81应用模糊数学建立油淋牦牛干巴的感官品质评价体系

作者： 包高良; 刘亚娜; 韩冬洁; 孙宝忠; 张丽; 谢鹏; 李海鹏; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品工业科技

关键词： 牦牛干巴 油淋 感官评价 模糊综合评判法

年份：2016

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82植物乳杆菌、戊糖片球菌对产肠毒素金黄色葡萄球菌生长的影响

作者： 句荣辉; 黄广学; 罗红霞; 贾红亮; 张松山; 李海鹏; 孙宝忠;

机构： 北京农业职业学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词： 植物乳杆菌 戊糖片球菌 产肠毒素金黄色葡萄球菌 抑菌活性

年份：2013

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83肌肉蛋白氧化对肉类品质影响的研究综述

作者： 张丽; 余群力; 孙宝忠; CSCD

机构： 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃农业大学食品科学与工程学院^中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： 蛋白氧化 羰基化 肉类品质 氧化控制

年份：2017

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84牦牛品种品质研究进展

作者： 黄彩霞; 高媛; 孙宝忠; 卢凌;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词： 牦牛肉 品种 品质

年份：2012

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85西门达尔牛前肢肌肉组织学和理化特性的研究

作者： 任秋斌; 郑世学; 孙宝忠; 王建永; 李海鹏; 张松山; CSCD

机构： 河北农业大学动物科技学院; 河北农业大学动物科技学院^中国农业科学院北京畜牧兽医研究所^河北农业大学中兽医学院

来源：中国畜牧兽医学会动物解剖学及组织胚胎学分会第十六次学术研讨会论文集

关键词： 前肢肌 组织学 理化指标

年份：2010

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86牛肉绿色消费及其安全品质需求

作者： 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：畜牧产业

年份：2021

872022年度肉牛牦牛产业技术发展报告

作者： 曹兵海; 李俊雅; 王之盛; 郭爱珍; 陈昭辉; 孙宝忠; 曹建民; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业大学动物科学技术学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 四川农业大学动物营养研究所; 华中农业大学动物科学技术学院; 吉林农业大学经济管理学院

来源：中国畜牧杂志

关键词： 肉牛 牦牛 产业 技术

年份：2023

88特种动物肉类加工发展思路

作者： 孙宝忠;

机构： 中国农业科学院畜牧研究所

来源：河南畜牧兽医

年份：2000

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89我国犊牛肉产业发展优势与意义探析

作者： 王敏; 孙宝忠; CSCD

机构： 中国农业科学院畜牧研究所

来源：首届中国牛业发展大会论文集

关键词： 犊牛肉产业 优势 意义

年份：2006

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90腌制时间对牦牛臂肌四头肌和背最长肌食用品质的影响

作者： 王莉; 张丽; 孙宝忠; 周玉春; 黄彩霞; 王春晓; 刘璇; 北大核心 CSCD

机构： 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品工业科技

关键词： 腌制时间 牦牛 臂肌四头肌 背最长肌 食用品质

年份：2014