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作者

  • 吴文锦 AND 汪兰 AND 丁安子 AND 熊光权(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(37)
  • 湖北工业大学生物工程与食品学院(13)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心(7)
  • 武汉梁子湖水产品加工有限公司(4)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心(4)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心(4)
  • 长江大学生命科学学院(4)
  • 华中农业大学食品科学技术学院(3)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室(3)
  • ;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心(2)

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年份

  • 2023(7)
  • 2022(8)
  • 2021(7)
  • 2020(12)
  • 2019(10)
  • 2018(6)
  • 2017(2)
  • 2016(13)
  • 2015(5)
  • 2014(5)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吴文锦(精确检索)
作者:汪兰(精确检索)
作者:丁安子(精确检索)
作者:熊光权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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  • 被引量
共75条记录
31油炸过程中淡水小龙虾理化性质与品质变化

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 小龙虾 油炸 理化性质 品质

年份：2021

32微波膨化淡水鱼糜脆片的工艺

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与生物技术学报

关键词： 鱼糜制品 微波膨化 白度 硬度

年份：2016

33鲫鱼复合酶解产物风味成分及营养特性分析

作者： 北大核心

机构：

来源：中国调味品

关键词： 鲫鱼 复合酶解 风味 气质联用仪 电子舌

年份：2016

34超高压技术在蛋白质改性和活性肽制备中的应用研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 超高压技术 蛋白质改性 生物活性肽

年份：2023

35不同品种大米中蛋白质和脂肪对淀粉物化特性影响的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：粮食与饲料工业

关键词： 大米淀粉 脂肪 蛋白质 物化特性

年份：2016

36油炸肉制品风味的研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 油炸 肉制品 风味 脂质氧化 美拉德反应

年份：2023

37解冻、腌制方法对猪肉及香肠品质的影响

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 解冻 腌制 品质 猪肉 香肠

年份：2017

38猪肉发酵香肠发酵工艺探讨

作者： 北大核心

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 猪肉 发酵香肠 发酵剂 工艺

年份：2014

39月桂酸酯化淀粉/聚乙烯醇共混膜的制备及其性质研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 月桂酸酯化淀粉 聚乙烯醇 共混膜

年份：2015

40一种烤肠配方的研究

作者：

机构：

来源：肉类工业

关键词： 烤肠 鸡肉 鸭胸肉 质构分析 感官评定

年份：2014

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