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孙宝忠(265)

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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:孙宝忠(精确检索)

排序方式：

31冷却排酸期间牛胴体温度与pH的变化及其对牛肉汁液渗出性的影响

作者：赵会平; 孙志昶; 李永鹏; 张松山; 郑世学; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构：河北农业大学动物科技学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 甘肃农业大学食品科学与工程学院

来源：畜牧兽医学报

关键词：牛胴体温度 pH 汁液渗出

年份：2012

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32九种本地雪花黄牛肉消费者感官评价及品质预测模型构建

作者：魏萌; 张松山; 谢鹏; 陈燕; 李海鹏; 刘晓畅; 于豪杰; 白跃宇; 雷元华; 刘璇; 王欢; 孙宝忠; 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 河南省动物卫生监督所

来源：食品工业科技

关键词：黄牛;雪花牛肉;感官分析;品质评价;线性回归

年份：2022

33牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析

作者：周玉春; 张丽; 孙宝忠; 余群力; 王莉; 包高良; 郝培谷; 孔德云; 杨志鹏; 北大核心 CSCD

机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品工业科技

关键词：牦牛屠宰菌落总数大肠菌群

年份：2014

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34放养过程中补饲对青海高原牦牛产肉能力及肉品质的影响

作者：孔祥颖; 张丽; 保善科; 王莉; 周玉春; 孙宝忠; 余群力; 王福宁; 谢鹏; 北大核心

机构：青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 中国人民解放军96351部队牧场

来源：中国畜牧兽医

关键词：高原牦牛补饲产肉能力肉品质

年份：2015

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35市售预制牛排质量特征研究

作者：王春晓; 孙宝忠; 罗欣; 张守勇; 李海鹏; 谢鹏; 张丽; 沙坤; 雷元华; 北大核心 CSCD

机构：山东农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 嘉吉亚太食品系统(北京)有限公司

来源：食品工业科技

关键词：牛排质量特征

年份：2014

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36部位肉与肌肉纤维走向对牛肉色泽的影响

作者：徐玉玲; 韩玲; 余群力; 孙宝忠; 李海鹏; 北大核心 CSCD

机构：甘肃农业大学食品科学技术学院; 中国农业科学院畜牧兽医研究所

来源：甘肃农业大学学报

关键词：牛肉肌纤维氧合时间肉色

年份：2013

37河北省牛肉消费特征及消费者行为调查报告

作者：雷元华; 张松山; 张守勇; 刘志勇; 李海鹏; 孙宝忠; 王欢; 刘璇; 谢鹏;

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：河北农业科学

关键词：河北省牛肉消费消费者行为调查报告

年份：2020

38金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在发酵牛肉加工过程中变化规律的研究

作者：贾红亮; 衣文正; 罗红霞; 张松山; 李海鹏; 孙宝忠; 北大核心

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 北京农业职业学院

来源：中国畜牧兽医

关键词：发酵牛肉金黄色葡萄球菌肠毒素植物乳杆菌戊糖片球菌

年份：2012

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39牦牛干巴和黄牛干巴挥发性风味特征与差异分析

作者：沙坤; 郭江南; 郎玉苗; 张泽俊; 李海鹏; 孙宝忠; EI 北大核心 CSCD

机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：农业机械学报

关键词：牦牛干巴黄牛干巴挥发性成分电子鼻气相色谱-嗅闻-质谱联用

年份：2015

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40中草药提取物对沙门氏菌的抑菌效果研究

作者：张霞; 艾启俊; 孙宝忠; 杨艾青; 郭丽霞; 北大核心 CSCD

机构：北京农学院食品科学系; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：食品工业科技

关键词：中草药抑菌沙门氏菌

年份：2010

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