231开展农产品品质评价体系研究 夯实农产品加工基础

作者： 刘学铭; 廖森泰; 张名位; 肖更生; 陈卫东; 池建伟; CSCD

机构： 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/农业生物技术研究所

来源：广东农业科学

关键词： 农产品 品质 加工 核心种质 质量标准体系 鉴伪技术

年份：2006

2325种珍禽腿肉营养品质及风味评价

作者： 邹金浩; 唐道邦; 林耀盛; 邓咏鹏; 杨怀谷; 程镜蓉; 王旭苹; 刘学铭; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 珍稀禽类;腿肉;品质;氨基酸;风味

年份：2022

233RP-HPLC法测定金针菇中芦丁、槲皮素和丁香酸的含量

作者： 陈智毅; 廖森泰; 刘学铭; 吴娱明; 邹宇晓; 施英; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室

来源：食品科学

关键词： 金针菇 芦丁 槲皮素 丁香酸 反相高效液相色谱法

年份：2009

234青梅的研究进展

作者： 徐玉娟; 肖更生; 陈卫东; 李升锋; 刘学铭; 张友胜; 吴继军; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 青梅 化学成分 药理作用 应用

年份：2005

235一株桑椹果酒酵母的分离筛选及耐性测定

作者： 赵祥杰; 涂国全; 肖更生; 杨荣玲; 刘学铭; 陈卫东; 北大核心

机构： 江西农业大学生物工程系; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

来源：酿酒科技

关键词： 微生物 桑椹果酒 酵母 分离 耐性测定

年份：2007

2363种富含花青素植物提取物抗氧化和降血脂活性比较研究

作者： 刘学铭; 黄小霞; 廖森泰; 杨荣玲; 陈智毅; 邹宇晓; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：中国食品学报

关键词： 花青素 抗氧化 降血脂 桑椹 紫心红薯 荔枝壳

年份：2014

237桑椹花青素的研究进展

作者： 王振江; 肖更生; 刘学铭; 钟仰进; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室; 华南农业大学动物科学学院

来源：蚕业科学

关键词： 桑椹 花青素 提纯 化学性质 生物活性

年份：2006

238蜜饯(凉果)加工中食品添加剂的应用

作者： 刘学铭;

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：中国食品工业

年份：2007

239不同干燥工艺对杏鲍菇品质和挥发性风味成分的影响

作者： 唐秋实; 刘学铭; 池建伟; 陈智毅; 李升锋; 杨春英; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词： 杏鲍菇 干燥方式 品质 挥发性风味

年份：2016

240动物性短肽螯合物研究进展

作者： 汪婧瑜; 张业辉; 刘学铭; 王维民; 唐道邦; 北大核心

机构： 湖南农业大学食品科技学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 华南理工大学轻工与食品学院; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室; 广东海洋大学食品科技学院; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词： 动物性短肽 螯合物 生物活性 构效关系

年份：2015