筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(74)
  • 外文期刊(122914)
  • 会议论文(35908)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • 北大核心(45)
  • CSCD(10)

期刊名称

  • 中国乳业(13)
  • 中国乳品工业(13)
  • 食品科技(10)
  • 食品工业(9)
  • 食品安全质量检测学报(5)
  • 轻工科技(4)
  • 饲料研究(4)
  • 中国酿造(3)
  • 中国食品添加剂(3)
  • 食品工业科技(3)

显示更多

关键词

  • 水牛乳(44)
  • 乳成分(5)
  • 抗氧化(5)
  • 掺假(5)
  • 酸奶(5)
  • 工艺(4)
  • 干酪(4)
  • 抗氧化活性(4)
  • 理化指标(4)
  • 乳酸菌(3)

显示更多

作者

  • 曾庆坤 AND 李玲(0)

机构

  • 中国农业科学院广西水牛研究所(44)
  • 中国农业科学院水牛研究所(13)
  • 中国农业科学院广西水牛究所(3)
  • 中国农业科学院广西水牛研究所  (2)
  • 中国农业科学院广西水牛究所,广西水牛遗传繁育重点实验室(2)
  • 广西大学轻工与食品工程学院(2)
  • 广西大学轻工与食品工程学院;中国农业科学院广西水牛研究所(2)
  • 浙江大学动物科学学院(2)
  • 浙江大学动物科学学院奶业科学研究所(2)
  • ;中国农业科学院广西水牛研究所(1)

显示更多

年份

  • 2023(2)
  • 2022(2)
  • 2021(2)
  • 2020(7)
  • 2019(8)
  • 2018(2)
  • 2017(5)
  • 2016(9)
  • 2015(8)
  • 2014(9)

显示更多

科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:曾庆坤(精确检索)
作者:李玲(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共74条记录
21一种水牛乳硬质干酪的工艺研究

作者：

机构：

来源：中国乳业

关键词： 水牛乳 硬质干酪 工艺

年份：2011

22水牛乳辣味适度成熟干酪的研制

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业

关键词： 水牛乳 辣味干酪 适度成熟

年份：2015

23水牛乳抗氧化活性肽制备中蛋白酶的选择

作者：

机构：

来源：中国奶牛

关键词： 水牛乳 酶解 活性肽 抗氧化 蛋白酶

年份：2013

24直接酶解技术制备水牛乳抗氧化肽基料

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： 水牛乳 抗氧化 多肽基料 风味蛋白酶

年份：2015

25水牛乳—豆乳混合干酪胚的制备

作者：

机构：

来源：轻工科技

关键词： 水牛乳 豆乳 混合干酪胚

年份：2014

26低酸度酒精阳性水牛乳制备干酪的可利用性研究

作者：

机构：

来源：轻工科技

关键词： 低酸度 酒精阳性 水牛乳 干酪

年份：2013

27乳成分对水牛酒精阳性乳发生率影响的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 水牛乳 酒精阳性乳 乳成分 相关性

年份：2013

28不同分子量水牛乳酪蛋白酶解肽抗氧化活性的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： 酪蛋白肽 超滤膜分级 抗氧化活性

年份：2014

29不同烟熏时间对干酪品质及其成熟特性的影响

作者：

机构：

来源：轻工科技

关键词： 烟熏 干酪 品质 成熟特性

年份：2015

30含胶原蛋白水牛乳酸奶的工艺优化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国乳品工业

关键词： 胶原蛋白 水牛乳 酸奶 工艺优化 响应面分析

年份：2017

首页上一页123456...下一页尾页

微信小程序