11甘薯膳食纤维的开发

作者： 曹媛媛; 木泰华; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所^中国农业科学院农产品加工研究所北京100094新疆农业大学食品科学学院^新疆乌鲁木齐830052^北京100094研究员博士生导师

来源：食品研究与开发

关键词： 甘薯 膳食纤维 生理功能 提取

年份：2006

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12甘薯茎叶多酚类物质的组分构成及抑菌活性

作者： 霍锦双; 隋伟策; 孙红男; 木泰华; 北大核心 CSCD

机构： 新疆农业大学食品科学与药学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室

来源：新疆农业科学

关键词： 甘薯茎叶 多酚组分构成 细菌 霉菌 抑菌活性

年份：2021

13甘薯热变性蛋白限制性酶解产物的乳化特性研究

作者： 付婷婷; 木泰华; 陈井旺; 张苗; 田梦辰; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：核农学报

关键词： 甘薯热变性蛋白 限制性酶解 乳化特性

年份：2012

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14酶解产物浓度和油相体积分数对甘薯蛋白酶解产物乳化特性的影响

作者： 崔珊珊; 木泰华; 张苗; 孙红男; 陈井旺; EI 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室新疆农业大学食品科学与药学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：现代食品科技

关键词： 甘薯蛋白 酶解产物浓度 油相体积分数 乳化特性

年份：2017

15农副产品加工与检测分析研究动态

作者： 木泰华;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品安全质量检测学报

年份：2020

16不同种类甘薯淀粉混合对其物化特性及粉条品质的影响

作者： 孙震曦; 木泰华; 马梦梅; 冯亚运; 北大核心 CSCD

机构： 新疆农业大学食品科学与药学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 甘薯淀粉 混合比例 物化特性 粉条 品质特性

年份：2020

17甘薯可溶性蛋白的功能特性的研究

作者： 木泰华; 薛友林; 孙艳丽; 東德洋; CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室; 日本宇都宫大学应用生物化学系食品生化学实验室

关键词： 甘薯 可溶性蛋白 功能特性

年份：2005

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18孜然特征性成分、功能性营养成分分析及生物活性的研究进展

作者： 马梦梅; 木泰华; 孙红男; 张苗; 陈井旺; 北大核心 CSCD

机构： 农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词： 孜然 特征性成分 功能性营养成分 生物活性

年份：2013

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19甘薯泥作为吞咽障碍食品的研究进展

作者： 曹兴瑶; 孙红男; 木泰华; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：现代食品科技

关键词： 甘薯泥 吞咽障碍 质构改良

年份：2024

20新型叶菜资源-甘薯茎叶的营养特性及其应用前景

作者： 孙红男; 木泰华; 席利莎; 张苗; 陈井旺;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：农业工程技术(农产品加工业)

关键词： 甘薯茎叶 营养特性 多酚类物质 生物活性 应用领域

年份：2013

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