41麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉特性的影响

作者： 曹承旭; 马越; 赵晓燕; 赵春燕; 张超; 北大核心

机构： 北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室蔬菜种质改良北京市重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室;沈阳农业大学食品学院

来源：食品科技

关键词： 籽瓜种子蛋白粉 溶解性 喷雾干燥 粒径分布 阻隔水分

年份：2017

42乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜性能的研究

作者： 马丹; 马越; 张超; 赵晓燕; 岳喜庆; 雷安亮; 北大核心 CSCD

机构： 沈阳农业大学食品学院; 国家蔬菜工程技术研究中心

来源：中国粮油学报

关键词： 大豆分离蛋白 可食性膜 乳化剂 性能

年份：2009

43花青素饮料缓解人体视疲劳作用研究

作者： 马越; 张超; 王丹; 赵晓燕; 北大核心

机构： 北京市农林科学院蔬菜研究中心; 北京市农林科学院蔬菜研究中心,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部都市农业北方重点实验室

来源：食品科技

关键词： 花青素 牛磺酸 饮料 视疲劳 缓解作用

年份：2015

44货架陈列期间光照处理对鲜切青椒品质的影响

作者： 张婷婷; 时月; 和朝军; 马越; 王宇滨; 赵晓燕; 张超; 北大核心 CSCD

机构： 北京市农林科学院蔬菜研究中心; 洛阳师范学院食品与药品学院

来源：食品科学

关键词： 鲜切青椒 光照处理 质量损失率 风味 褐变 叶绿素

年份：2019

45干燥介质对脱水胡萝卜特性的影响

作者： 丁真真; 陈计峦; 张超; 马越; 赵晓燕; EI 北大核心 CSCD

机构： 北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室;石河子大学食品学院; ;北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室;石河子大学食品学院; ;北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室;石河子大学食品学院;

来源：食品科学

关键词： N_2 胡萝卜 干燥介质 品质

年份：2017

46气调处理对薄皮甜瓜品质的影响

作者： 时月; 王宇滨; 李武; 马越; 赵晓燕; 张超; 北大核心

机构： 北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室; ;北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室; ;北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室;

来源：食品科技

关键词： 甜瓜 O_2 SO_2 ClO_2 腐烂指数 霉变指数 气调处理

年份：2018

47包装规格对鲜切西兰花品质的影响

作者： 王丹; 李雪; 马越; 张超; 赵晓燕; 北大核心

来源：食品工业

关键词： 鲜切 西兰花 包装规格 呼吸强度

年份：2014

48LED光照处理对鲜切生菜品质和风味的影响

作者： 时月; 张慧君; 袁伟杰; 丁真真; 马越; 王宇滨; 赵晓燕; 张超; 北大核心

机构： 北京市农林科学院蔬菜研究中心; 淮北师范大学生命科学学院

来源：现代食品科技

关键词： 鲜切生菜 红光处理 细胞损伤 ORAC 风味 叶绿素

年份：2019

49蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响

作者： 郭宽; 张超; 马越; 李喜宏; 赵晓燕; 北大核心 CSCD

机构： 北京市农林科学院蔬菜研究中心; 天津科技大学

来源：中国粮油学报

关键词： 可食性膜 大豆分离蛋白膜 蜂蜡 机械性能 阻隔性能

年份：2011

50紫马铃薯皮中花色苷热降解动力学的研究

作者： 李新华; 牟杰; 张超; 马越; 赵晓燕; 北大核心 CSCD

机构： 沈阳农业大学; 国家蔬菜工程技术研究中心

来源：沈阳农业大学学报

关键词： 紫马铃薯皮 花色苷 热降解动力学

年份：2009