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作者

魏振承 AND 张名位(0)

机构

华中农业大学食品科技学院(18)
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(18)
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室(17)
广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室(15)
广东省农业科学院农业生物技术研究所(14)
广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室(13)
华南农业大学食品学院(9)
华南师范大学生命科学学院(9)
广东省农业科学院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室(8)
广东省农业科学院生物技术研究所(8)

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年份

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科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:魏振承(精确检索)

作者:张名位(精确检索)

排序方式：

61不同活性短肽对酪朊酸钠乳化特性的影响及其配比优化

作者：马永轩; 张名位; 魏振承; 张雁; 张瑞芬; 邓媛元; 唐小俊; 刘磊; 遆慧慧; 郭锦欣;

机构：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

来源：食品科学技术学报

关键词：活性短肽酪朊酸钠乳化特性优化

年份：2015

62三种天然植物淀粉辅料对米粉丝品质特性的影响

作者：王永辉; 唐小俊; 张名位; 魏振承; 张业辉;

机构：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所华南农业大学食品学院; 广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室; 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室; 广东省农业科学院农业生物技术研究所; 华南理工大学轻工与食品学院

来源：现代食品科技

关键词：米粉丝绿豆淀粉玉米淀粉马铃薯淀粉烹煮品质质构特性

年份：2014

63三种黑色粮油作物种皮花色苷提取物抗氧化能力的稳定性比较

作者：李莉蓉; 张名位; 刘邻渭; 魏振承; 张瑞芬; 北大核心 CSCD

机构：广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室; 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：中国农业科学

关键词：黑米黑大豆黑玉米花色苷抗氧化作用稳定性

年份：2007

64不同苦瓜品种皂苷含量组成及其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶的抑制活性

作者：刘慧娟; 张名位; 张瑞芬; 张雁; 魏振承; 马永轩; 刘磊; 邓媛元; 北大核心 CSCD

机构：长江大学生命科学学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室; ;长江大学生命科学学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室; ;长江大学生命科学学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;

来源：中国农业科学

关键词：苦瓜皂苷抗氧化 α-葡萄糖苷酶

年份：2017