241余甘子加工利用研究进展

作者： 陈智毅; 刘学铭; 吴继军; 李升锋; 邹宇晓; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业研究所

来源：中国南方果树

年份：2004

242桑椹果茶的加工工艺

作者： 徐玉娟; 刘学铭; 吴继军; 肖更生; 陈卫东; 苗爱清; 伍锡岳; 北大核心

机构： 广东省农科院蚕业研究所; 广东省农科院茶叶研究所

来源：食品工业

关键词： 桑椹 乌龙红茶 加工工艺

年份：2002

243羟自由基氧化对海鲈鱼肌原纤维蛋白生化特性及其乳化性能的影响

作者： 岳开华; 张业辉; 黄永春; 张友胜; 刘学铭; EI 北大核心

来源：现代食品科技

关键词： 羟自由基 海鲈鱼 肌原纤维蛋白 蛋白质氧化 乳化性能

年份：2016

244金针菇对广式腊肠品质的影响

作者： 许明映; 程镜蓉; 刘学铭; 陈智毅; 唐道邦; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;江西农业大学生物科学与工程学院; ;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;江西农业大学生物科学与工程学院; ;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;江西农业大学生物科学与工程学院;

来源：食品科技

关键词： 金针菇 广式腊肠 品质

年份：2018

245青梅有机酸谱特性分析及其应用研究

作者： 林耀盛; 刘学铭; 钟炜雄; 王思远; 杨春英; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所省部共建国家重点实验室培育基地-广东省农产品加工重点实验室陆河县伟能食品有限公司

来源：现代食品科技

关键词： 青梅 有机酸 高效液相色谱 鉴伪技术

年份：2014

246响应面法优化毛云芝菌产漆酶的培养条件研究

作者： 范文霞; 蔡友华; 刘学铭; 肖更生; 陈卫东;

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：现代食品科技

关键词： 响应面法 毛云芝菌 漆酶 培养条件

年份：2008

247梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定

作者： 陈智毅; 徐杰; 李升锋; 刘学铭; 吴继军; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

来源：中国食品学报

关键词： 梅卤 抗氧化作用 Lyoniresinol DPPH·自由基 总抗氧化能力

年份：2008

248不同因子对酿酒酵母降解桑椹花青素的影响研究

作者： 赖剑峰; 杨荣玲; 陈智毅; 刘学铭; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

来源：酿酒科技

关键词： 酿酒酵母 花青素 桑椹 酒精发酵 降解

年份：2016

249比色法测定巴西虫草菌丝体中虫草酸的含量

作者： 蔡友华; 范文霞; 刘学铭; 徐玉娟; 吴娱明;

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：现代食品科技

关键词： 比色法 巴西虫草 虫草酸 甘露醇

年份：2008

250玉米汁饮料加工工艺研究进展

作者： 陈智毅; 吴继军; 李升峰; 徐玉娟; 陈卫东; 刘学铭; 邹宇晓;

机构： 广东省农业科学院蚕业研究所

来源：粮食与油脂

关键词： 玉米 饮料 加工技术

年份：2003