81茶叶功能成分与新型食品开发

作者： 张建勇; 江和源; 崔宏春; 江用文; 王斌; 黄永东; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室; 中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室^杭州市农业科学研究院茶叶研究所

来源：经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第二卷）

关键词： 茶学 茶叶 功能成分 新型食品 开发

年份：2010

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82不同萎凋时间对CTC红碎茶品质的影响

作者： 王伟伟; 江和源; 江用文; 张建勇; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室/浙江省茶叶加工工程实验室

来源：中国农学通报

关键词： 萎凋程度 CTC 红碎茶 感官审评

年份：2016

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83绿茶、乌龙茶、红茶贮藏过程中品质劣变机理及保鲜技术研究进展

作者： 王近近; 袁海波; 邓余良; 滑金杰; 董春旺; 江用文; 北大核心 CSCD

机构： 国家茶产业工程技术研究中心(中国农业科学院茶叶研究所)

来源：食品与发酵工业

关键词： 茶叶 品质 贮藏 保鲜

年份：2019

84茶多糖的分级纯化及组成分析

作者： 江和源; 陈小强; 寇小红; 王川丕; 崔宏春; 江用文; 北大核心 CSCD

机构： 农业部茶叶化学工程重点实验室中国农业科学院茶叶研究所

来源：茶叶科学

关键词： 茶多糖 纯化 茶多糖组分 理化性质

年份：2007

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85黑茶品质成分及加工研究进展

作者： 王银诚; 袁海波; 江用文; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点实验室

来源：中国农学通报

关键词： 黑茶 渥堆 生化成分 调控技术

年份：2016

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86儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理

作者： 张建勇; 江和源; 崔宏春; 江用文; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所; 杭州市农业科学研究院茶叶研究所

来源：食品工业科技

关键词： 儿茶素 茶黄素 化学氧化 影响 机理 碱性氧化 酸性氧化

年份：2011

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87中国茶叶加工及深加工现状

作者： 江用文; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所

来源：中国茶叶生产与消费论坛论文集

关键词： 茶叶质量 茶饮料 中国茶叶 加工机械 鲜叶 茶机 神农尝百草 栽培茶树 中国红茶 名优茶

年份：2008

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882015年上半年精制茶及茶饮料行业运行分析

作者： 江用文;

机构： 中国农业科学院茶叶科学研究所

来源：农业工程技术

年份：2015

89鲜叶中生化成分与红茶品质关系综述

作者： 刘千录; 江和源; 江用文; 张建勇; 薛金金; 徐斌; CSCD

机构： 中国农业科学院茶叶研究所; 中国农业科学院茶叶研究所^农业部茶树生物学与资源利用重点实验室^浙江省茶叶加工工程实验室^中国农业科学院研究生院

来源：第十六届中国科协年会——分12茶学青年科学家论坛论文集

关键词： 红茶 品质 茶鲜叶 适制性

年份：2014

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90我国茶叶产业自主创新能力发展分析

作者： 江用文; 陈宗懋; 北大核心

机构： 中国农业科学院茶叶研究所

来源：中国科技论坛

关键词： 茶叶产业 自主创新能力 创新主体 创新人才

年份：2007

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