121中国西门塔尔牛公牛和母牛肉质差异研究

作者： 郎玉苗; 谢鹏; 韩爱云; 董云; 张冷思; 赵金维; 李敬; 王永峰; 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 石家庄学院化工学院; 北京金维福仁清真食品有限公司

来源：肉类研究

关键词： 中国西门塔尔牛 性别 品质 嫩度 氨基酸

年份：2015

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122熟制温度及切割方式对牛排食用品质的影响

作者： 郎玉苗; 谢鹏; 李敬; 李海鹏; 孙宝忠; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：农业工程学报

关键词： 食品加工 温度 肉 切片厚度 肌纤维走向 剪切力 质构剖面分析

年份：2015

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123风干牦牛肉品质形成与微生物变化规律研究

作者： 高媛; 衣文正; 张荣; 周楠; 刘璇; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 北京中农博雅科技发展有限公司; 河北农业大学动物科技学院

来源：中国农业科技导报

关键词： 风干牦牛肉 品质 微生物

年份：2013

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124导入外源GHRH基因质粒对犊牛健康的影响

作者： 王杨; 黄会岭; 孙宝忠; 刘艳军; 孟庆勇;

机构： 河北农业大学动物科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 北京锦绣大地农业股份有限公司; 中国农业大学国家农业生物技术重点实验室

来源：上海畜牧兽医通讯

年份：2007

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125牛肉质量评定分级标准现状、制定原则及作用

作者： 孙宝忠; 马爱进; 杨喜波; 杨季;

机构： 中国农业科学院畜牧研究所

来源：中国食物与营养

年份：2002

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126国内牛肉加工业现状分析

作者： 吴斌; 李海鹏; 孙晓明; 牛蕾; 任秋斌; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品工业科技

关键词： 肉牛产业 牛肉加工 建议

年份：2011

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127风干牦牛肉氨基酸与脂肪酸组成分析评价

作者： 高媛; 黄彩霞; 冯岗; 衣文正; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 山东省农业管理干部学院

来源：食品工业科技

关键词： 风干牦牛肉 氨基酸 脂肪酸 气相色谱-质谱法

年份：2013

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1283种新疆杂交羊肉质比较及香气成分分析

作者： 高志英; 郑祖林; 张金山; 艾尼阿木提; 孙宝忠; 张荣;

机构： 新疆畜牧科学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 新疆莎车县畜牧兽医站

来源：肉类研究

关键词： 新疆多浪羊 杜泊羊 多浪羊 萨福克羊 肉质 香气成分

年份：2015

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129四种发酵牛肉中共有香味物质的研究

作者： 张松山; 孙宝忠; 李海鹏; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品科学

关键词： 发酵牛肉 香味活性化合物 气相色谱-嗅闻/气质联机 动态顶空制样

年份：2009

130中国培育品种牛肉品质特性比较分析

作者： 郎玉苗; 沙坤; 李海鹏; 孙宝忠; 周楠; 刘菲; 党欣;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 中国农业大学烟台研究院

来源：肉类研究

关键词： 培育品种 牛肉品质 肉类口感保证系统(PACCP)

年份：2013

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