑制纤维素酶(Cx)活性的增高,且整体活性水平最低.结论 采用SO2与ClO2组合处理进行保鲜,可对贮藏期间阳光玫瑰葡萄质构参数的劣变具有较好的减缓作用,并与软化酶活性密切相关.
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卫青萝卜糠心发生与相关成分变化规律研究
《北方园艺 》 2022 北大核心
摘要：以卫青萝卜为试材,采用相互对照的方法,研究了室温(8~17℃)和低温(4℃)贮藏8、16、24、32、40、48 d时对卫青萝卜肉质根不同部位中相对水分、可溶性固形物、淀粉、木质素、纤维素含量与纤维素酶活性的影响,统计相应时期萝卜糠心指数,并分析调查各因子间的相关性,以期为延长萝卜贮藏时间,减少贮藏过程中营养成分流失提供参考依据.结果表明:随着贮藏时间的延长,室温下卫青萝卜的糠心指数增加显著;不同贮藏温度下卫青萝卜肉质根不同部位中的木质素和纤维素含量不断增加;不同贮藏温度下淀粉含量在24 d时达到最大值,随后呈不断下降的趋势;不同贮藏温度下卫青萝卜肉质根不同部位中的相对含水量呈不断下降的趋势;室温贮藏下卫青萝卜肉质根不同部位中的可溶性固形物呈不断上升的趋势,而低温下贮藏呈先升高后下降的变化趋势;相关性分析表明调查因子间均存在显著或极显著的相关性.
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基于改进MSVR的鲜食葡萄运输过程中环境因子与感官品质建模
《农业工程学报 》 2022 EI 北大核心 CSCD
摘要：挖掘运输过程中环境因子和生鲜果蔬感官品质之间的关系，实现基于环境因子的感官品质评估和预测，对于保持生鲜果蔬物流品质具有重要意义。该研究以鲜食葡萄为研究对象，通过对实际运输过程的跟踪监测，在实验室开展了鲜食葡萄运输模拟试验和感官试验，构建了鲜食葡萄运输感官品质数据集。在建模方法层面，该研究提出了一种基于多输出支持向量回归（Multiple Output Support Vector Regression,MSVR）模型的运输环境因子（温度、相对湿度）与感官品质（外观、香气、质地和风味品质）的预测模型，并利用粒子群（Particle Swarm Optimization,PSO）算法和遗传算法（Genetic Algorithm,GA）对模型进行优化（PSOGA-MSVR）。结果表明，PSOGA联合优化算法有效提高了MSVR模型的调参效率，且在常温运输、保冷运输和冷链运输3种不同的运输模式下，PSOGA-MSVR模型的预测效果均更优，决定系数R~2高于0.985且各项误差指标低于其他模型；研究结果可为运输过程中合理调控环境因子，减缓生鲜水果感官品质的下降提供参考。
关键词： 模型 温度 相对湿度 鲜食葡萄 感官品质 多支持向量回归 遗传算法 粒子群算法
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耐低温复合菌剂HT20对冀东稻区秸秆腐解及土壤养分动态变化的影响
《中国稻米 》 2022 北大核心
摘要：为探讨耐低温复合菌剂HT20对冀东稻区还田秸秆的腐解、养分释放及土壤养分动态变化的影响，在冀东滨海单季稻区进行田间试验，采用秸秆网袋填埋法，设置秸秆还田（CK），秸秆还田配施“农富康”（JF）和秸秆还田配施HT20(JH)3个处理，分别于水稻移栽期、分蘖期、拔节期、孕穗期、抽穗期、乳熟期和成熟期取秸秆和土壤样品，测定秸秆质量残留率，秸秆中氮、磷、钾养分残留率和土壤养分含量。结果表明，相比CK和JF处理，JH处理下秸秆质量残留率分别低9.01%～24.08%和4.68%～11.31%，秸秆氮残留率在移栽期和拔节期分别低15.56%～24.94%和26.54%～36.31%，秸秆磷残留率在拔节期分别低9.68%和11.28%，秸秆钾残留率差别不大，氮、磷、钾残留率在后期有负增长现象。相比CK和JF处理，JH处理土壤碱解氮含量在分蘖期分别增加53.33%和4.55%，土壤速效磷含量在拔节期分别增加195.62%和65.80%，在抽穗期分别增加138.14%和195.62%；在全生育期内土壤速效钾含量分别增加7.64%～168.87%和29.34%～179.30%。相比CK和JF处理，JH处理水稻分蘖数显著增加14.10%和16.57%，水稻产量显著提高11.25%和17.11%。可见，耐低温复合菌剂HT20能够加快还田秸秆的腐解进程和秸秆养分释放，改善土壤肥力，促进水稻分蘖和生长，进而提高水稻产量。
关键词： 水稻 耐低温复合菌剂 HT20 秸秆腐解 养分释放 土壤养分 冀东稻区
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不同温度、气体微环境对红托竹荪干品储藏品质的影响
《菌物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：本研究针对红托竹荪干品在储藏过程中易发生褐变、降低商品性问题，探究了不同储藏条件（温度、气体微环境）对红托竹荪干品储藏品质的影响。以红托竹荪干品为原材料，考察了在气体微环境（空气、N2、CO2和脱氧）和不同储藏温度（5、25和45℃）下红托竹荪干品储藏品质的动态变化。在60 d的储藏期内，所有样品的褐变指数、剪切力、多酚氧化酶、过氧化氢酶、总酚、还原糖和5-羟甲基糠醛含量均增加，游离氨基酸、白度值、复水比均降低。与25、45℃相比，以上指标在5℃条件下均表现最优，5℃储藏条件下呈味氨基酸和挥发性成分指标更接近于0 d；在不同气体微环境比较下，CO2储藏环境下干品品质保持最好，通过综合评分得出5℃低温结合CO2充气条件下干品品质最优，其次为N2结合5℃低温。结合经济成本，5℃低温结合CO2或N2充气可以作为红托竹荪干品延长货架期的推荐储藏技术。
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天津野生山樱花组织培养与再生体系的建立
《山东农业科学 》 2022 北大核心
摘要：本试验以天津发现的野生山樱花(Cerasus serrulate L.)幼嫩茎段为试材,设置不同的激素配比、培养基支撑物和移栽基质,筛选适宜不定芽分化增殖、诱导生根和移栽炼苗的最优条件,建立野生山樱花高效组培再生体系.结果表明:丛生芽增殖的最佳培养基为MS+0.50 mg·L-1 TDZ+1.00 mg·L-1 GA3+0.1 mg·L-1 NAA,增殖系数可达3.96,玻璃化率最低(6%)且玻璃化程度轻,叶片嫩绿明显增大,芽苗生长健壮.最佳生根诱导培养基为以水苔为支撑物的1/2MS+0.10 mg·L-1 IBA+0.10 mg·L-1 NAA,生根率最高,可达94.59%,单株不定根数为3条,单株侧根数高达10条.最佳移栽基质为蛭石+珍珠岩+草炭(体积比2:1:1),移栽成活率最高为98.21%.最适宜的炼苗时间为水苔支撑生根闭瓶炼苗5 d.本研究建立了天津野生山樱花组织培养与植株再生体系,为北方山樱花野生资源在妥善保护的基础上开发应用提供了依据.
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干燥温度和切片厚度对柿子片干燥特性与品质影响
《食品研究与开发 》 2022 北大核心
摘要：该文对比分析干燥温度和切片厚度对柿子片干燥水分比、干燥速率及理化性质等的影响,结果表明,干燥温度越低,切片厚度越厚,干燥所需要的时间越长.厚度1.75 cm的柿子片所需干燥时间是厚度1.00 cm柿子片的1.5倍.45℃条件下柿子片干燥时长为21 h,是75℃条件下的2.33倍.VC在55℃条件下含量最高为694.30 mg/100 g,是75℃条件下的6.76倍.随着干燥温度升高,总酚含量呈现先升高再降低的趋势.干燥温度对柿子片可溶性单宁含量影响显著,柿子未经脱涩生产的柿子片存在涩味偏重的风险.干燥温度和切片厚度对柿子片硬度、咀嚼性和胶着性影响显著,结合感官评价得出干燥温度60℃切片厚度1.25 cm和1.50 cm的柿子片分值都在85分以上,可接受度高.
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