171不同加工方式对苹果制品营养品质的影响

作者： 胡秦佳宝; 刘璇; 毕金峰; 周林燕; 吴昕烨; 高琨; 魏宝东; 北大核心 CSCD

机构： 沈阳农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： 苹果 加工方式 苹果干制品 苹果汁 营养品质

年份：2016

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172气质联用结合电子鼻表征不同温度热风干燥苹果脆片关键香气化合物

作者： 李嘉欣; 吴昕烨; 毕金峰; 苟敏; 北大核心 CSCD

机构： 大连工业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词： 苹果脆片 热风干燥 关键香气化合物 气相色谱-质谱法(GC-MS) 电子鼻 香气活性值(OAV) 主成分分析(PCA)

年份：2022

173预干燥过程水分分布对热风-真空冷冻干燥桃脆片微观结构与质构的影响

作者： 于宛加; 金鑫; 胡丽娜; 鲜美林; 刘萍; 毕金峰; EI 北大核心 CSCD

机构： 青岛农业大学食品科学与工程学院;青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院);中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工重点实验室

来源：食品科学

关键词： 桃脆片 联合干燥 水分迁移 微观结构 质构特性

年份：2023

174超微粉碎对枣粉品质的影响

作者： 周禹含; 毕金峰; 陈芹芹; 刘璇; 吴昕烨; 北大核心 CSCD

机构： 沈阳农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：食品与发酵工业

关键词： 超微粉碎 变温压差膨化干燥 真空干燥 热风干燥 枣粉 品质

年份：2013

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175不同干燥方式处理对丰水梨片品质及微观结构的影响

作者： 唐璐璐; 易建勇; 毕金峰; 周林燕; 侯旭杰; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室^塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室

关键词： 丰水梨 干燥 品质 质构 微观结构

年份：2015

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176耐高温α-淀粉酶的酶学性质研究

作者： 毕金峰; 董福奎; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 内蒙古呼和浩特市赛罕区蔬菜技术推广站

来源：食品科学

关键词： 耐高温α-淀粉酶 性质

年份：2006

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177渗透液特性对渗透脱水黄桃质构品质的影响

作者： 王凤昭; 吕健; 毕金峰; 谢晋; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词： 黄桃;渗透脱水;渗透液特性;质构

年份：2022

178不同干燥方式对枣粉品质的影响

作者： 周禹含; 毕金峰; 陈芹芹; 刘璇; 吴昕烨; 周沫; 陈瑞娟; CSCD

机构： 沈阳农业大学食品学院; 沈阳农业大学食品学院^中国农业科学院农产品加工研究所^农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：食品科学

关键词： 变温压差膨化干燥 真空干燥 热风干燥 真空冷冻干燥 枣粉 品质

年份：2013

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179真空冷冻干燥技术与产业的发展及趋势

作者： 毕金峰; 冯舒涵; 金鑫; 易建勇; 李旋; 吕健; 吴昕烨; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室

来源：核农学报

关键词： 真空冷冻干燥 发展历史 产业问题 未来趋势

年份：2022

180高压均质对胡萝卜汁物化特性及类胡萝卜素含量的影响

作者： 刘嘉宁; 刘璇; 毕金峰; 易建勇; 张佰清; 彭健;

机构： 沈阳农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：中国食品学报

关键词： 高压均质 胡萝卜汁 类胡萝卜素 流变特性 悬浮稳定性

年份：2019