131龙眼枸杞糙米(发芽)复合饮料发酵期间品质变化规律研究

作者： 陈晓维; 徐玉娟; 余元善; 吴继军; 邹波; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;仲恺农业工程学院轻工食品学院

来源：热带作物学报

关键词： 复合饮料 酵母 巴氏醋杆菌 品质

年份：2018

132青梅酒生产工艺研究

作者： 吴继军; 肖更生; 陈卫东; 徐玉娟; 刘学铭; 陈智毅; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

来源：酿酒科技

关键词： 青梅 果酒 发酵 工艺参数

年份：2006

133DMDC处理对桑果汁品质的影响

作者： 程银棋; 余元善; 吴继军; 徐玉娟; 肖更生; 温靖; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：热带作物学报

关键词： 二甲基二碳酸盐(DMDC) 桑果汁 杀菌 品质

年份：2014

134龙眼原浆喷雾干燥助干剂组成及对多酚含量的影响

作者： 卜智斌; 唐道邦; 徐玉娟; 肖更生; 吴继军; 林羡; CSCD

机构： 华南农业大学食品学院; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室

来源：热带作物学报

关键词： 龙眼原浆 喷雾干燥 助干剂 龙眼粉 多酚总量

年份：2013

135不同乳酸菌发酵对迟菜心副产物品质及风味的影响

作者： 罗文珊; 杜晓仪; 徐玉娟; 吴继军; 余元善; 李璐; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： 迟菜心 副产物 乳酸菌 品质 风味

年份：2023

136凉果加工技术及微生物控制原理

作者： 余元善; 肖更生; 陈卫东; 张友胜; 徐玉娟; 吴继军; 唐道邦; 何丹; CSCD

机构： 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所

来源：广东农业科学

关键词： 凉果 加工技术 微生物控制 水分活度 栅栏技术

年份：2007

137荔枝酒生产工艺研究

作者： 吴继军; 肖更生; 陈卫东; 徐玉娟; 张友胜; 李升锋; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

来源：酿酒科技

关键词： 果酒 荔枝酒 荔枝汁 酵母 发酵

年份：2007

138余甘子生物学特性及营养成分

作者： 陈智毅; 刘学铭; 吴继军; 李升锋; 邹宇晓; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业研究所

来源：中国南方果树

年份：2003

139盐焗鸡腿加工过程中食盐的渗透规律研究

作者： 张勉; 徐玉娟; 刘忠义; 唐道邦; 吴继军;

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 湘潭大学生物与食品工程系

来源：现代食品科技

关键词： 盐焗鸡腿 食盐 渗透规律

年份：2011

140中温联合二甲基二碳酸盐对荔枝原汁品质的影响

作者： 李镜浩; 肖更生; 徐玉娟; 吴继军; 余元善; 李俊; 邹波; 徐庆; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 仲恺农业工程学院轻工食品学院; 广东智能灌装科技有限公司

来源：现代食品科技

关键词： 荔枝原汁 中温处理 二甲基二碳酸盐 品质变化 风味

年份：2023