211青海高原牦牛肉宰后成熟过程中脂肪酸组成及含量变化分析

作者： 牛珺; 张丽; 孙宝忠; 余群力; 赵索南; 谢鹏; 孔祥颖; 马纪兵; 北大核心 CSCD

机构： 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所

来源：食品工业科技

关键词： 牦牛肉 成熟 脂肪酸 气相色谱-质谱

年份：2017

212哈萨克风干牛肉加工过程中理化及感官品质的变化规律

作者： 沙坤; 党欣; 李海鹏; 张杨; 郞玉苗; 雷元华; 孙宝忠;

机构： 中国农业大学烟台研究院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 新疆维吾尔族自治区畜牧科学院

来源：肉类研究

关键词： 哈萨克风干牛肉 理化性质 感官品质

年份：2015

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213新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型及品质差异研究

作者： 王勇峰; 丰永红; 万红兵; 王煦; 谢鹏贵; 李海鹏; 张松山; 谢鹏; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;伊犁职业技术学院; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;伊犁职业技术学院; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;伊犁职业技术学院;

来源：食品工业科技

关键词： 新疆褐牛 肌纤维类型 牛肉品质 剪切力

年份：2018

214基于市场调查对安全优质猪肉生产的几点建议

作者： 郎玉苗; 黄彩霞; 孙宝忠; 张松山; 李海鹏; 刘璇; 卢凌;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类工业

关键词： 市场调查 安全优质猪肉 猪品种 质量管理

年份：2012

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215渤海黑牛的屠宰性能与肉质分析

作者： 高翰; 李海鹏; 李俊雅; 高会江; 孙宝忠; 高雪; 王秀娟; 蔡文涛; 刘璇; 杨占岗; 杨震; 陈燕; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 山东无棣华兴渤海黑牛种业股份有限公司

来源：山东农业大学学报(自然科学版)

关键词： 渤海黑牛 屠宰性能 肉质分析

年份：2022

216柴达木福牛肉质特性及其安全性分析

作者： 丰永红; 刘亚娜; 谢鹏; 郎玉苗; 李海鹏; 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词： 柴达木福牛 尕力巴牛 牦牛 氨基酸评分 安全性

年份：2015

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217我国畜产品安全与质量标准体系存在的问题与建议

作者： 马爱进; 孙宝忠; 褚建志; 张雅稚;

机构： 中国农科院畜牧研究所; 河北临城县科技局; 河北廊坊食品工程学校

来源：肉类研究

关键词： 畜产品 安全与质量 标准体系 建议

年份：2003

218发酵牛肉中金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制研究进展

作者： 贾红亮; 张松山; 李海鹏; 刘璇; 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词： 发酵牛肉 金黄色葡萄球菌 肠毒素 中毒缺失机制

年份：2011

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219影响我国冷却肉发展的原因

作者： 肖安乐; 房新满; 孙宝忠; 杨季; 马爱进;

机构： 上海浦东科技投资公司; 河北任丘市畜牧水产局; 中国农业科学院畜牧研究所

来源：肉类工业

关键词： 冷却肉 消费习惯 质量 价格

年份：2002

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220鹧鸪肉类市场前景分析

作者： 孙宝忠; 杨季; 苗志国; 张海忠; 张永祥; 孙铁路; 张华;

机构： 中国农业科学院畜牧研究所; 任丘市畜牧水产局; 涿州市畜牧局

来源：河北畜牧兽医

年份：2000

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