161Bundnerfleisch干制牛肉火腿产品内外质量特性差异研究

作者： 孙宝忠; 马晓燕; 南庆贤; 李海鹏; 王敏; 于辉; CSCD

机构： 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院^河北农业大学食品科技学院^中国农业大学食品学院^中国农业科学院畜牧研究所^河北农业大学食品科技学院

来源：中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集

关键词： 干制牛肉火腿 质量特征 差异

年份：2007

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162中国五大良种黄牛品质特性的研究进展

作者： 李敬; 李娜; 孙宝忠; 李海鹏; 谢鹏; 郎玉苗; 丰永红; 刘亚娜; 郭江南; 王勇峰;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词： 黄牛 品种 品质特性 性别 年龄 部位

年份：2015

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163不同年龄改良德州母驴屠宰性能、肉品理化指标及加工特性研究

作者： 周楠; 谢鹏; 郑世学; 孙宝忠; 韩国才; 北大核心

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国农业大学烟台研究院; 中国农业科学院畜牧研究所; 河北农业大学动物科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所河北农业大学动物医学院新疆畜牧科学院畜牧所衡水市桃城区宏坤养驴专业合作社; 河北农业大学动物医学院中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国农业大学衡水市桃城区宏坤养驴专业合作社

来源：黑龙江畜牧兽医

年份：2014

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164导入外源GRF基因质粒对犊牛生长性能的影响

作者： 张利宇; 孙宝忠; 王敏; 贾恩堂; 聂河; 孟庆勇; 种京华;

机构： 中国农业科学院畜牧研究所; 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司; 中国农业大学国家农业生物技术重点实验室

来源：中国农学通报

关键词： 生长激素释放因子 基因质粒 犊牛 生长性能 安全性

年份：2006

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165我国畜产品加工业的现状及国内外发展趋势

作者： 马爱进; 孙宝忠; 杨季; 刘道亮;

机构： 中国农业科学院畜牧研究所; 河北出入境检验检疫局

来源：肉类工业

关键词： 畜产品 发展现状 发展趋势

年份：2002

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166夏南牛肌肉组织学特性研究

作者： 任秋斌; 孙宝忠; 郑世学; 李海鹏; 张松山;

机构： 河北农业大学动物科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类工业

关键词： 夏南牛 肌肉组织学特性 研究

年份：2011

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167Bundnerfleisch干制牛肉火腿发酵微生物与产品质量关系研究

作者： 孙宝忠; 马晓燕; 南庆贤; 于辉; 李海鹏;

机构： 中国农业大学食品学院; 河北农业大学食品科技学院; 中国农业科学院畜牧研究所

来源：中国食品学报

关键词： 干制牛肉 发酵微生物 营养 感官品质

年份：2005

168南方黄牛胴体质量分级模型的建立

作者： 王勇峰; 李娜; 黄必志; 李海鹏; 谢鹏; 郎玉苗; 李敬; 刘亚娜; 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 云南省草地动物科学研究院

来源：肉类研究

关键词： 南方黄牛 胴体质量 分级 大理石花纹 聚类分析

年份：2015

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169肌肉蛋白氧化对肉类品质的影响

作者： 张丽; 余群力; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构： 甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; ;甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; ;甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;

来源：食品与发酵工业

关键词： 蛋白氧化 羰基化 肉类品质 氧化控制

年份：2017

170静电场对干式成熟牛肉品质的影响

作者： 闫晓晶; 张松山; 谢鹏; 刘晓畅; 雷元华; 张文华; 白跃宇; 张寿; 刘丽华; 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 宁夏夏华肉食品有限公司; 河南省动物卫生监督所; 青海大学农牧学院

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 静电场 干式成熟 肉品质

年份：2021