71冰温贮藏结合不同包装方式对羊肉品质的影响

作者： 杜曼婷; 李培迪; 李欣; 李铮; 陈丽; 田建文; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 宁夏大学农学院

来源：食品工业科技

关键词： 冰温 羊肉品质 托盘包装 真空包装 气调包装

年份：2016

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72基于电子鼻和可见/近红外光谱技术的羊肉真实性鉴别

作者： 张春娟; 郑晓春; 古明辉; 张德权; 陈丽; 北大核心

机构： 宁夏大学食品与葡萄酒学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：现代食品科技

关键词： 羊肉真实性 电子鼻 可见/近红外光谱 定性鉴别 定量检测

年份：2022

73延迟冷却对羊背最长肌品质的影响

作者： 胡鹏; 汝医; 王守经; 柳尧波; 张德权;

机构： 山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：山东农业科学

关键词： 延迟冷却 胴体 羊背最长肌 品质

年份：2016

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74热风干温度对风干肉品质和加工能耗的影响

作者： 饶伟丽; 王振宇; 辛建增; 李桂霞; 张德权; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室

来源：肉类研究

关键词： 热风干 风干肉 温度 品质 能耗

年份：2017

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75农业部农产品加工标准化技术委员会在山东济南宣告成立

作者： 黄家章; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农科院农产品加工研究所

来源：核农学报

年份：2012

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76模糊综合评判法优选山萸肉复合晶配方的研究

作者： 张德权; 台建祥; 厉夏; 陈锦屏;

机构： 中国农业科学院作物所; 中国农业科学院作物所! 15#,北京,100081,中国农业科学院谷物研究所,黑龙江完达山乳业集团,陕西师范大学生命学院

来源：黑龙江八一农垦大学学报

关键词： 模糊综合评判 山萸肉 复合晶 优选

年份：2000

77CAC农产品加工标准体系现状及发展趋势

作者： 哈益明; 张德权;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中国食物与营养

关键词： CAC 农产品加工 标准

年份：2005

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78冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定

作者： 李淑荣; 哈益明; 张德权; 周洪杰; 王锋; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部辐照产品质量监督检验测试中心

来源：核农学报

关键词： 辐照 杀菌 工艺剂量 冷冻水产品

年份：2006

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79脂肪含量及原料肉形态对烤羊肉饼中杂环胺形成的影响

作者： 郭海涛; 王振宇; 潘晗; 李娟; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室

来源：核农学报

关键词： 脂肪 形态 杂环胺 烤制 羊肉饼

年份：2014

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80肉制品中蛋白质、脂质及其相互作用吸附挥发性风味物质机理研究进展

作者： 聂若彤; 魏相茹; 张德权; 王振宇; 刘欢;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词： 风味吸附 蛋白质 脂质 流变特性 挥发性风味物质

年份：2023