141新疆地区三个肉牛品种各部位肉品质比较研究

作者： 亢其鹏; 孙宝忠; 韩玲; 余群力; 李海鹏; 张松山; 雷元华; 张杨; 王煦; 谢鹏贵;

机构： 甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;新疆畜牧科学院畜牧研究所;新疆伊犁职业技术学院

来源：食品与发酵科技

关键词： 哈萨克牛 加系褐牛 新疆褐牛 牛肉品质 脂肪酸

年份：2019

142肌内脂肪与背最长肌肉质、脂肪酸组成的关系

作者： 冯岗; 孙宝忠; 卢凌; 张松山; 黄彩霞; 余群力; 北大核心 CSCD

机构： 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品工业科技

关键词： 肌内脂肪 肉质 脂肪酸含量 脂肪酸组成

年份：2013

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143臭氧水喷淋对贮藏过程中冷鲜牛肉品质的影响

作者： 周玉春; 李海鹏; 孙宝忠; 张丽; 谢鹏; 刘菲; 张扬; 张金山;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧研究所

来源：肉类研究

关键词： 臭氧水 冷鲜牛肉 品质

年份：2015

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144牛肉加工增值的研究

作者： 吴斌; 牛蕾; 李海鹏; 张松山; 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类工业

关键词： 牛肉 牛肉制品 增值

年份：2009

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145黎巴嫩大香肠辅料配方优化研究

作者： 张红梅; 孙宝忠; 范贵生;

机构： 内蒙古农业大学; 中国农业科学院畜牧研究所

来源：肉类研究

关键词： 黎巴嫩香肠 香气 感官质量 pH值

年份：2006

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146液全蛋与杀菌液全蛋中微生物预测模型的建立

作者： 孙波; 迟玉杰; 徐宁; 孙宝忠; 董世建; 李昱妲; 北大核心 CSCD

机构： 东北农业大学食品学院; 东北农业大学成栋学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 大连韩伟企业集团有限公司

来源：食品科学

关键词： 液蛋 预测微生物学 数学模型 活菌总数

年份：2009

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147制约我国冷却肉生产发展因素探析

作者： 房新满; 肖安乐; 孙宝忠;

机构： 河北任丘市畜牧水产局; 河北任丘市畜牧水产局,上海浦东科技投资公司,中国农业科学院畜牧研究所 任丘　062550

来源：中国食物与营养

年份：2001

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148用辐照技术保障预制食品的安全与质量

作者： 郭亚萍; 高美须; 靳烨; 孙宝忠; 李淑荣; 北大核心 CSCD

机构： 内蒙古农业大学食品学院; 中国农业科学院原子能利用研究所; 中国农业科学院畜牧研究所

来源：核农学报

关键词： 辐照 预制食品 食品安全性

年份：2005

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1492023年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议

作者： 曹兵海; 李俊雅; 王之盛; 郭爱珍; 陈昭辉; 孙宝忠; 曹建民; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业大学动物科学技术学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 四川农业大学动物营养研究所; 华中农业大学动物科学技术学院; 吉林农业大学经济管理学院

来源：中国畜牧杂志

关键词： 肉牛 牦牛 产业 展望 建议

年份：2023

150不同中心温度对牛肉胶原蛋白特性及嫩度的影响

作者： 刘晶晶; 张松山; 谢鹏; 李海鹏; 万红兵; 丰永红; 孙宝忠; 北大核心

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;

来源：现代食品科技

关键词： 加热 牛肉 胶原蛋白 嫩度 共价交联

年份：2018