农科机构知识库联盟

筛选

全部成果分类

资源类型

中文期刊(54)
外文期刊(142558)
会议论文(35908)
获奖成果(7190)
专利(42595)

收录级别

北大核心(28)
CSCD(22)
EI(4)

期刊名称

显示更多

关键词

显示更多

作者

张松山 AND 李海鹏 AND 孙宝忠(0)

机构

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(36)
河北农业大学动物科技学院(5)
中国农业科学院(3)
;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(2)
;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;(2)
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;甘肃农业大学食品科学与工程学院;高安市裕丰农牧有限公司(2)
伊犁职业技术学院动物科学系(2)
北京农业职业学院(2)
河北农业大学(2)
河北农业大学食品科技学院(2)

显示更多

年份

显示更多

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:张松山(精确检索)

作者:李海鹏(精确检索)

作者:孙宝忠(精确检索)

排序方式：

31不同中心温度对牛肉胶原蛋白特性及嫩度的影响

作者：刘晶晶; 张松山; 谢鹏; 李海鹏; 万红兵; 丰永红; 孙宝忠; 北大核心

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; ;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;

来源：现代食品科技

关键词：加热牛肉胶原蛋白嫩度共价交联

年份：2018

32臭氧水清洗蛋壳对液态蛋微生物指标的影响

作者：刘彭; 孙宝忠; 张佳程; 张松山; 李海鹏; 种京华; 北大核心

机构：青岛农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：中国家禽

关键词：臭氧水液态蛋微生物杀菌

年份：2008

附件下载

33畜禽肉类质量档次化加工技术体系组成及国内外差异

作者：孙宝忠; 张松山; 张守勇; 李海鹏; 种京华; 刘俊梅; 贾英民;

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 河北农业大学食品科技学院

来源：农业工程技术(农产品加工业)

关键词：畜禽肉类差异加工技术体系

年份：2008

附件下载

34夏南牛肌肉组织学特性研究

作者：任秋斌; 孙宝忠; 郑世学; 李海鹏; 张松山;

机构：河北农业大学动物科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：肉类工业

关键词：夏南牛肌肉组织学特性研究

年份：2011

附件下载

35我国牛肉加工与现代流通体系变革探析

作者：何颖; 刘璇; 吴斌; 张松山; 李海鹏; 冯京海; 张路培; 孙宝忠; CSCD

机构：河北省大厂回族自治县动物卫生监督所; 河北省大厂回族自治县动物卫生监督所^中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：中国牧业通讯

关键词：现代流通体系牛肉市场屠宰加工厂育肥场批发市场肉牛产业销售对象信息传递政策参考购买渠道

年份：2011

附件下载

36发酵牛肉中发酵菌株对金黄色葡萄球菌生长影响初探

作者：张松山; 贾红亮; 马菊; 李海鹏; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 内蒙古农业大学

来源：食品科学

关键词：发酵牛肉金黄色葡萄球菌发酵剂

年份：2010

37新疆褐牛不同部位肉宰后成熟过程中蛋白降解变化研究

作者：丰永红; 王勇峰; 李海鹏; 张松山; 万红兵; 孙宝忠; EI 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：农业机械学报

关键词：新疆褐牛蛋白降解肌纤维类型肌钙蛋白-T 肌间线蛋白

年份：2018

38烹饪熟度对牛肉肌原纤维蛋白结构特性和氧化特性的影响

作者：万红兵; 李海鹏; 雷元华; 谢鹏; 张松山; 丰永红; 刘璇; 王欢; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜产品质量安全研究室

来源：食品科学

关键词：肌原纤维蛋白熟度聚集特性结构特性氧化特性

年份：2021

39不同贮藏温度对热鲜牛肉食用品质变化的影响

作者：黄彩燕; 董超; 刘晶晶; 张松山; 韩玲; 余群力; 孙宝忠; 杨食堂; 李海鹏; 谢鹏; 北大核心

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;甘肃农业大学食品科学与工程学院;高安市裕丰农牧有限公司

来源：黑龙江畜牧兽医

关键词：热鲜牛肉贮藏温度食用品质品质变化

年份：2018

40基于主成分与聚类分析的市售儿童牛排质量特征

作者：董超; 张丽; 谢鹏; 张松山; 李海鹏; 黄彩燕; 马纪兵; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;甘肃农业大学食品科学与工程学院

来源：食品工业科技

关键词：儿童牛排质量特征主成分分析聚类分析

年份：2018

首页上一页 1 2 3 4 5 6 下一页尾页