191生长激素释放因子(GRF)基因质粒的研究进展

作者： 张利宇; 孙宝忠; 王敏; 种京华; 北大核心

机构： 中国农业科学院畜牧研究所

来源：黑龙江畜牧兽医

年份：2006

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192近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展

作者： 郎玉苗; 李海鹏; 沙坤; 孙宝忠; 刘菲; 党欣; 周楠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词： 近红外 牛肉质量 分级标准 分级技术

年份：2012

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193电刺激对宰后不同部位牦牛肉成熟过程中微观结构及嫩度的影响

作者： 王莉; 王玉涛; 郭丽君; 张秀英; 张丽; 魏健; 孙宝忠; 余群力; 北大核心

机构： ; 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词： 电刺激 牦牛 肌肉微观结构 嫩度

年份：2017

194牦牛肉品质特性研究进展

作者： 刘晓畅; 张寿; 孙宝忠; 谢鹏; 徐晨晨; 雷元华; 张松山; 参木友; 鲍宇红;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 青海大学农牧学院; 西藏自治区农牧科学院草业科学研究所

来源：肉类研究

关键词： 牦牛肉 营养品质 食用品质 加工品质

年份：2020

195我国牛皮加工增值途径探析

作者： 李敬; 孙宝忠; 李海鹏; 谢鹏; 郎玉苗; 丰永红; 李娜; 刘亚娜; 郭江南; 王勇峰; 北大核心

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：黑龙江畜牧兽医

关键词： 牛皮 加工工艺 营养价值 增值途径 科研 政策

年份：2016

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196不同类型新疆风干牛肉挥发性风味成分差异分析

作者： 沙坤; 张泽俊; 张松山; 孙宝忠; 雷元华; 李红波; 宋焕禄; 张杨; 北大核心

机构： 中国农业大学烟台研究院食品与葡萄酒学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;新疆畜牧科学院;北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 新疆风干牛肉 气相色谱-嗅闻-质谱 挥发性风味成分

年份：2018

197烹饪熟度对牛肉肌原纤维蛋白结构特性和氧化特性的影响

作者： 万红兵; 李海鹏; 雷元华; 谢鹏; 张松山; 丰永红; 刘璇; 王欢; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜产品质量安全研究室

来源：食品科学

关键词： 肌原纤维蛋白 熟度 聚集特性 结构特性 氧化特性

年份：2021

198年龄对云南本地牛肉品质的影响

作者： 李娜; 柴晓峰; 张继才; 郑祖林; 李敬; 周玉春; 黄必志; 刘璇; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究; 云南省草地动物科学研究院

来源：食品工业科技

关键词： 年龄 南方本地牛 肉品质

年份：2015

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199电子鼻和电子舌快速检测炖制下牛肉的品质

作者： 王伟静; 张松山; 谢鹏; 张志胜; 孙宝忠; 北大核心

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;河北农业大学食品科技学院; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;河北农业大学食品科技学院; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;河北农业大学食品科技学院;

来源：食品研究与开发

关键词： 电子鼻 电子舌 外脊 大黄瓜条

年份：2017

200不同贮藏温度对热鲜牛肉食用品质变化的影响

作者： 黄彩燕; 董超; 刘晶晶; 张松山; 韩玲; 余群力; 孙宝忠; 杨食堂; 李海鹏; 谢鹏; 北大核心

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;甘肃农业大学食品科学与工程学院;高安市裕丰农牧有限公司

来源：黑龙江畜牧兽医

关键词： 热鲜牛肉 贮藏 温度 食用品质 品质变化

年份：2018