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孙宝忠(265)

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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:孙宝忠(精确检索)

排序方式：

71Bundnerfleisch干制牛肉火腿产品内外质量特性差异研究

作者：孙宝忠; 马晓燕; 南庆贤; 李海鹏; 王敏; 于辉;

机构：中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院,河北农业大学食品科技学院,中国农业大学食品学院,中国农业科学院畜牧研究所,河北农业大学食品科技学院北京100094中国农业科学院畜牧研究所北京100094,保定071001,北京100094,北京100094,保定071001

来源：中国食品学报

关键词：干制牛肉火腿质量特征差异

年份：2006

72肌纤维类型与生理代谢、生长性能及肉质的关系

作者：张丽; 孙宝忠;

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 甘肃农业大学食品科学与工程学院

来源：肉类研究

关键词：肌纤维类型生理代谢生长性能肉品质

年份：2013

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73发酵香肠理化特性和感官质量相关性研究

作者：马菊; 孙宝忠; 郝永清; 张红梅; 种京华; 李海鹏; 高文霞;

机构：内蒙古农业大学动物科学与医学学院; 中国农科院畜牧研究所; 内蒙古农业大学食品工程学院

来源：肉类工业

关键词：发酵香肠理化指标感官质量感官与理化相关性

年份：2007

74我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势

作者：牛珺; 孙宝忠; 余群力; 张丽; 谢鹏; 雷元华; 王莉; 李海鹏;

机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词：牦牛肉分级标准分级技术

年份：2016

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75基于消费者感官评价的煎制牛肉预测模型

作者：郎玉苗; 李敬; 卢凌; 谢鹏; 柴晓峰; 张丽; 李海鹏; 刘璇; 孙宝忠;

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类研究

关键词：感官评价煎制牛肉生鲜牛肉预测模型

年份：2015

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76青海高原牦牛肉宰后成熟过程中脂肪酸组成及含量变化分析

作者：牛珺; 张丽; 孙宝忠; 余群力; 赵索南; 谢鹏; 孔祥颖; 马纪兵; CSCD

机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃农业大学食品科学与工程学院^中国农业科学院北京畜牧兽医研究所^青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所

来源：食品工业科技

关键词：牦牛肉成熟脂肪酸气相色谱-质谱

年份：2016

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77湿热地区不同贮藏温度对热鲜牛肉品质变化的影响

作者：黄彩燕; 韩玲; 余群力; 瞿明仁; 杨食堂; 李海鹏; 张松山; 谢鹏; 孙宝忠; 北大核心

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;甘肃农业大学食品科学与工程学院;江西农业大学江西省动物营养重点实验室;高安裕丰农牧有限公司; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;甘肃农业大学食品科学与工程学院;江西农业大学江西省动物营养重点实验室;高安裕丰农牧有限公司; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;甘肃农业大学食品科学与工程学院;江西农业大学江西省动物营养重点实验室;高安裕丰农牧有限公司;

来源：现代食品科技

关键词：湿热地区不同贮藏温度热鲜牛肉品质

年份：2018