筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(265)
  • 外文期刊(142558)
  • 会议论文(35908)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • 北大核心(135)
  • CSCD(110)
  • EI(14)
  • SCI(1)

显示更多

期刊名称

  • 肉类研究(57)
  • 食品工业科技(47)
  • 肉类工业(18)
  • 中国畜牧兽医(12)
  • 食品科学(12)
  • 黑龙江畜牧兽医(10)
  • 中国畜牧杂志(6)
  • 中国食物与营养(6)
  • 农业工程学报(6)
  • 畜牧兽医学报(5)

显示更多

关键词

  • 品质(18)
  • 牛肉(18)
  • 嫩度(17)
  • 肉品质(15)
  • 牦牛(14)
  • 食用品质(13)
  • 牦牛肉(11)
  • 感官评价(10)
  • 成熟(9)
  • 主成分分析(6)

显示更多

作者

  • 孙宝忠(265)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(167)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院(36)
  • 中国农业科学院畜牧研究所(31)
  • 河北农业大学食品科技学院(15)
  • 河北农业大学动物科技学院(13)
  • 中国农科院畜牧研究所(8)
  • 青岛农业大学食品科学与工程学院(8)
  • 中国农业科学院(6)
  • 吉林农业大学经济管理学院(6)
  • 中国农业大学动物科学技术学院(5)

显示更多

年份

  • 2025(2)
  • 2024(3)
  • 2023(6)
  • 2022(9)
  • 2021(7)
  • 2020(10)
  • 2019(10)
  • 2018(15)
  • 2017(16)
  • 2016(18)

显示更多

科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙宝忠(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共265条记录
201辐照对月饼卫生和品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 月饼 辐照 卫生 品质

年份：2007

  附件下载
202发酵剂菌种对干发酵香肠组胺形成及其含量的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 组胺 干发酵香肠 发酵剂菌种

年份：2007

203基于主成分与聚类分析的市售儿童牛排质量特征

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 儿童牛排 质量特征 主成分分析 聚类分析

年份：2018

204市售婴幼儿肉泥感官特性描述词分析

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 婴幼儿肉泥 感官剖面 主成分分析 相关性分析

年份：2014

  附件下载
205宰后颈臂束缚技术对牛肉品质的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 牛肉 颈臂束缚 宰后成熟时间 品质分析 嫩度

年份：2020

206北京朝阳区大中型超市鲜牛肉市场调查研究

作者： CSCD

机构：

来源：《2009中国牛业进展》论文集

关键词： 鲜牛肉 品牌 产品种类 价格 调查

年份：2009

  附件下载
207不同部位牛肉成熟过程中适宜烹饪方式

作者：

机构：

来源：食品工业

关键词： 烹饪方式 成熟 嫩度

年份：2019

208不同品种肉牛产肉性能、牛肉营养品质及风味物质的比较

作者：

机构：

来源：动物营养学报

关键词： 西杂牛 犏牛 宣汉黄牛 产肉性能 营养品质 风味物质

年份：2019

209安格斯*秦川育肥牛牛体不同部位肌肉肉质特性比较分析

作者：

机构：

来源：黑龙江畜牧兽医

关键词： 安格斯*秦川 育肥牛 肌肉类型 肉质特性 感官评价

年份：2019

210辐照对冷鲜熟制水饺微生物安全质量的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 水饺 辐照 致病微生物

年份：2005

  附件下载

首页上一页...181920212223...下一页尾页

微信小程序