101中国西门塔尔牛不同部位肉品质评定

作者： 牛蕾; 张志胜; 李海鹏; 孙宝忠; 北大核心

机构： 河北农业大学食品科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：中国畜牧兽医

关键词： 牛肉 部位 品质评定

年份：2011

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102云南黄牛育肥后不同部位肉食用品质比较

作者： 李娜; 张志胜; 李海鹏; 孙宝忠; 黄必志; 王安奎; 北大核心 CSCD

机构： 河北农业大学食品科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究; 云南省草地动物科学研究院

来源：食品工业科技

关键词： 云南黄牛 育肥 食用品质

年份：2015

103黎巴嫩香肠加工工艺优化研究

作者： 张红梅; 孙宝忠;

机构： 锡林郭勒职业学院; 中国农业科学院畜牧研究所

来源：肉类工业

年份：2010

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104国内外蛋及蛋制品微生物标准限量比较

作者： 刘俊梅; 孙宝忠; 贾英民; 北大核心

机构： 河北农业大学食品科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：中国家禽

年份：2008

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105不同形态牛肉食用品质和营养品质分析

作者： 张玉卿; 孙宝忠; 郎玉苗; 刘璇; 王建华; 李艳荣; 刘菲;

机构： 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 北京御香苑畜牧有限公司

来源：肉类研究

关键词： 热鲜牛肉 冷鲜牛肉 解冻牛肉 食用品质 营养品质

年份：2015

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106固相微萃取-气质联用法分析五种新疆风干牛肉中的挥发性风味成分

作者： 沙坤; 李海鹏; 张杨; 党欣; 郎玉苗; 刘菲; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 新疆维吾尔族自治区畜牧科学院

来源：食品工业科技

关键词： 新疆风干牛肉 挥发性成分 GS/MS 因子分析

年份：2014

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107我国畜产品质量安全现状、问题及对策

作者： 马爱进; 孙宝忠; 杨喜坡; 褚建志; 张雅稚;

机构： 中国农业科学院畜牧研究所; 中国农业科学院畜牧研究所,中国农业科学院畜牧研究所,徕水县科技局,临城县科技局,河北省廊坊食品工程学校 北京100094,北京100094

来源：中国食物与营养

年份：2004

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108运用多元统计方法筛选涮食牛肉食用品质评价指标

作者： 郎玉苗; 沙坤; 李海鹏; 孙宝忠; 周楠; 刘菲; 党欣; CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所^中国农业大学烟台研究院

来源：《第八届中国牛业发展大会》论文集

关键词： 涮食牛肉 多元统计 品质 评价指标

年份：2013

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109级别与部位影响雪花牛肉品质研究

作者： 徐玉玲; 孙宝忠; 张文华; 韩玲; 王欢; 郎玉苗; 黄彩霞; 党欣; 钱聪; CSCD

机构： 中国农科院北京畜牧兽医研究所; 中国农科院北京畜牧兽医研究所^甘肃农业大学^国家肉牛牦牛产业技术体系中卫综合试验站^宁夏夏华肉食品有限公司

来源：《中国牛业科学》编辑部

关键词： 雪花肉 部位肉 品质 嫩度

年份：2013

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110国内外犊牛肉分级体系分析

作者： 张静; 张佳程; 李海鹏; 张松山; 李欢意; 巴特尔; 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 青岛农业大学; 天津市神泽农业开发有限公司

来源：肉类工业

关键词： 犊牛肉 分级体系 分析 设想

年份：2011

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