131基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征

作者： 陈鹏羽; 张德权; 李少博; 王卫; 徐乐; 张佳敏; 张锐; 陈丽; 北大核心 CSCD

机构： 成都大学食品与生物工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词： 羊肉 煮制 气相色谱-嗅闻-质谱联用 产地溯源 挥发性风味物质

年份：2024

132栀子黄色素对四氯化碳肝损伤小鼠的影响

作者： 张德权; 吕飞杰; 台建祥; 赵世萍; 付桂香; 付勤; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院作物所加工室; 中日友好医院临床医学研究所

来源：营养学报

关键词： 栀子黄色素 护肝 CCl4 肝损伤

年份：2002

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133小尾寒羊发酵香肠挥发性风味成分的分离与鉴定

作者： 张未风; 赵改名; 张春晖; 张德权;

机构： 河南农业大学食品科学技术学院中国农业科学院农产品加工研究所; 河南农业大学食品科学技术学院; 河南双汇集团技术中心

来源：现代食品科技

关键词： 发酵香肠 气相色谱-质谱 挥发性化合物

年份：2012

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134低盐低脂功能性肉制品的研究进展

作者： 李培迪; 张德权; 田建文; 北大核心 CSCD

机构： 宁夏大学农学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 宁夏科学技术厅

来源：食品工业科技

关键词： 低盐 低脂 功能性食品 肉制品

年份：2014

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135家禽屠宰加工机械化研究进展与趋势

作者： 张德权;

机构： 中国农业科学院都市农业研究所

来源：中国禽业导刊

年份：2024

136从农业现代化看我国农产品加工业

作者： 戴小枫; 张德权; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：中国食品学报

关键词： 现代农业 农产品加工业 支柱产业 公益性属性

年份：2013

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137过热蒸汽对调理羊肉减菌效果的影响

作者： 侯成立; 赵梦雅; 吴立国; 宋璇; 王文婷; 张德权;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室

来源：食品科学技术学报

关键词： 过热蒸汽 调理羊肉 减菌 色泽 货架期

年份：2018

138不同钙离子浓度体外条件下磷酸化对肌联蛋白降解的影响

作者： 王颖; 李欣; 李铮; 朱杰; 张社奇; 张德权;

机构： 西北农林科技大学理学院生物物理研究所生物力学与工程研究室; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室

来源：食品科学

关键词： 肌联蛋白 蛋白激酶A 碱性磷酸酶 磷酸化 降解

年份：2019

139不同前体物对酱肉中β-咔啉norhharman和harman的影响

作者： 潘晗; 王振宇; 倪娜; 刘金凯; 刘越; 张德权;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室

来源：现代食品科技

关键词： 前体物 norharman harman 酱肉 杂环胺

年份：2014

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140包装方式和宰后不同时间包装对羊肉品质的影响

作者： 赵莹鑫; 张德权; 葛岳; 向灿; 王振宇; 杨伟; 侯成立; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室; 升辉新材料股份有限公司

来源：食品科学

关键词： 包装时间 热收缩包装 真空包装 贴体包装 气调包装 肉品品质

年份：2022